Legume (Fabaceae s.l.) - o vastă familie de clase de plante dicot, reprezentate de peste 20 000 de specii, unite în aproape o mie de genuri. Printre acestea se numără copaci, arbuști, ierburi perene și anuale care cresc în toate zonele climatice ale planetei. Trăsătura comună este structura frunzei și, în principal, a fătului.
Familia de fasole pot fi împărțite în trei subfamilii, caesalpinioideae (Caesalpinioideae), mimoza (Mimosoideae) și fasole proprii sau fluture (Faboideae sau Papillionaceae), care diferă în principal în structura de flori. Unii botanici preferă să le trateze ca familii separate.
Tsezalpievye și mimoza reprezentate de un număr mic de genuri, nativ pentru zonele cu climă mai caldă, este cea mai mare parte copaci sau arbuști. Prin tsezalpievyh subfamilia sunt, de exemplu, roșcovă (Ceratonis), tamarin (Tamarindus), brazilian (Caesalpinia), în Rusia - evreu Iuda-tree (arborele iudei). reprezentanții tipici mimoznyh - este mimosa pudica (mimosa pudica), originar din America de Sud și Centrală, salcâmul reală (Acacia julibrissin), împletitură de nuiele de argint (Acacia dealbata), care crește în Caucaz, și am greșit numit Mimosa.
Plantele pătlăduite sau de fapt leguminoase formează majoritatea de bază a familiei și sunt distribuite în toate zonele climatice. Acesta include culturi de legume și furaje bine cunoscute, cum ar fi mazăre, fasole, boabe de soia, fasole, precum și trifoi, lucernă, vițel etc.
Descrierea legumelor - semințe, frunze, rădăcini
Datorită varietății mari de specii, este dificil să se dea o caracterizare unificată a plantelor leguminoase, dar toate au o serie de caracteristici distinctive, conform cărora aparțin aceleiași familii.
Caracteristica principală a familiei leguminoase este structura specială a fătului, conform denumirii științifice a fasolei, în literatura agricolă sau în viața de zi cu zi - pod. Este un fetus cu un singur nas, cu două supape. În interiorul fasolei, semințele sunt atașate uniform la frunze prin cele ciudate. Majoritatea speciilor au un fruct multiplu, unele au o singură sămânță. Când este coaptă, fructul se deschide unul câte unul (pentru reprezentanții caesalpiei) sau două cusături. Fasolea vine într-o varietate de forme și dimensiuni, cea mai mare - la alpinismul entada, în creștere la 1,5 m, este, de asemenea, cel mai mare fruct din lume. O fotografie de fasole sau păstăi ale uneia dintre plantele tipice ale familiei este dată mai jos.
În toate legumele, florile sunt neregulate, bisimetrice, colectate în inflorescențe apicale sau axilare, perii sau capete. Numărul de culori în inflorescență poate fi diferit, până la unul, dar apoi de o dimensiune mare. Cea mai caracteristică, asemănătoare în formă cu molia zburătoare, este floarea fluturilor, pentru care subfamilia are propriul nume.
În aparență, ea seamănă, de asemenea, o barcă, în legătură cu care fiecare petală era un nume specific. Cel mai mare, numit vela ciudat (vexillum), o pereche de acestea, mai înguste, dispuse simetric, sunt cunoscute sub palete sau aripi (alae) și ultimele două, condensate de-a lungul marginii sale inferioare, numită barcă (carena). In interiorul barca este plasat într-un mediu de 10 stamine pistil, în cele mai multe specii, dintre care 9 sunt alipite, unul este separat.
Reprezentanții subfamilia tsezalpievyh flori mai puțin greșit, cele două petale inferioare nu fuzionat cu barca, iar staminele sunt gratuite, nu formează o singură placă. Mimosa mai multe flori difera structural, ele sunt forma aproape regulate, mici, dense colectate în cap, uneori pensula, având de la 4 la 6 părți, cele mai multe plante - 5. Numărul staminelor poate fi de la 4 la număr nedeterminat.
Frunzele celor mai multe legume sunt complexe, spinoase sau labile, aranjate în perechi, de la unu la 20 sau mai mult.
Adesea există stipule, uneori mai mari decât frunzele, pe petelele din care multe specii au tendriluri simple sau ramificate.
Rădăcinile leguminoase
În cursul vieții, bacteriile absoarbă azotul din atmosferă și îl transferă într-o formă accesibilă plantei.
Acest azot nu este folosit numai pentru creșterea și dezvoltarea plantei gazdă, dar se acumulează, de asemenea, în toate părțile sale, este eliberat în sol.
Tipurile individuale de legume se întorc în sol cu cel puțin 100-140 kg de azot pe an, ceea ce le face principalele culturi pentru recuperarea terenurilor.
Nodulele sunt prezente pe radacinile celor mai multe (70%) molii, intr-o parte a mimoza si 10-15% din plantele caesalpice.
Ingrediente de fasole: vitamine, uleiuri, proteine, amidon și alte substanțe
Rolul leguminoaselor în viața civilizației umane nu poate fi supraestimat. În ceea ce privește importanța economiei mondiale, ele sunt inferioare numai culturilor de cereale. Reprezentanții acestei familii - nu numai plante alimentare, care fac parte integrantă din dieta multor popoare din cele mai vechi timpuri, dar și culturi furajere, decorative, tehnice, medicinale, cu miere, o sursă de lemn valoros.
Majoritatea leguminoaselor folosite în alimente se referă la subfamilia de molii. Aceasta este în primul rând soia, un produs alimentar pe scară largă în multe țări, precum și mazăre, diferite tipuri de fasole și fasole, linte, năut, arahide, fasole mung etc. Valoarea nutritivă a acestora se datorează compoziției fasolei, care este bogată în proteine, conține o cantitate mare de amidon, multe specii se acumulează în uleiurile vegetale din fructe. În mazăre, de exemplu, proteina conține până la 27%, în linte - până la 32%, și în soia până la 40%, în unele soiuri și până la 48-50% din masa totală de fructe. Astfel, leguminoasele, în special soia, reprezintă un substitut ieftin pentru produsele din carne, nu numai pentru cei săraci din lume, ci și pentru cei care aderă la anumite diete care limitează consumul de carne. Un număr de reprezentanți ai familiei, în special soia și arahidele, sunt utilizați pentru producția industrială de ulei vegetal. În ceea ce privește cantitatea de ulei produs, arahidele se află pe locul al doilea în lume, după bumbac.
În țările tropicale, promițătoarele culturi alimentare sunt legume cu tuberculi subteran. În ceea ce privește cantitatea de amidon și proteine, precum și randamentul, astfel de plante sunt superioare cartofilor și cartofilor. De exemplu, în pachyrizusul decupajului, care este acasă în Mexic, și pahirizus tuberculos brazilian, tuberculii individuali cresc până la 8 kg.
Legumele din fasole sunt o sursă importantă de vitamine A, C, PP și în special vitaminele din grupa B: B1, B2, B6, benefice pentru sistemul cardiovascular. Fibrele din ele ajută intestinele să funcționeze, provoacă o saturație rapidă, iar aminoacizii și lizina prezenți în proteină întăresc sistemul imunitar. Un alt avantaj al legumelor este acela că nu acumulează nitrați și substanțe toxice.
Reprezentanții subfamiliilor mimoza și tsezalpinia nu sunt atât de obișnuiți printre culturile alimentare ca și molii, dar printre acestea se numără speciile cultivate pe scară largă. Un exemplu este un tamarind cultivat pentru fructe, care conține până la 40% din zaharuri, vitamina C, acid citric și acid tartric. În țările mediteraneene, fructele de carob sunt de asemenea utilizate pe scară largă.
Multe specii din familia leguminoaselor sunt cele mai importante culturi furajere. În funcție de zona ocupată, primul loc din lume este acoperit cu trifoi. Nu mai puțin frecvente sunt diferitele tipuri de lucernă, valoare furajeră chiar depășind trifoiul. Un alt reprezentant al familiei este ghimpele cămilii, principala plantă de pășuni a deserturilor și semi-deserturilor din Asia Centrală. Pentru leguminoasele de furaj mai puțin obișnuite sunt unele varietăți de lupină, sainfoin, în China, Canada și Statele Unite, care cultivă trifoiul alb.
Toate plantele furajere enumerate mai sus aparțin subfamiliei molilor. În ultimii ani, unii reprezentanți ai subfamiliei Mimosa au fost folosiți din ce în ce mai mult pentru tropici în această calitate. Acesta este în principal un număr de specii africane de acacias, în special, salcam albicioase, precum și plante din genul Prozopis. Promovarea deosebită în acest sens este Leucaena leucocephala (Leucaena leucocephala), un copac din America Centrală, cultivat acum în țările tropicale aproape peste tot. Masa verde obținută de la aceasta nu este inferioară valorii nutritive la lucernă, iar randamentul este de 1,5-2 ori mai mare.
Un număr de reprezentanți ai familiei sunt plante medicinale valoroase. De exemplu, cassia este utilizat pe scară largă ca diuretic și laxativ, de la Sophora japoneză, care se utilizează sub formă de perfuzie pentru spălarea și irigarea rănilor și ulcerelor purulente. Rădăcina de lemn dulce și dulce de lemn de Ural - materii prime pentru industria medicală și alimentară.
Printre mulți reprezentanți ai leguminoasele sunt plante ornamentale, flori, arbori și arbuști, unele specii sunt o sursă de lemn valoros de roz rosu maro, inchis, un număr de salcâmi africani folosite pentru a produce guma arabică, un lipici natural. Multe gumă fasole izolat aplicate în industria textilă, vopsea, industria alimentară.
Fasole: galerie foto (click pentru mărire):
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: