Sos de mango chutney fierbinte

Camera de chat poate fi făcută din fructe și fructe diferite, din legume. Ketchup-urile simple sau alte sosuri cunoscute sunt uneori plictisitoare și vrei ceva nou, aici și pot veni în ajutorul chutney.

Mango - fructul nu este ieftin, dar uneori îi puteți răsfăța proaspete sau puteți găti un sos neobișnuit din acesta. Din moment ce adăugăm ardei iute, sosul este destul de ascuțit, dar dacă nu te sperie, merită să încerci să-ți diversifici meniul. Un chat de mango poate fi servit la o pasăre, miel sau carne de porc.

Prepararea chutneyi durează puțin (20-30 minute).

Ingrediente (pe borcan: 150 ml):

un fruct de mango - 1 lire;
rădăcina de ghimbir - 5-10 gr;
proaspăt ardei iute - jumătate de pod;
fulgi uscați de piper fierbinte - 1 h.l;
cuișoare - 3 bucăți;
stafide - 1 lingura;
zahăr alb sau brun - 2-3 lingurițe;
apă - 3 linguri;
sare de mare - 1 h.l;
ulei vegetal - 2 linguri.

Gătit chutney

Să pregătim mango-ul. Un mango are un os mare în interior, repetă forma fătului însuși. O modalitate de a elimina piatra este după cum urmează. Cu un cuțit, îndepărtați coaja din mango. Pentru a tăia pulpa, puneți fructul pe coasere, imaginați-vă unde trebuie să treacă oasele rotunjite de cuțit și tăiați carnea. Taie pulpa pe o parte, apoi pe cealaltă parte, bine, și la sfârșit taie carnea în jurul osului.
Acum, ia o felie bună de ghimbir, nici un fel de mâncare indiană nu poate face fără ea. Îndepărtați-l din coajă.
Tăiați în cuburi mici.
Mango tăiat fie într-un mic cub sau în benzi subțiri.
În tocană, puneți ghimbirul, chili proaspeți, fulgi uscați de piper fierbinte, cuișoare și turnați puțin unt.
Se prăjește acest amestec pentru câteva minute, amestecând în mod constant, astfel încât să nu ardă.
Puneți mango tăiat, zahăr, sare și stafide, apă, literalmente câteva linguri, amestecați și lăsați să se înnebunească pe un foc mic, amestecând ocazional cu o spatulă.
După un timp (5-10 minute), încercați gustul de chutney, dacă simțiți că aveți nevoie de sare sau piper, adăugați.
În general, chutney-ul de mango ar trebui să se facă foarte cald, să nu se mănânce cu linguri și să ia destul de mult, completându-le cu feluri de mâncare.
Gatiti timp de 10-15 minute, sosul va avea o consistență moale, dar nu fierbe puternic, se vor ghici bucăți întregi de mango. Opriți focul, schimbați chutneys într-un borcan și lăsați-l să bea timp de 1-2 zile.
Se crede că cu cât mai multă chutney este infuzată, cu atât mai bine gustul.
Dacă doriți să faceți chutney pentru utilizare în viitor, doar în procesul de a face, adăugați 20-30 grame de vin sau alt oțet.