Fatalieva Aygun, IBOU din Irkutsk SOSH cu studii aprofundate ale subiecților individuali nr. 14, clasa 11.
Inghetata este probabil desertul cel mai preferat de pe planetă. Este vândut în cantități mari și într-o varietate de sortimente în orice moment al anului. Inghetata conține substanțe necesare organismului. Este iubit de copii și adulți, uneori sunt folosiți în cantități mari, fără să se gândească la consecințe. Această problemă este urgentă. Și, de asemenea, interesant, deoarece ajută la aprofundarea cunoștințelor studenților pe tema «Organic Chemistry», care studiaza proteine, grăsimi, hidrați de carbon, incluse in inghetata. Relevanța și semnificația practică a acestei probleme a servit ca alegerea temei de cercetare și luarea în considerare de contradicții: pe de o parte a produsului inghetata - un delicios, de mare de calorii, sănătos. Pe de altă parte - poate duce la consecințe neplăcute: bolile gâtului - angina, laringita, faringita și apariția excesului de greutate.
Scop: pentru a afla compoziția și calitatea înghețată și efectul acesteia asupra corpului uman.
· Aflați despre istoria înghețatei;
· Studierea tehnologiei producției sale;
· Identificați aditivii alimentari care alcătuiesc înghețata;
· Studierea metodelor de efectuare a studiilor experimentale;
· Determinați caracteristicile chimice ale diferitelor tipuri de înghețată;
· Aflați cât de util este acest produs.
· Efectuați un sondaj în rândul elevilor din școală, pentru a identifica cea mai frecvent folosită înghețată.
Obiectul de studiu: crema de inghetata de vanilie „standardul de aur“ de gheață, producătorul: ramura de SRL „Unilever Rus“ din Omsk, inghetata de vanilie cu grăsime vegetală „leagăn rusesc“ producător: ramura de SRL „Unilever Rus“ din Omsk, înghețată, „Dl Lozhkyn“ producător : Angara LLC Angarsk, înghețată cu grăsime vegetală Angaria Producător: Angarsk Angarsk.
1. Inghetata este folositoare, dar nu pentru toata lumea.
2. Înghețata are tot ce aveți nevoie: proteine, carbohidrați, grăsimi
Problema studiului este contradicția dintre utilizarea înghețatei ca tratament pentru majoritatea populației și cunoașterea insuficientă a compoziției și proprietăților sale chimice, tehnologia producerii de produse.
Relevanța cercetării: deoarece înghețata rămâne delicatețea favorită a tuturor copiilor, înseamnă că studiile noastre vor avea perspective de aplicare a cunoștințelor dobândite în practică în viitor.
Importanța practică a lucrării constă în faptul că materialul acumulat poate fi folosit pentru desfășurarea orelor de clasă, orelor extracuriculare în chimie și biologie.
Lucrările experimentale au inclus:
1. Detectarea proteinelor în înghețată (reacție biuret);
2. Detectarea reziduurilor de alfa-aminoacizi aromatici (reacția xantoproteinei);
3. Detectarea carbohidratilor;
4. Detectarea amidonului într-o ceașcă de vafe;
5. Detectarea grăsimilor
De asemenea, a fost realizat un chestionar în rândul elevilor, care a arătat că copiii iubesc înghețată. Mănâncă-o indiferent de timpul anului. Cea mai populară înghețată este un plombir.
Plombirul și înghețata de vanilie am examinat, nu conțin proteine, grăsimi, carbohidrați. Aceste substanțe organice sunt utile și necesare pentru sănătatea copiilor și adolescenților.
Proteinele sunt o parte importantă a alimentelor, deoarece conțin azot, fără de care viața nu este posibilă. Proteinele servesc ca blocuri de bază ale celulelor și țesuturilor unui organism în creștere.
Carbohidrații dau mai mult de jumătate din energia necesară pentru viața normală.
Grăsimile sunt un material "combustibil" care alimentează organismul cu energie.
Ca rezultat al muncii depuse, am fost convins că înghețata este mai utilă decât răul. Înghețata este un produs foarte util și trebuie să aibă, în special elevi și studenți, dar achiziționarea sa este necesar să se acorde o atenție la compoziția indicată pe etichetă, nu cumpara produse care conțin un număr mare de suplimente E.
Atunci când alegeți un tratament, nu trebuie să fiți ispitiți de înghețată ieftină cu lapte sau smântână cu aditivi pentru fructe - de obicei, acestea nu sunt naturale. Un Gosstandart clar există pentru 3 tipuri de înghețată: plombir, smântână, lapte. Nu trebuie să conțină grăsimi vegetale.
Efectuarea de experimente cu înghețată, care se bazează pe reacții calitative cunoscute, promovează o creștere a interesului față de subiect, dezvăluie legătura chimiei cu viața.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: