Fructoza - proprietăți, conținut în fructe, beneficii

Fructoza este un zahăr natural care este prezent într-o formă liberă în aproape toate fructele, legumele și mierea dulce. Fructoza (F.) stabilizează nivelele de zahăr din sânge, consolidează imunitatea, reduce riscul cariilor și diatezei la copii și adulți. Avantajele grave ale fructozelor în fața zahărului sunt legate de diferențele dintre procesele de asimilare a acestor produse de către organism.

Caracteristicile fructozei

Dulceața fructozei se explică prin acumularea în moleculele sale a așa-numitelor grupări hidroxil. Se topesc când sunt încălzite. Și când ard, ei devin cauza cărnii. Apropo, fructoza este mai dulce decât glucoza o dată la două.

Există un astfel de termen științific - difuzie pasivă. Astfel, din tractul digestiv, fructoza este absorbită în acest fel. Intrarea în intestine, sub acțiunea enzimelor, poate fi fermentată. În funcție de tipul acestei fermentări, produce mai puțin sau mai mult, de exemplu acid lactic sau acid acetic, chiar și alcool.

Particularitatea fructozei este, de asemenea, că în plus față de celulele hepatice, practic nu mai pot folosi alții. Acesta este absorbit de celulele hepatice aproape complet. În același loc este transformat și depozitat sub forma de așa-numitul glicogen.

Proprietăți fizice

Fructoza formează cristale anhidre sub formă de ace, punctul de topire este 102-105 ° C. Masa moleculară este 180,16; greutate specifică 1,60 g / cm3; valoarea calorică este aproximativ aceeași cu cea a altor zaharuri, 4 kcal pe 1 g. Fructoza este caracterizată de o anumită higroscopicitate. Formulările concentrate de fructoză rețin umiditatea. Fructoza este ușor de solubilă în apă și alcool. La 20 ° C, o soluție saturată de fructoză are o concentrație de 78,9%, o soluție saturată de zaharoză - 67,1% și o soluție saturată de glucoză - doar 47,2%. Vâscozitatea soluțiilor de fructoză este sub vâscozitatea soluțiilor de zaharoză și glucoză.

Proprietăți biologice

Spre deosebire de glucoză, fructoza este absorbită din tractul digestiv uman doar prin difuzie pasivă. Acest proces are un timp relativ lung. Metabolizarea fructozei este rapid și are loc în principal în ficat, dar, de asemenea, în pereții intestinului și rinichi din cauza lanțului special de fructoză-1-fosfat, care nu este reglementată de insulină. Rezultă că fructoza este adecvată ca îndulcitor și ca sursă de carbohidrați pentru diabetici.

Rata zilnică

Se crede că fructoza este mai puțin calorică decât alți carbohidrați. În 100 de grame de monozaharide sunt concentrate 390 calorii.

Norma zilnică recomandată de fructoză este de 40 de grame.

Semne ale unei deficiențe de substanță în organism:

declinul forțelor;
iritabilitate;
depresie;
apatie;
epuizare nervoasă.

Avantajele fructozei

Dezavantaje ale fructozei

Deficiențele de fructoză enumerate nu indică faptul că este imediat necesar să se refuze din aceasta și din produsele în care este. Utilizarea moderată a acestui înlocuitor natural de zahăr nu duce la complicații, ci, dimpotrivă, aduce beneficii semnificative. Norma optimă pentru un adult este de 45 de grame pe zi.

Utilizarea fructozelor în diabet zaharat

Fructoza are un indice glicemic scăzut, astfel încât persoanele care suferă de o formă dependentă de insulină de diabet zaharat de tip 1 o pot consuma în cantități rezonabile.

Pentru prelucrarea fructozei, insulina este necesară de cinci ori mai puțin decât pentru prelucrarea glucozei. Trebuie notat faptul că fructoza nu este capabilă să facă față hipoglicemiei (scăderea zahărului din sânge), deoarece alimentele care conțin fructoză nu determină o creștere accentuată a nivelului zaharidelor din sânge.

Diabetul de tip al doilea (cel mai adesea acești oameni sunt obezi) ar trebui să limiteze norma îndulcitorului la 30 de grame. În caz contrar, corpul va fi rănit.

Fructoza pentru femeile însărcinate și care alăptează

În perioada de gestație, mama viitoare intră în zona de risc pentru încălcarea metabolismului carbohidraților. Această întrebare este acută dacă femeia a avut excesul de greutate înainte de sarcină. Ca urmare, fructoza va contribui la creșterea în greutate, ceea ce înseamnă că se creează probleme cu nașterea, nașterea și creșterea riscului de apariție a diabetului gestational. Din cauza obezității, fătul poate fi mare, ceea ce va complica trecerea copilului prin canalul de naștere.

În plus, există o percepție că, dacă în timpul sarcinii o femeie consumă o mulțime de glucide rapide, ceea ce duce la instalarea mai multor celule de grăsime în copil decât în mod normal, care la maturitate determină o tendință de obezitate. În timpul alăptării, este mai bine să nu luați fructoză cristalină, deoarece o parte din ea este transformată în glucoză, ceea ce subminează sănătatea mamei.

Aplicarea fructozei

Fructoza în diabet este doar una dintre prescripțiile medicilor. Deci, medicii prescriu un mono-zahăr intravenos pentru intoxicații cu alcool. Medicamentul nu provoacă efecte secundare, dar cel mai important, uneori accelerează metabolismul alcoolului. Se desprinde rapid și se scoate din corp.

Nu se pune problema dacă fructoza poate fi administrată sugarilor. Ei sunt capabili să asimileze monocarul la vârsta de două zile. Dar glucoza și galactoza de către organismele copiilor sunt adesea respinse. Prin urmare, intoleranța la multe formule de lapte. Aici medicii prescriu fructoza ca medicament, în scopul de a normaliza digestia, pentru a permite nou-născutului să mănânce pe deplin.

Compoziția de fructoză, de asemenea, specialiști interesați în fabricarea săpunului. Monosugarul se adaugă la produsele chimice de uz casnic pentru a crește stabilitatea spumei. În plus, fructoza hidratează și hrănește pielea. Aditivul conferă săpunului o aromă deosebită. Se pare că miroase fructe uscate. De fapt, este aroma fructozei.

Fapte interesante

Este important să se înțeleagă că între fructoza naturală, care este o parte din fructe și legume, precum și produse alimentare, care se adaugă în mod artificial la varietatea de produse, există o diferență mare, exact la fel ca și un aliment gustos și sănătos este diferit de surogate. Fructoza naturală este o substanță complet inofensivă. Nu contribuie la creșterea nivelului de grăsimi din sânge - cu condiția să fie consumată într-o cantitate moderată. În plus, nu trebuie să uităm că din fructe reale, împreună cu fructoza, obținem vitamine, antioxidanți, oligoelemente și fibre dietetice. Apropo, datorită celei din urmă, fructoza naturală este absorbită mai lent și duce la o creștere treptată a nivelului de zahăr din sânge.
Fructoza alimentară prelucrată este percepută de organism ca zahăr alb obișnuit. Ca el, ea crește rapid glicemia, excesul se transformă în grăsime și se acumulează în țesutul adipos. Rezultatul nu este deloc dulce: creșterea în greutate, creșterea nivelului de grăsimi în sânge, dezvoltarea diabetului zaharat, creșterea tensiunii arteriale.
Oamenii de știință și medicii au fost mult timp preocupați de excesul de fructoză prelucrată în dieta noastră. Cercetătorii americani păstrează compatrioții repetând că dinte dulce nedorită Fudu - este primul pas pentru un atac de cord, accident vascular cerebral si diabet, nu mai vorbim de obezitate. Cercetatorii italieni au efectuat un studiu care a implicat 45 de mii de oameni si a constatat ca femeile care consuma o multime de alimente care contin zahar, inclusiv miere, deserturi și dulciuri, de 2 ori mai multe sanse de a suferi boli de inima decat cei care își bazează meniurile lor pe carbohidrati (paste și pâine dintr-o făină de măcinare aspră, croupă, legume).
Un alt paradox al fructozei este că provoacă ... foamete. Cum poate fi asta, întrebi. Nu te vom tortura cu descrierea cercetării. Sigur că ați observat că oamenii plini suferă adesea din cauza apetitului crescut. După ce au mâncat o bucată de tort, pot ataca imediat al doilea. Grăsimile nu sunt de vină: sunt obligați să facă acest lucru prin fructoza alimentară. Ea afectează nu numai grăsimile, ci și hormonul leptină, care în organismul nostru este responsabil pentru senzația de plin. Fructoza suprimă producerea acestui hormon, iar bărbatul care a mâncat zahăr fruct se simte înfometat.
În mod similar, fructoza acționează asupra ventilatoarelor sportive, care sunt întărite înainte de antrenament cu bare de energie.

Refuzul de fructoză

Refuzarea imediată și gravă a zahărului nu este doar dificilă - este aproape imposibilă: face parte din multe produse, inclusiv cele care conțin fructoză. Așa că nu renunță complet la zahăr. Începeți să limitați consumul. Pentru a facilita sarcina, contrastați proteinele cu zahărul, în special pentru prânz și micul dejun. Potrivit lui Catelin Des Masons, un dietetician, expert nutrițional natural din Albuquerque, proteina va ajuta atunci când corpul tău arată semne de rezistență. O gustare tipică pe care o recomandă: ouă și pâine prăjită, pește fiert și salată sau pita cu brânză.

Apoi începeți să limitați consumul de produse din făină albă: ei întotdeauna pun zahăr. Înlocuiți-le cu produse din orez brun, ovăz și boabe grosiere. Când vă simțiți confortabil, începeți expulzarea din dieta dvs. care conține bomboane de zahăr și un zahăr rafinat, pe care de obicei le puneți în ceai.

Dacă vă simțiți obosiți și goi, mâncați mai multe fructe. Ele sunt bogate în zahăr natural, vă va da energia necesară și crește nivelul de zahăr din sânge la dorit mai bine decât rafinat, spune Paul Sanders, un naturopat și un profesor al Colegiului canadian de Medicina Naturopathic din Toronto.

Dr. Nan Lu, directorul Centrului Internațional pentru Medicina Tradițională Chineză din New York, sfătuiește să mănânce pepene galben, pere, migdale și ghimbir. Și pentru a face față mai bine sentimentului de depresie, cumpărați un complex de vitamine B.

Referințe la surse

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare