Cine îi place recreația în aer liber, va fi de acord cu mine că aceasta este cea mai bună vacanță. Și nu se poate compara cu vizitarea restaurantelor, cafenelelor, cinematografelor etc. Cât de bine să ieșiți în vară pentru pescuit pentru câteva zile cu corturi și tije de pescuit. Departe de agitația orașului și de numeroasele cazuri care nu se termină, dar sunt din ce în ce mai noi. Te uiți la natura din jur și ochiul se bucură. Și că restul a fost un succes pentru glorie, este necesar să gătești la miză. Fie că este vorba de un produs adus cu dvs., fie de un pește proaspăt prins de dumneavoastră.
Ce fel de pește este mai bine să fumezi?
Există o mulțime de rețete delicioase de gătit pește: o ureche coaptă în folie și cărbuni de pește, puteți chiar să se prăjească în natură, luând o tigaie cu tine. Și poți fuma într-un mod fierbinte. Doar despre această metodă de gătit pește și vor fi discutate.
La prima vedere, fumatul pește poate părea un proces laborios, dar eu, ca soția pescarului, voi spune că nu este așa. Mulți cred că este mai bine să ia pește de grăsime, ca și pentru mine, atunci orice pește afumat gătit de propriile mâini este bun. Singurul lucru pe care vreau să-l notează este că nu ar trebui să fumezi peștele, se dovedește a fi uscat și fără gust.
Peștele poate fi fumat acasă, pentru că nu este necesar să mergeți undeva. Orice pește poate fi sufocat, fie că este vorba de râu sau de mare. Proaspat prins, vizitat in congelator sau cumparat in magazin. Cel mai bine, dacă peștele este proaspăt și nu a fost niciodată înghețat, este mult mai gustos. Pește congelat, cel mai bine este să dezghețați în mod natural.
Mai întâi de toate, trebuie să înțelegeți ce fel de pește doriți să fumați, este mai bine să luați aceeași dimensiune. Dar dacă captura dvs. constă în pești de dimensiuni diferite, atunci cel mai mare va trebui să fie plasat pe grătarul inferior. Pregătirea peștelui depinde de dimensiunea sa. Dacă peștele are o dimensiune medie, trebuie doar să-l intestrează (scoateți toate insulele). Dacă peștele este mare, mai mult de 2 kg, atunci acesta trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Cântarele în ambele cazuri rămân în loc, ca și capul, nu trebuie să fie îndepărtate.
Cameră de aburi pentru pești
Avem o fum de casă făcută din oțel de 1,5 mm, care este o cutie cu mânere pe laturi, un palet, două grile cu mânere și un capac aproape de sertar. Un astfel de magazin de fum poate face fiecărui om.
Praf de lemn pentru fumat
Pentru fumat vom avea nevoie de rumeguș sau chipsuri. Cele mai bune sunt rumegușul sau așchii de pomi fructiferi, arin, stejar, arțar și tei. Nu folosiți niciodată rumeguș sau așchii de copaci conifili! Ei vor da peștelui numai amărăciune.
Pregătirea peștelui pentru fumat
Deci, hai să trecem la procesul de pregătire a peștilor:
- După cum am scris mai devreme, peștele ar trebui să fie eviscerat și clătit. Peștele mic nu poate fi eviscerat, dar prefer să-l iau din interior. În vacanță, puteți clăti și în râu destul de calm, deoarece fumatul este în sine un tratament termic al peștelui și nu scutește bacteriile patogene.
- Peștele trebuie să fie uscat puțin, înmuiat cu șervețele sau prosoape de hârtie.
- În partea de jos a rezervorului, în care peștele va fi sărat, în timp ce fumatul se pregătește, turnăm puțin sare. Cel mai bine este să luați o mare sare sau o măcinare medie. Dar să nu vă mișcați, afirmația că orice pește va lua cât mai multă sare, după cum este necesar, nu este adevărat! Nu toți peștii se potrivesc cu această afirmație. A supraviețui peștelui este foarte ușor și este mai bine să-l sare decât să-l exagerați.
- Pentru sărarea peștilor, folosesc numai sare, ca gustul natural fără a adăuga condimente sau condimente. Dar, dacă doriți, puteți adăuga la gustul dvs. orice condimente pentru pește și se amestecă cu sare. Apoi, luați șervețelele uscate și începeți să frecați. Se amestecă abdomenul cu amestecul, topul carcasei și se toarnă puțin sarea în branhii.
- După ce am sărat tot peștele, merită să-l puneți la umbră. Dacă fumați acasă, apoi în frigider.
În timp ce pregătiți focul și încălziți fumatul, peștele este sărat. Peste pentru un astfel de prosalt suficient și se află în sare timp de 30 de minute.
Pregătirea unui magazin de fumat
Deci, pregătim un magazin de fumat:
- Mai întâi de toate, trebuie să construiești un incendiu. Am avut un stand special, pe care îl puteți face și dumneavoastră. Dar poți săpești o gaură, puneți cărămizi pe ambele părți și plasați un magazin de fum pe ele.
- Se toarnă rumegusul sau așchii (și puteți, pe rând, și pe celălalt) la partea inferioară a fumului.
- Acoperiți pulberea cu un palet. Nu vărsați rumeguș pe tava de fumat, deoarece în acest caz peștele nu va fi fumat, ci sudat!
- De îndată ce fumul de căldură se încălzește și acest lucru se va vedea din cauza faptului că aburul vine de jos, punem grilele cu peștele în fumat. Peștele de pe bare nu ar trebui să se atingă foarte mult unul de celălalt. Puteți pune un pește într-un magazin de fum rece, dar pentru mine, un pește așezat într-un magazin de fum încălzit este mai delicios.
- În timp ce peștele fumează, nu uitați să păstrați focul în foc.
Și ce arăta o aromă uimitoare din camera de fumat ... cuvintele nu pot fi transmise. - Timpul de gătire a peștelui depinde de condițiile meteorologice. În medie, este nevoie de 40-60 de minute, în funcție de mărimea peștilor. În timpul iernii, 50 de minute - 1,5 ore.
Cum de a determina disponibilitatea peștelui?
Puteți verifica pregătirea peștilor prin deschiderea capacului fumătorului și privirile la ochii peștilor (ar trebui să fie albe) sau prin ridicarea cu un cuțit a spatelui cu pește și gustul.
Când peștele este gata, scoatem barajele, scoatem peștele și poți mânca. Acest pește este potrivit ca o gustare și ca un fel de mâncare principală.
Se pare că sunt pești foarte frumosi și parfumați.
Despre autor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: