Valletul este o ciupercă delicioasă. Pe caracteristicile gustului este foarte asemănător cu ciupercile și nu este mult inferior față de roșcată. Dar faptul că pistruii aparțin ciupercilor comestibile condiționate este în multe îndoieli îndoielnice și bine fundamentate cu privire la siguranța consumului lor. Poți prăji miezul, marinare, sare? Întrebarea nu este ușoară, dar nu pentru colectorii de ciuperci și bucătari cu experiență, care știu să gătească corect aceste ciuperci.
Adevărul este că gusturile sunt amare în gust și pot fi periculoase. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile comestibile condiționate conțin substanțe corosive care nu numai că afectează caracteristicile lor gustative, ci pot provoca, de asemenea, tulburarea alimentelor. Dacă rețeta de gătit este întreruptă, vă puteți confrunta cu fenomene neplăcute precum greața, durerea abdominală, diareea. Severitatea otrăvirii depinde de caracteristicile corpului, de bolile existente ale tractului digestiv, de mărimea porției mâncate.
Pentru a preveni otrăvirea, pentru a pregăti un fel de mâncare mai delicată, valurile ar trebui supuse unui tratament special. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt îmbibate și fierte.
Cum de a pregăti un val pentru prăjire?
Orice rețetă începe cu faptul că ciupercile sunt sortate, curățate de resturi, curățate. Puteți prăji un mic val, cu un diametru de 3-5 cm, înainte de a îndepărta coaja și "fuste" sub capotă. Picioarele de ciuperci mici pot fi lăsate, pentru mari - pentru a separa. Vârful picioarelor trebuie tăiat.
Ciupercile sunt clătite sub apă curentă, îndepărtându-se mușchiul lipicios, acele, frunzele, motele de mână. Umpleți cu apă rece și înmuiați timp de 6-12 ore pentru a lăsa un gust amar. Pentru fiabilitate, apa în acest timp este de dorit să se schimbe de câteva ori pentru proaspete.
Subțire subțire repede!
Mulți sfătuiesc să înmuiați pistruiul mult mai mult timp - timp de 24-48 de ore, schimbând apa la fiecare 8-10 ore. Nu este necesar să urmați această recomandare, deoarece în timpul înmuiere prelungită, nu numai că gustul este pierdut, ci și aroma caracteristică a ciupercii produsului.
În plus, rețeta de preparare a ciupercilor pentru prăjire implică o etapă de tratament termic. După înmuiere, se spală încă o dată în apă curentă, se scot cu grijă și se pune într-o tavă în vrac. Umpleți cu apă sărată curată (pentru 1 litru de lichid 1 lingură de sare de masă) și gătiți din momentul fierberii timp de 30-40 de minute. Focul sub oală poate fi setat la minimum, astfel încât să se observe doar o bubblare liniștită de apă.
După gătire, ciupercile pot fi considerate pregătite pentru o prelucrare ulterioară. Butelia fierbinte este imediat drenată, pistruiele sunt aruncate într-un șuviu și lăsate să se scurgă. Este timpul să treceți la etapa următoare - pentru a găti pistrui prăjiți.
O cale rapidă de a prăji
Reteta foarte simpla, in care nu exista ingrediente suplimentare. Pentru a prăji delicioase ciuperci, acestea trebuie să fie combinate cu ceapa, ușor podsalivayut și piper. Pentru 1 kg de ciuperci fierte, sunt suficiente 2 becuri mici. Condimente în valuri mici prajite pot fi adăugate la gust.
Rețeta pentru gătit:
Ceapa este curățată, tăiată cu paie subțire sau cu un mic cub.
Tigaie încălzită, ceapă prăjită pe cremă sau ulei de porumb timp de 5 minute.
Valurile sunt tăiate cu paie mare. Ciupercile mici pot fi prajite în întregime.
Ciupercile sunt trimise într-o tigaie, amestecată cu ceapă, prăjită timp de 5-7 minute până la maro auriu. Podsalivayut, piper.
În general, puțin timp este pregătit. Dacă nu țineți seama de stadiul pregătirii preliminare, plăcuța va trebui să stea nu mai mult de 15 minute. Există valuri prăjite pot fi servite cu cartofi la domiciliu, orez, tocană.
Ciuperci în smântână
Această rețetă se bucură de o dragoste deosebită în rândul oamenilor, deoarece chiar și un începător poate găti un val în smântână, iar gustul preparatului preparat se dovedește a fi uimitor. Puneți ciupercile în unt (cub 3x3 cm pe 1 kg de pistrui). În plus, va trebui să luați:
Ceapa - 2 buc.
Usturoi - 3 dinți.
Morcovii sunt mici - 1 buc.
Smantana smantana - 700 ml.
Marar + patrunjel - 1 buchet mic.
Pudră de piper negru - 1 linguriță.
Rețeta pentru gătit:
Valurile sunt înmuiate, spălate, fierte în apă sărată, uscate.
Ceapa și arpagicul sunt curățate și tăiate.
Morcovii sunt curățați, așchii sunt frecați pe o răzătoare mare.
Valurile sunt tăiate cu paie.
Verzile sunt tocate fin.
Se încălzește tigaia, se întinde untul pe el, usturoiul zdrobit și ceapa tăiată.
Puneți 3-5 minute.
Se toarnă ciupercile și morcovii pe tigaie, se amestecă.
Continuați să mai prăjiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional amestecul.
Se toarnă în smântână, se amestecă bine cu restul de ingrediente și se toarna vasul sub minut închis 3 la capacitatea minimă de căldură.
Serviți cu tocilă și mâncați acest fel de mâncare cu cartofi, legume, orez, pește.
Însetat, prăjit
Această rețetă este o alegere excelentă pentru un cocktail, o sărbătoare solemnă. Pastele valuri prăjite sunt nu numai incomparabile cu gustul, ci și foarte arătoase. Pentru a pregăti un fel de mâncare de care aveți nevoie de astfel de ingrediente:
Greble pistol - 10 buc.
Mustar (praf) - 1/3 linguriță.
Ceapa uscata - 1 lingurita.
Usturoi uscat - 1 linguriță.
Pudră de praf - 1 linguriță.
Lapte proaspăt - 75-80 ml.
Sare, piper negru - la gustul tau.
Ulei vegetal pentru prăjit.
Rețeta pentru gătit:
Vulturile sunt tăiate în două părți, înmuiate, fierte și uscate.
Făina este împărțită în jumătate. Într-o parte, ciupercile sunt măcinate.
Restul jumătății de făină este amestecată cu legume, condimente.
Ouă și lapte sunt combinate, bine amestecate.
Uleiul este turnat într-o tavă adâncă, calcinată.
Ciupercile se scufundă în amestecul de ouă, apoi din toate părțile, sunt aruncate în făină cu mirodenii.
Se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu.
Pentru a elimina excesul de grăsimi, după frigere trebuie să puneți ciuperci în aluat pe un prosop de hârtie. La masă, serviți cu smântână sau sos de smântână.
Frenzy, prajit pentru iarna
Dar dacă recolta de ciuperci este bogată, puteți face pentru depozitarea pe termen lung a pistruiului prajit. Tehnologia de pregătire a piesei de prelucrat este destul de simplă.
Volnushki înainte de prăjire, ca de obicei, înmuiate și fiert. Separați pregătiți ceapa și morcovii. Cantitatea acestor produse poate fi luată la discreția dvs. Cu cât vor fi mai mult, cu atât mai dulce va fi gustul vasului pregătit, cu cât adăugarea de ceapă și morcovi la preparare este mai mică, cu atât vor fi mai clare valurile.
Legumele sunt prajite într-o cantitate mică de ulei vegetal până la jumătate de gătit. Apoi, ciupercile tăiate în bucăți sunt trimise la tigaia încălzită. Se amestecă bine și se prăjește la foc mediu până când tot lichidul se evaporă. Adăugați puțin ulei vegetal, amestecați.
Acum trebuie să turnați un mic sos de roșii în tigaie. Cea mai bună opțiune este Krasnodar. Felul este bine agitat, acoperit cu un capac și stins timp de 5-6 minute.
Ciupercile pentru iarna sunt gata. Rămâne să le răspândim peste băncile sterilizate, să manipulez bine, să toarcem lichidul rămas în tigaie. Înainte de blocare, adăugați 2 lingurițe la fiecare borcan. otet de masă. Stocul este imediat laminat, răcit în aer și trimis în pivniță pentru depozitare.
Ești una din acele milioane de femei care se luptă cu supraponderabilitatea?
Și toate încercările dvs. de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și te-ai gândit deja la măsuri radicale? Este de înțeles, pentru că o figură subțire este un indicator al sănătății și o ocazie de mândrie. În plus, este cel puțin longevitatea unei persoane. Și faptul că o persoană care pierde "kilograme în plus". arată mai tânăr - o axiomă care nu necesită dovadă.
Articole similare
-
Cele mai bune retete pentru prepararea ciupercilor ciuperci, ciuperci
-
Ciupercile de depozitare și metodele de gătit ale piuaselor, rețetele sărate și marinate
-
Ce sa faci cu ciupercile de chanterelles simple retete de gatit
Trimiteți-le prietenilor: