Nu adesea gătesc fructe de mare acasă. Și foarte zadarnic - nu sunt doar delicioase, ci și foarte utile. Squid, crab, creveți, caracatiță - acum puteți cumpăra orice produse din magazine care vor decora cina. Cum să pregătească fructele de mare pentru ca, după tratament termic, să-și păstreze proprietățile utile? Cu ce să serviți aceste feluri de mâncare?
Care sunt beneficiile fructelor de mare?
Fructele de mare din unele țări sunt feluri de mâncare naționale - aici sunt iubite și capabile să gătească. La noi "este acceptat" să mănânci miezuri, caracatițe și calmar în restaurante - "delicatese" la domiciliu se pregătesc rareori. Dar, de fapt, nu este nimic dificil în pregătirea lor!
Fructe de mare va ajuta la diversificarea dietei - există multe rețete pentru salate, supe și alte cursuri bazate pe ele. Și puteți face meniul nu este doar delicios, dar, de asemenea, util, pentru că un număr mare de nutrienți din fructe de mare - proteine ușor de digerat, vitamine (B și E) și minerale (potasiu, magneziu, seleniu, iod, zinc). Accelerarea proceselor metabolice, prevenirea aterosclerozei, a bolilor cardiovasculare și tulburări hormonale - care este ceea ce este utilizarea de fructe de mare. Simțiți-vă liber să le adăugați la hrana dietetică - puține calorii, saturație rapidă, foarte gustoase.
Gătit pe rețete: prelucrarea termică a fructelor de mare
În dieta adăugați o varietate de fructe de mare - totul depinde de preferințele dumneavoastră gust. Nu vă fie frică să "experimentați" - chiar dacă vă este frică de vederea homarilor, acest lucru nu înseamnă că ei nu sunt lipsiți de gust. Un fel de mâncare bine gătit vă va uimi cu gust și aromă. În funcție de produsul specific, în practică se utilizează diferite metode de prelucrare termică. Și principalul lucru aici este regula - fructele de mare nu ar trebui să fie supuse unui tratament termic lung! Denumim anumite caracteristici:
Ele sunt foarte populare printre iubitorii de fructe de mare. Crevetele sunt servite ca o farfurie separată și ca un aperitiv. Există o mulțime de rețete.
Creveii cruzi (proaspeți sau congelați) pot fi fierți sau prăjiți în ulei vegetal - chiar în cochilie sau pre-separați. Introduceți-le în apă fiartă - 5 minute de gătit va fi de ajuns! Creveți pot fi gătite pe grătar - pre-macerat-le în sos din ulei de măsline, ardei iute, sare și suc de roșii.
Bucătarii insistă că cumpărarea de crabi este mai bună decât să trăiești. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți lua deja "carcasă" tăiate - fileuri sau gheare necurățate. Și nu confunda crabi "reale" cu bastoane de crab - produse complet diferite, iar a doua la fructe de mare, în general, nu are nimic de a face!
Rețetele sunt diferite - crabi pot fi tocate cu legume, fierbe doar, gratar. Din fileu veți obține bucate delicioase, supe sau salate. Carnea de crab gata preparată este gătită numai 10-15 minute. Dacă gătiți un crab întreg, scoateți tigaia din foc în 20-25 minute după fierberea apei.
Octopusul a pregătit ceva mai dificil. Acesta este un fruct de mare capricios, care poate fi ușor "stricat" de un tratament termic necorespunzător.
Alegeți un caracatiță congelată. Rețineți că după gătire, dimensiunea sa devine mai mică - este mai bine să cumpărați imediat o "carcasă" mai mult. Caracatița înghețată trebuie dezghețată în prealabil și apoi aruncată cu un ciocan culinar. Clătiți-l și puneți-l în apă clocotită timp de câteva secunde. Acum caracatita poate fi fiarta, tocata sau prajita pe gratar. Produsul congelat este gătit doar 10-15 minute, proaspăt - 30-60 de minute. Urmăriți pregătirea vasului până când furculița intră ușor în carne.
Se fierbe aproximativ 5-10 minute. Apa trebuie amestecată. După ce se fierbe calmarul, lăsați-i să se răcească în aceeași apă - astfel încât își vor păstra gustul delicat, nu trebuie să fie dosificați. Nu digera calmarul - vor gusta ca si cauciucul.
Lobsterii se gătesc cu ușurință. Dar aici aceeași regulă ca și cu crabi - pentru gătit bucate utile este mai bine pentru a obține homari vii. O bună alternativă la "carcasele" proaspete - cozile de homar înghețat (curățate sau necurățate).
Se fierb homarul, se fierbe apa, se sare. Puneți homar în apă, acoperiți tigaia cu un capac. După ce apa se fierbe din nou, gătiți homarul timp de 10-15 minute. Dacă "carcasa" este mare, măriți timpul cu încă 10 minute. Apoi scoateți homarul din apă, lăsați-l să se răcească.
Modul de gătit fructe de mare va depinde de ce mișcări ați cumpărat - în cochilii sau curățate.
Mussels fără scoici trebuie clătită mai întâi. Gatiti-va in apa sarata timp de 5-7 minute - apoi puteti servi pe masa. Dacă ați cumpărat un produs congelat, dar nu proaspăt, măriți timpul de gătire la 10 minute.
Abordați alegerea midilor în cochilii. Gătirea celor care sunt pe o coajă tare are crăpături, nu poți! Cojile întregi se clătesc și se înmoaie în apă clocotită timp de 3-5 minute. Apoi scoateți midii din apă, care sa deschis. Puteți aștepta încă câteva minute. Cojile care au rămas închise nu mănâncă. Serviți mielurile calde.
O dieta sanatoasa: cu ce sa servesti fructele de mare?
Fructe de mare este bun de la sine. Dar există multe rețete. care diversifică meniul - servesc garnituri de fructe de mare, pregătește marinate delicioase, condimentează felurile de mâncare.
Mâncăruri tradiționale pentru fructe de mare - legume, orez și paste făinoase. Adesea, carne de calmar, creveți, crab și caracatiță cu suc de citrice (lamaie, lime, portocaliu). Combinație excelentă! Dar nu te duce departe, altfel, orice gust și aromă de fructe de mare va fi "pierdut". Același lucru este valabil și pentru oțetul balsamic - este nevoie de câteva picături pentru a umbri gustul vasului.
Adăugați fructe de mare cu condimente în dieta dvs. Șofran, oregano, chili, busuioc, usturoi, rozmarin, lemongrass - experiment cu arome. Chiar și crevetele "banale" pot fi prăjite cu mirodenii, astfel încât să se arate un fel de mâncare de înaltă calitate.
Pentru prepararea fructelor de mare, se folosesc adesea marinate. Nu există o rețetă universală - urmați-vă din preferințele proprii. Puteți folosi un amestec de ulei de măsline, usturoi și oțet balsamic. Dacă adăugați vin alb la această marinadă, felul de mâncare se va întoarce cu o aromă pictată. Marinatul de fructe de mare este cel mai bine prăjit într-o tigaie sau pe un grătar.
Articole similare
-
Cum să gătești în mod corespunzător creveți, pregătim știrile cu gust!
-
Cum să pregătești un amestec hawaian în mod corect și gustos
Trimiteți-le prietenilor: