Mazărele, fasolea și lămâia sunt tratate la fel ca crupa, după care se spală de 2-3 ori în apă rece. Pentru a scurta timpul de gătit al leguminoaselor (cu excepția mazărelor, care sunt fierte repede), acestea pot fi pre-impregnate în apă rece (în apă caldă pe care o au acru). În sezonul cald, apa trebuie schimbată periodic (pentru 1 kg de legume este nevoie de 2-2,5 litri de apă).
Când se înmoaie în apă rece, lămâia se umflă timp de 3-4 ore, mazărea nu este decojită - timp de 4-5 ore, fasole - timp de 5-7 ore.
Cerealele și legumele trebuie spălate imediat înainte de tratamentul termic. După spălare, greutatea cerealelor și a leguminoaselor crește datorită prezenței apei pe suprafața boabelor și, de asemenea, datorită umflării boabelor. Legumele fierbe fără sare, într-un castron cu capac închis. Deoarece sarea și apa brută încet încearcă să scadă digestia legumelor, sarea trebuie adăugată numai înainte de terminarea gătitului și în loc să se fiarbă cu apă brută.
Recomandat pentru legume gătit turnat într-o tigaie de apă, astfel încât să le acoperă pe 1 cm în plus, procesul de gătire se poate turna pulsuri pentru a fierbe apa fierbinte -. Accelereaza de gătit.
1. Legumele sunt foarte bogate in proteine! Mazarea, boabele de soia sau fasolea sunt digerate de corpul nostru mult mai ușor decât carnea. În plus, în leguminoase există mulți acizi organici, grăsimi, vitamine și săruri minerale.
2. Toate culturile de fasole sunt utilizate cu succes în practica medicală. De exemplu, în mazărea verde există substanțe active anti-sclerotice.
3. Fasolele conțin o mulțime de acid folic, deci au acțiune antiinfecțioasă și purifică sângele. Fasolele conțin un număr mare de vitamine B, ceea ce reduce riscul bolilor cardiovasculare. În general, leguminoasele, cu excepția alunelor (!), Au un efect benefic asupra digestiei, deoarece conțin o mulțime de fibre și fibre dietetice, dar este important să se țină cont de gătitul corespunzător al leguminoaselor.
4. Manganul prezent în fasole contribuie la menținerea frumuseții părului și susține, de asemenea, structura lor. De asemenea, fasolea reduce nivelul colesterolului din sânge și reprezintă un produs terapeutic eficient pentru prevenirea bolilor sistemului tractului gastro-intestinal, a sistemului cardiovascular, a rinichilor și a ficatului.
5. Carbohidrați - aceasta este o altă componentă importantă care face parte din leguminoase.
6. Utilizarea leguminoaselor în alimente este necesară pentru persoanele cu diabet zaharat, precum și pentru persoanele cu tulburări ale sistemului nervos.
7. Mazărea și boabele elimină toxinele din organism, elementele radioactive, excesul de zinc. Acest lucru explică faptul că legumele împiedică dezvoltarea tumorilor canceroase.
8. Se știe că utilizarea sistematică a mazării, fasolei, lintei sau boabelor de soia reduce nivelul de zahăr din sânge, consolidează sistemul nervos și imunitar.
1. Legumele conțin un număr mare de proteine, astfel încât multe dintre ele nu ar trebui utilizate!
2. Este important să rețineți că una dintre proteinele care alcătuiesc legumele inhibă acțiunea enzimelor digestive și se descompune numai după încălzirea prelungită. Fasolele trebuie să fie înmuiate pentru o zi sau două înainte de gătit. În acest caz, apa trebuie schimbată la fiecare 5-6 ore, iar în timpul gătitului - drenată după 1,5 ore. Numai un bulion secundar din leguminoase este considerat inofensiv pentru tractul digestiv.
3. Legumele nu sunt recomandate persoanelor cu rinichi bolnavi, deoarece conțin mult potasiu!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: