Castravete cu hrean
Ingrediente (calcul la 9 litri):
- 4,5 kg de castraveți;
- mai multe foi de hrean;
- 10 buc. inflorescențe (umbeli) de mărar;
- 4 cuișori usturoi (puteți adăuga mai multe);
- 4,5 litri de apă;
- lingurați 20 ml de vodcă și oțet (aproximativ o lingură).
Castraveți colectați în apă rece timp de 4 ore. Cuișoarele de usturoi sunt decojite din coji, verdele sunt spălate bine și uscate.
Usturoiul și verdele sunt răspândite pe partea inferioară a cutiilor sterilizate, castraveții sunt așezați deasupra. Apoi trebuie să pregătiți soluție de salinizare pentru decapare. Sarea este turnată în apă fiartă, se varsă vodcă și oțet. Se fierbe saramura până când sarea se dizolvă complet. Castraveții se toarnă cu acest saramură și imediat cutiile sunt acoperite cu capac capron. Păstrați castraveți murate într-un loc întunecos și rece.
Castravete cu patrunjel
Ingrediente (calcul pentru un borcan de 3 litri):
- castraveți - cât de mult se va potrivi în borcan;
- cateva frunze de hrean;
- 75 g de sare;
- 3 frunze de laur;
- o grămadă de patrunjel, umbrele de mărar, la nevoie este posibil să adăugați pe 5 frunze tinere de cireș, stejar, coacăz negru;
- 4 cuișoare de usturoi, puteți mai mult;
- o duzină de boabe de piper.
Cantitatea de mirodenii se schimbă la discreția lor.
După spălarea castraveților, acestea sunt înmuiate timp de cel puțin 5 ore în apă rece. Periodic, apa trebuie schimbată.
În cutiile curățate întindeți verdeață, usturoi și frunze parfumate. Apoi, castraveți sunt așezate, umplându-le strâns cu o cană la umeri. Sarea adoarme direct în borcan cu castraveți, apoi se toarnă apă rece, fără a ajunge la câțiva centimetri până la marginea gâtului. Apoi, capacul închide recipientul și îl scutură pentru a dizolva sarea din apă. Dacă vă este frică că muratura nu se va întoarce în mod egal, sarea se dizolvă în apă și după ce saramura este gata să toarnă castravetele în borcan. Este important ca din marginea gâtului containerului să existe aproximativ 2-3 cm spațiu liber. Închizând cutiile cu caprine de castravete picurate, acestea sunt trimise la depozitare la rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: