Puteți face brânză de vaci acasă, dar acest lucru va necesita aluat pentru brânză de vaci aici. Cea mai simplă opțiune este să cumpărați un aluat gata preparat. Cea mai obișnuită locație de cumpărat este farmaciile. Acolo puteți cumpăra un starter de calitate foarte bună pentru brânză de vaci numită "Evitalia", "Pepsin". Sub formă de starter pot fi de asemenea utilizate, cumpărate în aceleași farmacii, lactobacterin sau bifidobacterin, este de dorit să se utilizeze în fiole și nu în pulberi. Atunci când se prepară brânză de vaci de casă, puteți utiliza și aluatul de cheag de rennete de vițel, care este utilizat în producția industrială de brânză de vaci.
Straniile și bunicile noastre au făcut brânză de vaci fără culturi de început, totul a fost produs într-un mod natural, adică prin transformarea laptelui în aciditate. Cu toate acestea, această metodă este mai lungă, necesitând câteva zile pentru pregătire, dar totul se întâmplă fără intervenția chimică agresivă.
La prepararea brânzei de vaci acasă, laptele acru (folosind culturi de starter sau în mod natural) este încălzit într-o farfurie într-o baie de apă înainte de a fi laminat. Acest lapte nu se amestecă. După aceasta, masa curbată este aruncată într-o șuviță, în care tifonul este stratificat în mai multe straturi, zerul format trebuie să se scurgă complet, puteți afla mai multe aici. Pentru a face acest lucru, puteți agave tifon cu brânză de vaci viitoare pentru a facilita fluxul de zer. După ce serul brânzei de sticlă este gata. Producția brânzei finite este de 350-400 grame pe litru de lapte, însă depinde de conținutul de grăsime din lapte și de timpul anului.
Ca un starter de casă pentru brânză de vaci, puteți folosi chefirul obișnuit. Adăugarea lactatului de calciu contribuie, de asemenea, la curgerea laptelui.
Există o mulțime de rețete pentru gătitul de brânză de vaci, dar principalul lucru în această afacere este de a utiliza materii prime de calitate, adică lapte, care depinde în primul rând de gustul și conținutul de grăsimi din brânza de vaci rezultată.
Articole similare
-
Frunze albe pentru brânză de vaci de vaci - "aluat viu - squash pentru brânză de vaci
-
Cheesecakes fără brânză de vaci, portal culinar, rețete delicioase
-
Bufnite de casa (suculent) cu brânză de vaci - o rețetă cu o fotografie pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: