Rucola - o legumă puțin cunoscută din familia verzei, care are aceleași beneficii de sănătate ca verii sai mai celebri - broccoli, varza creata si varza de Bruxelles. Frunzele de arugula au un gust delicat și ușor acut.
La fel ca alte verde, arugula conține niveluri ridicate de nitrați (mai mult de 250 mg / 100 g). Utilizarea nitraților cu alimente reduce tensiunea arterială, reduce necesarul de oxigen în timpul exercițiilor fizice și îmbunătățește performanțele atletice.
Valoarea nutritivă a rucola
Două cupe de arugula (aproximativ 40 g) conțin aproximativ 10 calorii.
De asemenea, conține 1 g de proteine, 0,3 g de grăsime, 1,5 g de carbohidrați (inclusiv 0,6 g de fibră și 0,8 g de zahăr).
Rukkola are aceleași proprietăți utile ca broccoli, kale, germenii de Bruxelles.
Utilizarea a 12 cani de arugula asigură o necesitate zilnică de vitamina A cu 20%; în vitamina K - mai mult de 50%; în vitamina C, acid folic și calciu - cu 8%.
Rukkola oferă un număr mare de substanțe nutritive și conține puține calorii.
Beneficiile utilizării rucola pentru sănătate
Consumul de fructe și legume de orice fel este asociat cu o reducere a riscului de apariție a numeroaselor probleme de sănătate negative. Multe studii științifice au arătat că un consum crescut de alimente vegetale, cum ar fi rucola, reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inima si mortalitatea generală, precum și contribuie la sănătatea unei persoane, a crescut de energie și pierderea în greutate.
În ultimii 30 de ani, consumul unui număr mare de legume crucifere a fost asociat cu o reducere a riscului de apariție a tumorilor maligne, și anume cancer pulmonar și de colon. Studiile științifice recente au arătat că compușii cu conținut de sulf (și anume sulforafanul), care dau cruciferilor gustul lor amar, sunt, de asemenea, responsabili pentru capacitățile lor anti-canceroase.
În prezent, sulforaphana este studiat în mod activ pentru capacitatea sa de a întârzia sau inhiba cancerul. Există rezultate promițătoare asociate cu melanomul, tumori ale esofagului, prostatei și pancreasului. Cercetatorii au descoperit ca compusul sulforaphane poate suprima enzima histone deacetylase, care este cunoscut a fi implicat in progresia celulelor canceroase. Abilitatea de a bloca această enzimă face ca produsele care conțin sulforafan să fie o parte potențială puternică a tratamentului cancerului în viitor.
Reprezentanți bine cunoscuți ai familiei cruciferoase includ broccoli, germeni de culoare și germeni de Bruxelles, fecale, napi, precum și rukola, kahrrabi și crocodil.
Prevenirea osteoporozei
Intrarea inadecvată a vitaminei K a fost asociată cu un risc crescut de fracturi osoase. Utilizarea adecvată a acesteia îmbunătățește starea de sănătate a țesutului osos, acționând ca un modificator al proteinelor din matricea osoasă, îmbunătățind absorbția calciului și reducându-i excreția în urină. Rukkola vă ajută, de asemenea, să vă asigurați necesarul zilnic de calciu, deoarece 2 pahare din această legume conțin 64 mg din acest element.
Diabet zaharat
Verzii conține un antioxidant numit acid alfa-lipoic, care sunt cunoscute pentru a reduce nivelurile de glucoza din sânge, crește sensibilitatea la insulină și previne deteriorarea oxidativ indus de stres la pacientii cu diabet zaharat. Studiile care studiază acidul alfa-lipoic au arătat, de asemenea, o scădere a neuropatiei periferice sau autonome la diabetici.
Trebuie remarcat faptul că majoritatea studiilor au utilizat acidul alfa-lipoic intravenos, astfel încât nu se știe dacă administrarea orală a acestuia are aceleași beneficii pentru sănătate.
Exercițiu și performanță sportivă
Utilizarea nitraților cu alimente sub formă de suc de sfecla rosie imbunatateste oxigenarea muschilor in timpul exercitiilor fizice, ceea ce sugerează că a crescut aportul lor din alimente are potențialul de a crește toleranța la efort în timpul antrenamentelor prelungite. Acest lucru poate îmbunătăți calitatea vieții persoanelor cu boli cardiovasculare și metabolice și boli ale sistemului respirator, care este dificil de a desfășura activități de zi cu zi din cauza lipsei de oxigen.
Sucul de sfeclă a sporit rezultatul sportiv cu 2,8% (11 secunde) în cursa de biciclete de 4 km și cu 2,7% (45 secunde) - în 16,1 km. Sfeclă roșie este una dintre cele mai multe legume care conțin o mulțime de nitrați. O asemenea verdeață ca arugula este de asemenea o bogată sursă a acestora.
Cum se utilizează arugula
Rukkola este cel mai adesea folosit în salate proaspete, dar poate fi adăugat la paste, caserole și sosuri, precum și alte verdeață. Este preparat mai repede decât fecalele sau broccoli, și dă aromă mai bine decât cea de spanac sau șerbet. Rukkola este ușor de cultivat, este potrivit pentru paturi pe ferestre - este nevoie doar de 3 ore de lumină solară pe zi.
Datorită gustului său dulce, arugula este adesea amestecată cu alte verdeațe mai moi, cum ar fi castravetele și salata (salată romană). În Italia, un amestec de acest verde este adesea plasat pe partea de sus a pizza. Rukkola trebuie depozitat în frigider și utilizat timp de câteva zile după cumpărare.
Rukkola poate fi adăugat la salate proaspete, paste, caserole și sosuri, precum și alte verdeață.
- Adăugați o mână de arugula proaspătă la omletă sau ouă amestecate.
- Adăugați-l la proaspăt sau cocktail.
- Puneți ruckola într-o cantitate mică de ulei de măsline, sezonați-l cu piper negru măcinat și brânză parmezană rasă. Utilizați acest fel de mâncare ca o farfurie sau presărați cartofi.
- Adaugă raton la sandvișuri sau clătite.
Riscurile potențiale de utilizare a rucola pentru sănătate
Este foarte important să se mănânce dreptul de a preveni bolile și de a menține sănătatea bună. Este mai bine să mănânci o varietate de alimente decât să te concentrezi pe unul care este sănătos.
Dacă luați diluanți de sânge, cum ar fi warfarina, este important să nu începeți brusc să utilizați în mod semnificativ mai multe sau semnificativ mai puțin alimente care conțin vitamina K, care joacă un rol important în coagularea sângelui.
Dacă sunt depozitate incorect, sucul care conține nitrați ai legumelor poate acumula bacterii care vor transforma nitrații și nitriții, nivelurile ridicate ale acestora, atunci când sunt folosite, pot fi dăunătoare pentru sănătate.
Dacă aveți boli cardiovasculare sau factori de risc aferenți, consultați-vă medicul înainte de a începe o cantitate mare de alimente care conțin azot. O astfel de dieta poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi nitroglicerina sau nitrit de medicamente pentru tratamentul anginei pectorale, citrat de sildenafil, tadalafil și vardenafil.
(niciun rating încă, să fie primul)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: