Miniatură, comparativ cu eclairul sau cu prăjiturile profiteroles, este de asemenea coaptă dintr-un aluat de cremă. Gura neutră pentru gust se umflă la temperaturi ridicate, formând o cavitate în interior și o crustă puternică din exterior. O astfel de coajă universală și comestibilă permite umplerea prăjiturilor cu aditivi dulci, precum și cu tot felul de păstăi, caviar, carne, ciuperci, forshmak.
Profiteroles, capabil să devină desert, gustare rece și să înlocuiască produsele de pâine cu supe, ciorbe, este convenabil de utilizat pe o masă bufet, și în timpul unei sărbători la scară largă.
- 250 ml de apă;
- 150 g de făină;
- 200 g unt;
- 4 oua;
- sare;
- 80-100 ml de lapte condensat;
- zahăr pudră.
Timpul de gătire este de 60 de minute.
Conținutul de calorii este de 250 kcal.
Cum să gătești profiteroli
1. Un vârf de sare și 100 de unt se scufundă într-un recipient de apă, pus pe foc.
2. Înmuiați complet uleiul, amestecând.
3. În porții, adăugați făina cimentată fără a fi scoasă din plăcuță.
4. Am cântărit intens masa până la omogenitate, fără a lăsa bucăți.
5. Scoateți vasele de la foc, conduceți un ou - frământăm un aluat elastic, moale, lucios.
6. Folosind o pungă de patiserie / seringă, am pornit viitoarele profiteroli pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat. Coaceți într-un cuptor încălzit la 190 de grade pentru primele 15 minute. Nu deschide ușa! Apoi, scăderea temperaturii la 175 de grade, coaceți încă 15-20 de minute. Focul se oprește și se lasă copt să ajungă la starea pentru încă 10-15 minute.
7. Pentru cremă, mănâncă laptele condensat cu restul de 100 g de unt moale.
8. Umpleți seringa cu cremă și "găuriți" găurile mici de pe partea sau partea inferioară a profiterolului de răcire, făcându-le "injecții" dulci.
9. În partea de sus decorați cu pudră de zahăr cernut și / sau glazură de ciocolată.
Uneori în faimoasa patiserie din bucătăria franceză se adaugă nucșoară, ciocolată spartă. Umple-le cu frisca, fructe, mousse de fructe de padure, servit cu jeleu, bile de înghețată și sorbets, construi prăjituri în formă de piramidă multi-strat.
O altă rețetă pentru profiteroli cu cremă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: