traducător, profesor, psiholog
Pentru mine, tradiția de a lăsa un vârf este un arhaism absurd.
În primul rând, îmi place să plătesc serviciul atât cât costă. Ce înseamnă "da cât vrei"? Și de ce acești bani merg doar la chelner? Deci, și bucătarul a încercat. Și curățătorii au adus ordinea în cameră. Și există mașini de spălat vase, administratori, agenți de pază - toți contribuie la un serviciu bun. Plata muncii lor este inclusă în costul serviciului. De ce ar trebui un chelner să primească o creștere suplimentară?
În al doilea rând, nu este datoria chelnerului de a servi bine clientul? Și ce este inclus în "complexul de bază" atunci? Nu am nevoie să servesc "super-bine", este suficient pentru a servi în mod normal. De ce sunt acceptați în mod implicit oameni din alte profesii de performanță de înaltă calitate a sarcinilor lor, iar chelnerul o slujbă bună este un bonus pentru o taxă suplimentară? Și nu spun că vârful - este „recunoscător“ (doar recunoștință - este „mulțumesc“) sau că munca unui chelner este foarte grea (lucru de obicei, voi purta tăvile - Știu că nu este nimic deosebit de dificil aici). Chelnerul nu lucrează mai mult decât un lăcătuș sau o asistentă medicală într-o grădiniță. Și profesorii? Stresul, pregătirea pentru lecții, verificarea notebook-urilor. De ce ar trebui profesorii să nu lase un sfat?
În al patrulea rând, chelnerii se obișnuiesc cu câștiguri suplimentare și încep să numere sfaturile obligatorii, doresc mai mult și să se răzbune atunci când cineva nu a lăsat un sfat. (aici, a verifica afară: muz4in.net) Și clientul nu poate pur și simplu să aibă o factură mică. Eu, aici, nu-i place să se simtă vinovat dacă părăsesc mici (și dintr-o dată de livrare mai mic de 10%?), Sau nu lăsați deloc (am primit serviciul și a rămas mulțumit cu el, dar la un cost suplimentar nu vede punctul). Și dacă îmi amintesc și data viitoare scuipă în supă?
În general, dacă deschid vreodată un restaurant, voi ordona să scriu în cec ceva de genul "Nu lăsa un sfat, un serviciu bun este treaba noastră". În opinia mea, este cinstit în ceea ce privește atât clientul cât și chelnerul. Este necesar să se stabilească un preț adecvat pentru serviciu, inclusiv costul muncii personalului. Este mai bine să plătiți câteva ruble mai mult pentru fiecare fel de mâncare decât să vă simțiți obligați sau vinovați.
Nu știu de ce, dar acest obicei sa născut printre aristocrația engleză și sa răspândit mai târziu în Europa și America.
Cu toate acestea, nu este întotdeauna în toate țările să sfideze, iar în China și Japonia, aceasta poate fi considerată insultătoare.
[Original în engleză]
Serviciul de relații cu clienții la Niki.Filini
Am auzit două teorii despre originea tradiției de a lăsa un sfat.
1) Pentru un timp, a fost dat un sfat înainte de a sta jos la o masă, astfel încât chelnerul să fie rapid. Această metodă de motivare a creșterii vitezei a apărut din timpul execuțiilor medievale, când timpul de tortură al unei persoane condamnate la moarte depinde în întregime de călăul. În acest scenariu, "atentatorii sinucigași" au încercat să mituiască pe călăul, astfel încât să-i omoare cât mai curând posibil.
2) În Anglia, au fost ceai, unde ați putea plăti factura pur și simplu lăsând bani într-o cutie specială, construită în masă. Și au spus "plecați pentru ceai".
Termenul "vârf" a apărut în anii 30 ai secolului al XVIII-lea în Anglia. În acele vremuri timpurii, ceaiul tocmai începuseră să vină în Anglia pe o scară industrială. Primii care și-au putut permite această băutură au fost reprezentanții unei societăți înalte, dar, treptat, consumul de ceai a dobândit un caracter de masă. Doamnelor și domnilor de băut ceai în grădini de flori speciale, care au fost cutii pe mese cu «T.I.P.S.» inscripției, ceea ce însemna „pentru a oferi servicii rapide.“ Oamenii care doreau să obțină mai repede ceaiul fierbinte trebuiau să plătească serviciul, iar conceptul de "T.I.PS.S.", larg răspândit astăzi pentru întreaga lume, a apărut, adică sfaturi. Prima țară care a făcut un sfat era Franța. În 1955 a fost emisă o lege în Franța, conform căreia toate unitățile de catering urmau să adauge un cont "plată de servicii" în cont.
O tradiție interesantă există în Irlanda, pubul nu lasă un vârf la bar, barmanul trebuie tratat cu o băutură ca recompensă pentru serviciu. În Grecia, vârful este numit "philodorimo", ceea ce înseamnă "un cadou prietenos", care reprezintă 10% din valoarea comenzii. În Italia, sfaturi sunt incluse în proiectul de lege și, dacă doriți, puteți lăsa câteva monede pe masă, iar în barurile Espresso există plăci speciale sau bănci de porci. În Austria, de exemplu, puteți intra și ieși în mod legal fără să plătiți, dacă vi s-a cerut de trei ori să depuneți o factură și chelnerul nu a reacționat. În țările scandinave, în plus, ca recunoștință, puteți lăsa câteva monede, iar în Suedia, în restaurante ieftine, în loc de sfaturi, puteți înlătura felurile de mâncare. În SUA, un mic sfat - mai puțin de 10% este considerat o insultă, dacă nu există posibilitatea de a părăsi mai mult, este mai bine să nu părăsiți nimic.
Tippingul este, de asemenea, o modalitate de a plăti chelnerilor mai puțin și de a transfera responsabilitatea pentru bunăstarea angajatului față de client.
Judeca pentru tine. Așa cum veți fi mai confortabil. Dacă plătiți factura și se bucură de o masă, sau când ați plătit factura și suferă din cauza faptului că puțini au dat un sfat sau nu dat, iar acum în această instituție va fi condamnat dacă nu este client recunoscător.
Statisticile arată că calitatea lucrării chelnerului nu afectează în niciun fel dimensiunea vârfului. Desenează concluzii.
Doctorand, femeie, prieten
Ei bine, există o logică în acest sens. astfel încât chelnerii înțeleg că totul depinde de ei și ei încearcă mai mult.
pentru faptul că bucătari, curatatorii, mașină de spălat vase nu dau un sfat - în multe unități, printre chelneri au decis să dea un anumit procent dintr-un sfat „la bucătărie.“
Nu pot sfatui daca nu-mi place sau daca am suficiente bani. dar, de obicei, dau)
Desigur, datoria chelnerului este de a servi clientul "la nivel", dar cred că de ce nu suport o sumă mică pentru servicii foarte bune și curtoazie. În mod similar, îi voi multumi mulțumesc instalatorilor (ceai gustos, o cantitate mică), medicilor (alcool, o cantitate mică), șoferii de taxi pentru o călătorie confortabilă etc. Aceste sume sau daruri nu înseamnă nimic, dar atitudinea față de dvs. se schimbă și acesta este un fel de investiție într-o atitudine bună față de dvs. în viitor. Bineînțeles, dacă suma pe care o ai este într-adevăr nesemnificativă, aș fi bine să-i mulțumesc cu sinceritate și să zâmbesc, observându-mi în viitor că persoana era bună cu mine și că încerca să-mi depășească îndatoririle. Politețea și curtoazia sunt, de asemenea, materiale.
Există o mulțime de motive, din punct de vedere moral, cel puțin oaspetele arată cât de mult îi plăcea serviciul.
Pe partea financiară - nu este profitabil pentru angajator, fără a intra în detalii, pot spune sigur, orice restaurant este o afacere foarte costisitoare pentru moment în Rusia, și în cazul în care, în loc să plătească chelnerilor un sfat, are multe restaurante vor fi închise.
Și există un motiv mai important - motivare. La urma urmei, cu cât servește mai bine, cu atât va câștiga mai mult chelnerul.
Îmi place, dar nu știu cum.
Este demn de remarcat faptul că sfatul plecați la sfârșitul vizitei dvs. și este totuși o recunoștință, mai degrabă decât un fel de presupusă mită, că sunteți servit mai bine, mai politicos etc. Acesta este, în al doilea caz, imediat după salut ați pus bani în buzunarul chelnerului pentru a vă asigura o masă confortabilă.
Apropo de confort. Mi-a plăcut foarte mult politica instituției în care am lucrat odată. Meniul nu a fost prea divers, dar toate pozițiile au respectat calitatea declarată, în timp ce înspăimântă vizitatorul cu un preț "supraevaluat". Noii angajați au pus de multe ori întrebarea: "De ce, naibii, așa de scumpi, dacă poți mânca mai puțin la McDonald's sau acasă?". Deci, de a vizita un restaurant sau cafenea, tu esti nu numai nevoile fiziologice sunt îndeplinite, vă va răsfăța, de asemenea, un iubit-o: un străin, indiferent de starea ta de spirit, ulybchiv și politicos cu tine, tolera oricare dintre starile tale, încercând să vă rog, și tot felul de se întâlnesc + sentimentele tale vor aduce pe toți, în puritatea urmelor și apoi să fie eliminate, și chiar a întrebat dacă a placut, cum te simți, și mult noroc și (exagerez, desigur, deși se întâmplă) .Din acesta este prețul unui sandwich cu ceai Că ar fi posibil să aibă micul dejun acasă.
Deci, de ce să nu recompenseze un om care nu plătesc cel mai mare salariu pentru „aduce, livra, transporta departe“ (nu contează ce nivel al instituției, sn toate stabile scăzute), chiar dacă cele 10 mii de ruble pe partea de sus a facturilor care el a încercat să vă facă distractiv confortabil.
Și nu merită să plătim un salariu mic reprezentanților altor profesii aici. Cei care nu sunt mulțumiți de salariul oficial pot găsi venituri suplimentare. În consecință, în calitate de profesor de școală poate da lecții particulare pentru o taxă suplimentară și chelner de ajutor poate conta pe recunoștință, pentru că nu este scris că vă datorează un zâmbet în contractul său de muncă.
Tippingul este cu siguranta arhaism.
Dar! De ce să nu lucrați pentru tinerii nediplomați, pe care să puteți reduce fluturii? Fluturi mari. Lumea este diversă și e grozavă.
Eu sunt chelnerul eu. Înțeleg și nu va mai rău decât pentru a trata oamenii care nu părăsesc ceai (în cazul în care sunt în același timp, a acționat așa cum ar trebui) (în general, se poate spune că crezi că bascularea lucru inutil, dar ești foarte recunoscător pentru Sho 10 mai) .
P.S. Instituțiile știu un pic, dar cele pe care le cunosc (nivel bun) fac acest pariu, că, dacă 27smen vpahivat pe lună (schimbare de 14-18 ore) (chelnerul primeste un procent din vânzări și în stabilirea atât de multe persoane), și este posibil să se taie în jos 100 (o raritate, dar poate).
Formaldehidă formală 4
Mai există încă un punct. Cod chelner aduce calcul (Přeček), există deja o rată de N taxa de serviciu%, cei mai mulți oameni cred că acest serviciu și este chelnerul, dar nu, această sumă nu este interfațat cu ea, se duce în persoana directorului și apoi el dispune de ele în viitor. În general, factorul pur uman, de multe ori sa întâmplat ca vârful a salvat literalmente viața, pentru că această zonă nu trebuie să fie deosebit de orice funcționar, răspunderea statului, taxa ocoleste faptul că majoritatea de lucru informal, și, astfel, să plătească salarii destul de rare, astfel încât vârful este o componentă majoră a chelner venit
Restaurarea arhitecturii. Hobby-vânătoare foto, acvaristică, posibile tipuri de arme de foc, fotografiere (nu un vânător)
Proprietarul unui măcelar
Eu, deși nu am lucrat mult timp în ospitalitate, dar îmi voi permite să fac o anumită diversificare în această afacere.
1. În majoritatea cazurilor, vârful este împărțit între toți angajații instituției. Condiționat, 60% din vârf merge la chelner, restul este împărțit între barmani, chiuvete, bucătari etc.
2. Datorită economiilor angajatorului asupra angajaților, el ucide două păsări cu câte o piatră odată - scade fodkost-ul (costul vasului) și motivează în continuare chelnerițele să lucreze bine. În cazul în care salariul de cafea de chelneri și barman nu va fi 6-8 mii de ruble, dar 40-50 de mii - acest lucru va afecta foarte mult prețul de toate felurile de mâncare.
În general, vârful este salariul chelnerului, care are doi angajatori - proprietarul cafenelei și oaspeții care au venit acolo. Merită să lucrezi în domeniul restaurantului timp de cel puțin două luni - și atitudinea ta față de personalul de service se va schimba o dată pentru totdeauna.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: