Există două rețete pentru carlottele de mere, care se certau între ei pentru titlul de clasic pentru mai mult de un an. Unul - din felii sau paiete de paine alba, similare in tehnologie cu prepararea budinca de paine. Și al doilea - carlota, pe care ți-o propun acum să o coaceți - luxuriantă, moale și delicată, ca un biscuit; cu bucăți de mere, un miros de scorțișoară și un fulger de zăpadă ușor de zahăr pudră pe o crustă subțire, crocantă!
Această carlotte se numește, de asemenea, "felii de mere - cinci minute", deși este coaptă nu 5, dar toate cele 25 de minute - dar este pregătită foarte repede și simplu. Acesta este motivul pentru care un biscuit charlotte cu mere este cel mai preferat tort în timpul perioadei de toamnă de consum de ceai. Ce este rapid și cu un minim de produse pentru a coace familia pentru micul dejun, copiii pentru o gustare la mijlocul dimineții; la sosirea oaspeților neașteptate? Desigur, Charlotte! În timp ce vorbiți la masă, doar o carlotă va fi coaptă.
Vă ofer o rețetă de bază pentru Charlotte și este posibil să o variați nenumărate ori!
În primul rând, aluatul pentru carlotte poate fi preparat nu numai din făină de grâu, ci și din adaos de porumb, ovaz, hrișcă, nuc (pe jumătate cu grâu). De fiecare dată când Charlotte va ieși cu un nou gust!
În al doilea rând, în aluat, pe lângă diferite tipuri de făină, puteți adăuga diverse condimente: scorțișoară sau vanilină; turmeric, ghimbir! Puteți chiar să turnați cacao, va fi o carlotă de ciocolată - dar versiunea clasică, după părerea mea, este mai bună. Dar dacă vărsați în aluat câteva linguri de mac sau nuci tăiate - este foarte gustos!
Apoi, în tort puteți adăuga nu numai mere, dar și orice feluri de fructe de sezon. Am încercat o carlotă cu pere și prune; cu cireșe și caise, zmeură, căpșuni! Și fiecare opțiune este delicioasă în felul ei. Dar să începem cu carlotta mărului.
Ingrediente pentru carlotte cu mere pe forma de 20-24 cm:
- 3 ouă mari;
- 150-180 g de zahăr (sticlă incompletă de 200 g);
- 130 g de făină (1 sticlă fără vârf);
- 1 linguriță praf de copt (sau 1 lingurita de sodă, stingeți 9% oțet în făină);
- 1 / 4-1 / 2 tsp. scorțișoară;
- 2-3 linguri pulbere de zahăr pentru decorare;
- 5-7 mere de dimensiuni medii.
Ingrediente pentru gătitul de carlotte cu mere
Pregătirea de carotte cu mere
Tartletul este cel mai delicios cu fructe dulce-acrilice de soiuri verzi și galbene: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Loose mere nu sunt foarte potrivite pentru această plăcintă: se "topesc" în aluat, iar gustul se va dovedi a fi același.
Deoarece aluatul pentru carlotte este biscuit, trebuie să fie imediat coaptă, astfel încât masa luxuriantă să nu se stingă. Prin urmare, este mai bine să pregătiți merele și forma în avans. De asemenea, obținem ouă din frigider în prealabil: când se află la temperatura camerei, ei se bate într-o masă mai magnifică.
Merele vor fi spălate, curățate de miezuri. Dacă vă grăbiți și coaja de mere nu este foarte greu, nu puteți să-l curățați. Dar totuși vă sfătuiesc să petreceți mai mult timp și coaja, atunci carlotzul va deveni mult mai blând!
Merele curățate sunt tăiate în cubulețe mici sau felii, după cum doriți. Pentru a nu întuneca merele în timpul pregătirii aluatului, puteți să le presărați cu suc de lamaie.
Este convenabil să coaceți o carlotă într-o formă liberă: atunci o plăcintă luxuriantă, delicată este ușor de obținut și trecerea la o farfurie. Strângeți fundul matriței cu pergament de cofetărie - ca și când este așezat cadrul broderii pe cadrul broderiei: acoperesc hârtia deasupra fundului matriței, apoi pun capacele deasupra și închid-o și taie excesul de hârtie. Apoi, pergamentul și pereții mucegaiului sunt ușor lubrifiate cu ulei de floarea-soarelui fără miros, astfel că charlotte-ul nu se lipeste. În absența pergamentului, lubrifiați forma cu unt și stropiți cu făină sau cu paiete.
Dacă nu aveți o formă detașabilă, carlotoul poate fi coaptă într-o formă metalică solidă sau chiar într-o tigaie din fontă, numai că va fi puțin mai greu să o obții. Dar este foarte posibil să tăiați o carlotă sub formă și să mâncați chiar de acolo. Dacă coaceți în silicon - puteți obține charlotte numai după ce sa răcit complet, altfel partea de aluat va rămâne aderată la matriță.
Forma și merele sunt pregătite, este timpul să porniți cuptorul să se încălzească până la 180-200 ° C.
Pregătiți aluatul pentru carlotte. Ouăle încep să bată cu zahăr mai întâi la viteza minimă a mixerului; După 30-45 de secunde treceți la mijloc și apoi - la maxim. În total, amestecați timp de 2-3 minute, până când masa devine ușoară și foarte luxuriantă (de două până la trei ori mai mult decât volumul original).
Am adunat în ouăle bătute făina amestecată cu praful de copt și mișcă ușor de jos în sus, în mișcări circulare. Scorțișoara poate fi adăugată în făină sau presărată cu mere.
Merele pot fi turnate în matriță și se toarnă aluatul pe ele - sau se pun direct în aluat și se amestecă ușor.
În primul caz, veți obține un strat de mere în partea inferioară a carottei, în al doilea caz fructele vor fi distribuite uniform. Există oa treia opțiune - se toarnă jumătate din aluat, apoi se toarnă merele și se toarnă cu a doua jumătate a aluatului.
Este aluatul gros cu o panglică largă? Ai făcut totul bine!
Puneți forma într-un cuptor preîncălzit și coaceți o carlotă la 180 ° C timp de aproximativ 25-35 de minute. După 10 minute puteți privi cu atenție în cuptor. Dacă Charlotte nu se grăbește să urce și să se roșească, adăugăm puțină căldură (până la 190-200 ° C); dacă dimpotrivă, crusta superioară este deja înroșită, iar mijlocul este încă lichid - micșorăm ușor temperatura până la 170 ° C.
Puteți acoperi forma cu o folie de carotă, astfel încât partea de sus nu este arsă, în timp ce mijlocul este coaptă. Regimul exact al temperaturii va fi diferit pentru fiecare cuptor, așa că priviți tipul de plăcintă: atunci când coaja se toarna maro auriu, iar bivolul din lemn lasă aluatul uscat, carlotta este gata.
Dați carlotke minute 5-10 pentru a se răci în cuptor: dacă îl obțineți imediat, de la un schimbător de temperatură, biscuitul se poate lăsa puțin. Apoi lăsați-o să stea sub formă de alte 10 minute: cu o plăcintă rece este mai ușor să îndepărtați pergamentul decât unul cald.
După deschiderea formularului, mutăm carlotoul în vas. Îl întorc spre capacul din tigaie, scoateți pergamentul, acoperiți tortul cu o farfurie și răsuciți-l din nou.
Se presara charlotte printr-un filtru mic cu pulbere de zahăr - acesta va deveni mai elegant și mai gustos. Apoi tăiați-o în porții cu un cuțit ascuțit.
Și invităm gospodăriile să se trateze la ceai cu o carlotină de măr mirositoare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: