Dolma - o farfurie orientala de carne sau legume tocata, invelita intr-o frunza de struguri. Toată lumea știe rulourile de varză umplute. Există opinii că cuvântul "dolma" provine din verbul türkic "fill". Mâncarea sa extins din Grecia în Iran, cele mai renumite fiind Tolma armeană, dolma georgiană și azeră, Sarma Balcanică. Pentru a argumenta ce fel de bucatarie apartine lui Dolma, inseamna sa deschizi o discutie despre ceea ce era la inceput un ou sau un pui?
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți frunze tinere de struguri de soiuri ușoare. Nu pregătiți dolma din frunzele strugurilor sălbatici sau ornamentali. Dar în timpul iernii, atunci când nu este un sezon de struguri, utilizați frunze sărate, care sunt mai bine pentru a marina în cutii înainte de timp.
ingrediente:
- Carne tocată - 500 g (sau 50/50 carne de vită + carne de porc)
- Frunze de struguri - 25-30 buc.
- Orez - 1/2 ceasca
- Apă - 1/2 ceașcă
- Ceapa - 2 buc.
- Unt - 50 g
- Pătrunjel verde, cilantru, marar - la gust
- Sare, piper - la gust
Pregătirea dolmei din frunze de struguri
Lăsați frunzele de viță de vie în apă clocotită timp de 3 minute, scoateți din apă și răciți.
Treceți carnea tocată împreună cu ceapa prin mașina de tocat carnea. Adăugați verzui de patrunjel, mărar.
Apoi se toarnă într-un castron cu carne de pământ jumătate de pahar de apă rece.
Adăugați untul.
Adormiți orez, piper și sare la gust, amestecați forța de masă.
Frunze de viță de vie pentru a pune dungi de sus, taie tulpina, pune în mijlocul de carne tocată.
Înșurubați părțile laterale ale colii, apoi rotiți-o în sus.
Acoperiți fundul tăvii cu frunzele strugurilor și puneți dolma în mai multe straturi. Se toarnă apă sau bulion astfel încât lichidul să nu acopere complet dolma. Gatiti-va pe foc mic timp de 1,5-2 ore.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: