Tequila băuturi alcoolice - grade de alcool și tehnologie de gătit.
Populare în Mexic, alcoolul este făcut din sucul de agave albastru. A început să fie produsă în secolul al XVI-lea. Alcoolul tequila poate conține între 38 și 55%.
Conform legislației mexicane, orice băutură numită tequila ar trebui să conțină cel puțin 51% din sucul unei plante, cum ar fi agave albastru.
În Mexic, există o supraveghere strictă a statului asupra procesului de producere a tequilei. Sticla cu băutura originală trebuie să conțină informații despre soiul băuturii, compoziția și îmbătrânirea acesteia. În interiorul țării se poate vinde alcool cu o putere de până la 46 de grade.
Cum se face tequila?
Planta din care este preparată băutura este cultivată timp de 8 ani. Apoi se taie, coaja este decojită și sucul este stors din miezul îngroșat. Pentru a face alcool, sucul este fermentat prin adăugarea de drojdie. Câte grade într-o băutură? Ca regulă, după terminarea fermentării, produsul din sucul de miez agave conține 55% alcool. Și se diluează cu apă distilată la 38-40 grade.
Pentru a accelera procesul de fabricare a unui astfel de alcool popular, unii producători pot adăuga zahăr din trestie de zahăr sau sirop de porumb pentru a folosi plantele de agave necoapte în procesul de producție.
În acest caz, produsul este numit "mixtomacion de Origon", mai degrabă decât "Denominacion de Origon". Băutura proaspăt preparată este întotdeauna transparentă.
- vopsele special preparate;
- se concentreze din coaja de stejar;
- depozitarea în butoaie în care au fost păstrate cognacul sau whisky-ul;
- îmbătrânirea alcoolului în butoaiele de stejar noi.
Opinia dominantă din Rusia că tequila este o fabrică de bere din cactus nu corespunde realității. De fapt, agave albastru, din care sucul este făcut mexican "vodka", aparține familiei de crin. Tehnologia pregătirii sale este strict controlată de guvernul mexican.
Tipuri și tipuri de tequila
Toate tequila produsă în Mexic este împărțită în două tipuri, indiferent de gradele pe care le conține:
- Băutura originală de elită este fabricată 100% din sucul Agave azul.
- Tequila obișnuită, preparată pentru 51% din carbohidrații din planta Agave azul și restul de 49% din carbohidrații din alte plante.
- o băutură tânără (tequila albă sau argintie) este îmbuteliată imediat după gătit;
- aur - este una dintre soiurile aceleiași băuturi tinere, în care se adaugă coloranți și substanțe aromatizante pentru a da o asemănare cu alcoolul în vârstă;
- alcoolul cu o expunere mică (Reposado) este depozitat în butoaie de stejar de la 3 până la 12 luni și din acest motiv are o nuanță aurie ușoară;
- băutura veche (Anejo și Extra Anejo) este maturată în butoaie de câțiva ani (3-10), dar de obicei, nu mai mult de 7.
Deși se crede că tequila este o băutură alcoolică puternică, cu toate acestea, în recipientele ambalate, se vinde aceeași concentrație ca și alte alcoole, de la 38 la 43%.
Spre deosebire de multe băuturi alcoolice, alcoolul obținut din agave albastru nu trece prin filtrare și, prin urmare, conține multe impurități care compun sucul de agave. Această caracteristică tequila oferă o oportunitate celor care au abuzat de o băutură, pentru a simți toată greutatea unei mahmureli. În mod deosebit, această calitate negativă este exprimată în soiuri tinere, în mai mult timp - acest efect este mai moale.
Cum folosesc tequila?
Mexicanii beau un pahar de tequila cu un amestec de suc de roșii și var. De asemenea, o modalitate obișnuită de a utiliza este opțiunea de a linge un vârf de sare înainte de bascularea stivei cu o blitzare rapidă cu o felie de var sau lamaie.
Există o altă cale, care se numește tineret. Se compune prin turnarea unui tonic (băutură carbogazoasă) pe fundul sticlei, apoi adăugarea tequilei și acoperirea sticlei cu o mână, lovind brusc pe masă. De îndată ce bulele de gaz încep să se desprindă de tonic, băutura este repede beată.
Unii iubitori îi place să adauge tequila în cafea sau ceai. Foarte bun pentru aceste soiuri condimentate. Ei pot reîmprospăta o băutură zilnică obișnuită cu un aditiv de aromă și aromă neobișnuite.
Alcoolul, obținut anterior din sucul de agave albastru, se numește mezcal. Diferența dintre ele este că tequila este întotdeauna distilată de două ori și mescal o singură dată.
În ciuda faptului că "vodka" mexicană conține aproximativ aceleași grade ca cele obișnuite, se îmbată mai repede și sindromul mahmurelii este mai pronunțat.
Locurile istorice de fabricare și producție de tequila sunt Patrimoniul Mondial al UNESCO.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: