Bună ziua, dragi cititori ai blogului nostru despre o alimentație sănătoasă. Imaginați-vă următoarea scenă: soare, natura, proaspete fața briza suflare, compania veselă, și pe gratar prăjit frigaruile. Toți cei prezenți așteaptă cu nerăbdare când este gata. Iar procesul este complet, carnea pregătită prevăzută în plăci mici, tremurând de mână nerăbdare (cât mai multe „ingrasa“ pofta de mancare) ia o bucată suculent ... Și nu este doar fără gust, este greu, unele rele, și cu un gust ciudat. Tragedie!
De aceea vorbim despre cum să se marineze în mod corespunzător frigarui de carne de porc, pentru că este un principiu fundamental în pregătirea cărnii pentru un picnic.
Cele mai bune căi de a marina
Asa ca sa discutam mai intai cum sa marinam in mod corespunzator - pastrarea sucului si a gustului carnii, prevenind in acelasi timp formarea de carcinogeni in timpul prăjirii.
Apă minerală carbonată
Aceasta este probabil cea mai demnă cale de decapare. Și este foarte, foarte simplu. E minunat, nu-i așa?
Va lua ca gust apă, condimente, sare, ceapă / usturoi. Mai intai, grasim carnea cu sare si mirodenii, o puteti freca cu o felie de catei de usturoi sau cu usturoi ras. Lăsați mâncarea timp de 20-30 minute, apoi umpleți cu apă minerală.
Carnea dezghețată va fi gata într-o oră (deținerea mai lungă nu are sens). Repede! După o astfel de pregătire se dovedește delicat, gustos.
- Gustul originar al cărnii nu se schimbă deloc.
- Există înmuiere a fibrelor dure din cauza dioxidului de carbon, care este conținută în apa minerală, iar acest lucru este foarte important pentru ca carnea să fie suculentă.
- Prețul apei nu contează deloc, deoarece dioxidul de carbon este conținut în orice apă minerală! Deci, aceasta este și cea mai accesibilă marinadă! Și inofensiv.
- Potrivit pentru orice carne, fie că este de pui, miel, carne de vită.
Dioxidul de carbon, dizolvat în apă minerală, formează o soluție slabă de acid carbonic. Ca orice acid, va înmuia bine carnea. Și în timp ce gustul de carne, nu va influența - aceasta va determina condimente și suplimente.
Dacă din anumite motive nu doriți să folosiți apă, atunci există două rețete bune.
Vin roșu
Avem nevoie de uscat sau semi-uscat. Înmuiați carnea în ea timp de 2 ore. Puteți adăuga 4-5 becuri, 3-4 cuișoare de usturoi, piper, sare ca gust.
Beneficiul acestei marinade este că ne salvează produsul original din substanțele nocive care se formează atunci când se gătește pe grătar.
Imediat este necesar să se spună că metoda cu lămâie este potrivită numai pentru bucățile mici de carne. De ce? Deoarece acidul citric afectează numai straturile superioare de carne, făcându-le moi. Mai adânc într-o bucată mare, nu mai penetrează. Astfel, pentru cei cărora le place să ia masa, ca să spunem așa, în general, este mai bine să folosiți apă minerală, adăugând fructul tăiat la gust.
Deci, reteta in sine este o lamaie, 4-5 capete de ceapa, sare, piper. Aveți nevoie de o tavă adâncă și de răbdare zilnică, deoarece pentru a păstra piesa sub presă va avea o medie de aproximativ 18-20 de ore.
Lămâie și ceapa taie "inele". Se presară partea de jos a cratiței cu piper și sare. Îndepărtați carnea. Urmează din nou cu sare și piper. Apoi un strat de ceapă. Apoi un strat de lămâi (faceți clic pe ele pentru a da suc). Straturile alternative. În final, stoarcem totul cu ceva greu, l-am pus într-un loc răcoros.
Rețeta durează mult timp? Doar adăugați lămâia sau sucul proaspăt storcit la orice opțiune de marinadă. Nu reduceți cantitatea, iar gustul original "de lămâie" este garantat!
Ce să adăugați la marinadă?
Este foarte simplu - ce iti place :)
Sau ce considerați acceptabil în compoziție. Pentru simplitate, vă voi da o listă, trebuie doar să alegeți cele mai plăcute ingrediente:
- Ceapa (de obicei, mai mult de 3 bucăți), firește, tăiate în inele sau într-un alt mod.
- Usturoi (la gust, bucăți 3-4), tocat fin.
- Carnation (2-3 muguri).
- Zahăr (nu mai mult de o lingură).
- Ardei gras (1 lingura).
- Sare (asta este cu siguranta doar pentru gustul tau).
- Pătrunjel (proaspăt sau uscat).
- Dill (de asemenea de orice tip).
- Uleiul vegetal sau uleiul de măsline (1 lingură).
- Frunza de brad.
După cum puteți vedea, nu există multe opțiuni populare, dar nu avem nevoie de nici un fel de bibelouri, avem nevoie de gust!
Cum să murat nu este necesar sau soiuri de succes de marinată
Unele opțiuni pot fi periculoase pentru sănătate sau pur și simplu inutile, deci nu trebuie utilizate. Deci, nu ne place marinada ...
Câteva sfaturi pentru gătit direct
Am sortat marinada, acum, așa cum a fost, să nu se prăjească. )
- Răsuciți în mod regulat frigul filetat, aproximativ 30-60 de grade, astfel încât să fie uniform pregătit. Urmăriți procesul. Dacă sucul începe să fie eliberat din carne și grăsime - întoarce-l la foc cu un alt butoi.
- Nu este nevoie să udați carnea, deoarece regimul temperaturii se schimbă și acest lucru va face ca felii suculente să fie rigidă sau să ducă la ardere.
- Pregătirea este determinată printr-o notă simplă. Dacă nu există sânge în fluidul dezvoltat, atunci puteți mânca.
Știți, draga mea, cum vreau acum un kebab de shish. Ruddy, pufos, mirosind fumul din foc! Da, și fierte în mod corespunzător! Personal, imi place foarte mult prima versiune simpla a marinadei, si tu?
Articole similare
-
Basturma acasă - cele mai bune căi de gătit - așa cum este corect
-
Shugaring la domiciliu cum să facă și să gătească în mod corespunzător paste (rețete)
Trimiteți-le prietenilor: