Lavash - pâine nedospită, pe bază de făină de grâu. Produsele sunt disponibile, în general, sub formă de o lungime ovală de 110 cm și o lățime de 50 cm. Lavaș se referă la bucătărie Caucazian națională, în cazul în care se pregătește o mulțime de feluri de mâncare, dar rușii au fost mult timp iubit acest produs.
Evaluarea afacerii noastre:
Inițierea investițiilor - de la 1500000 rub.
Saturația pieței este scăzută.
Complexitatea demarării unei afaceri este de 6/10.
Nu se poate spune că piața este plină de acest produs - chiar și în lanțurile mari de supermarketuri, de regulă, sunt reprezentați doar câțiva producători. Ce pot spune despre magazinele mici de format "în colț". Iar concurența redusă face ca producția de lavash să devină o afacere, o chestiune de rentabilitate ridicată și o revenire rapidă.
Pentru a pune în aplicare un proiect la scară largă, o sumă impresionantă de bani va fi necesară. Dar costurile de capital pot fi reduse în mod semnificativ dacă începem mini producția de lavash, care va funcționa inițial numai pe piața locală. Ce măsuri în acest caz ar trebui să se reflecte în planul de afaceri?
Materii prime și tehnologie necesare
Materiile prime, care vor trebui livrate departamentului de producție, sunt disponibile în general în orice regiune. Tot ceea ce este necesar pentru proces este făină, apă și sare. Pentru a se asigura că echipamentul nu este inactiv în viitor, furnizorii trebuie să încheie contracte pentru furnizarea cu ridicata a tuturor componentelor.
Formularea specifică în fiecare caz poate fi diferită - nici un antreprenor nu va dezvălui secretul său. Formula "medie" arată astfel (pentru 100 kg de lavash subțire):
- Făină de grâu de cel mai înalt grad - 80 kg.
- Apa - 35 litri.
- Sare 2,5 kg.
Pentru a atrage o mai bună tehnologie de afaceri care a lucrat compoziția exactă ca un antreprenor început poate avea probleme cu alegerea ingredientelor pentru aluat.
Tehnologia de producere a pâinii pita este variabilă și vă permite să obțineți produsul finit în două moduri:
- cu ajutorul echipamentelor moderne.
- metoda tradițională.
Folosirea unei linii automate accelerează semnificativ procesul, ceea ce vă permite să livrați pe piață cantități mari de bunuri la un cost redus. În acest caz, întregul lanț (de la făină de sifonare la obținerea produsului final) se efectuează automat - practic fără intervenția omului.
Dar susținători ai vechilor tradiții spun că producția de lavas georgiene mai bine realizată numai cu un cuptor special (Tandoor), care, în linii moderne, desigur, nu. Aici, aluatul pregătit este împărțit în prăjituri individuale și laminat. Apoi, ei sunt în mod special întinși pe matricea de pernă pe care se fabrică brutăria. Sobele lavash nu necesită utilizarea uleiului - produsul final este foarte gustos. Dacă angajați brutari experimentați, atunci pentru o schimbare un profesionist poate găti ≈ 500 lvash.
Ce opțiune trebuie să alegeți, este necesar să se decidă, pe baza fondurilor disponibile, a competențelor și a volumelor de vânzări planificate. Dorind să livreze pe piață un produs fabricat folosind tehnologii vechi, este mai bine să alegeți tehnologia folosind un tandoor. În plus, vă permite să economisiți investiții la început.
Echipamentul tehnic al atelierului
Indiferent de ce tehnologie este aleasă pentru implementarea proiectului, întreprinzătorul va trebui în orice caz să cumpere echipament pentru producția de lavash. Singura diferență este că linia achiziționată va diferi în configurație și, în consecință, la prețul său.
Linia automată de producție a pâinii pita este echipată cu următoarele mașini:
Linie automată pentru producția de lavă
- Masina de malaxare a aluatului,
- Extruder.
- Mașină automată pentru laminarea subțire a aluatului.
- Mașina pentru întinderea aluatului.
- Cuptorul de tunel.
- Conveior de răcire.
- Mașină de ambalat.
Întregul proces este automat și, prin urmare, pentru gestionarea liniei, va fi necesară prezența în magazin a cel mult 3 persoane pe schimb. Pentru a dota în acest fel producția de lavash subțire va necesita o investiție de cel puțin 2500000 ruble. care va fi pentru mulți antreprenori o sumă imensă.
Dar echiparea magazinului pentru producția de pâine pita prin tehnologia tradițională implică utilizarea următoarelor mașini și aparate:
Un cuptor de tunel scump pentru pâine de pita, în acest caz, nu este necesar, și pentru a lansa o mini-întreprindere este necesar să investească ≈ 1000000 rub. Iar costurile de capital pot fi reduse destul de realist, dacă cumpărați echipamente second-hand.
Cameră pentru atelier
Cuptorul pentru coacerea pâinii pita și a altor mașini va trebui să fie plasat undeva. Și având în vedere că vorbim de o întreprindere alimentară, se vor face cerințe stricte la sediul autorităților de supraveghere.
În cazul unui mini-brutărie, este suficient zona camerei de 50 m 2. Dar un departament cu drepturi depline va necesita mult mai mult spațiu - cel puțin 100 m 2. Dar, indiferent de început de producție, asigurați-vă că pentru a împărți întreaga plantă în mai multe zone - depozitarea materiilor prime și produsul finit, direct atelierul, sălile de personal.
Sala în care se află mașina de producție trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- Pardoseli impermeabile.
- Montarea peretelui până la o înălțime de 1,75 m cu plăci ușoare.
- Plafoanele sunt vopsite în alb.
- Ventilație bună.
- Apă rece și caldă, canalizare.
Pentru acest tip de producție nu se va utiliza subsolul și subsolul.
Profitabilitatea afacerii planificate
Prețul echipamentului pentru producția de pita va fi plătit numai atunci când vor fi stabilite vânzările constante ale producției. Iar nou-veniții de aici vor fi strânși, chiar și în ciuda lipsei de concurenți.
Vânzarea pâinii pita în vrac poate fi efectuată de lanțuri mari de magazine sau magazine de bacanie. Și prima opțiune la primul antreprenor în devenire nu va fi disponibil, deoarece rețeaua federală impune cerințe stricte tuturor celor care doresc să introducă produse pe rafturile lor. În timp ce astfel de contacte nu sunt stabilite, merită să înceapă cooperarea activă cu magazinele mici private. Există o altă opțiune - de a furniza lavash în cafenele și restaurante. Desigur, în fiecare oraș există o mulțime de facilități de catering, care sunt folosite pentru gătit de cumpărare Pita, mai degrabă decât un produs al face propriile lor.
Perioada exactă pentru introducerea punctului de rentabilitate va depinde de investiția investită și de volumul vânzărilor. Pentru a cumpăra un cuptor lavă și a înființa o mică brutărie, va dura ≈ 150000 de ruble. Pentru a conduce un atelier complet automatizat, va fi nevoie de cel puțin 3.000.000 de ruble. Profitabilitatea ridicată a afacerii planificate poate fi ușor dovedită prin numere. Pe piața en gros, costurile lavash subțiri costă între 8 și 15 ruble pe calculator. Prețul său de cost este de 3-10 ruble / buc. Cu vânzările totale de produse, prețul cuptorului se va plăti foarte repede.
Puteți citi:
Articole similare
-
Echipamentul pentru producția de pâine pita este modul în care vă puteți dezvolta afacerea
-
Echipamente și tehnologii pentru fabricarea articolelor din cauciuc și a produselor din cauciuc
-
Producția de materii prime și echipamente de hârtie igienică (mașini, linii), prețul acesteia
Trimiteți-le prietenilor: