Descrierea postului
pe muncitorul bucătăriei.
Lucrătorul din bucătărie se supune șefului magazinului.
Ziua de lucru este de la 07:00 la 19:00, conform programului.
1. Obligațiile oficiale.
Un muncitor în bucătărie trebuie să știe:
· Atribuirea vesela și a aparatelor, tăvi și echipament, metode și reguli de spălare și uscare.
· Reguli pentru utilizarea detergenților.
· Reguli pentru prepararea unei soluții dezinfectante: pentru 1 kg de înălbitor, 10 litri de apă, apoi se decantează și se scurg. Se dizolvă 100 g de soluție cu 10 litri de apă și se obțin 0,1% tei de clor.
· Modalități de manipulare și siguranță a vesela și aparatelor · Recepții sigure pentru transportul, încărcarea, descărcarea, transportul tuturor tipurilor de mărfuri.
· Reguli pentru deschiderea tarei.
· Reguli pentru circulația alimentelor și alimentelor finite la locul de muncă.
· Reglementări privind colectarea și depozitarea deșeurilor.
· Reguli pentru comutarea și dezactivarea plăcilor.
· Numele ustensilelor de bucătărie, inventarul și scopul acestora.
· Reguli de prelucrare primară a legumelor.
2. Lucrătorul bucătăriei efectuează următoarele lucrări:
· Pregătește soluția de dezinfectare.
· Spălătorii folosesc feluri de mâncare cu detergenți și dezinfectanți.
Spălați în timpul zilei băi de producție, chiuvete, panouri.
· Ustensile și aparate uscate.
· Îndepărtează reziduurile alimentare și deșeurile alimentare.
· Oferă mâncăruri curate în magazine.
Păstrează locul de muncă curat.
· Oferă asistență bucătarilor în pregătirea materiilor prime: curăță legume, ouă etc.
La sfârșitul zilei, fierbeți toate cârpele cu dezinfectanți, uscați.
· Respectă reglementările privind securitatea și sănătatea în muncă.
· Dispune de gunoi și de deșeuri alimentare în afara magazinelor.
· Colectează deșeurile alimentare.
· Păstrează locul de muncă curat: curăță în mod regulat la sfârșitul echipamentului de schimbare, bai de producție, panouri, podele; se usucă la sfârșitul zilei cârpe pentru spălarea podelei.
· Spălați podelele și teritoriul amplasamentului atribuit.
· Odată ce un sfert este examinat medical.
· Când pleacă, trebuie să-și dea salopeta.
3. Responsabilitatea.
Un lucrător în bucătărie este responsabil pentru:
· Conservarea ustensilelor, inventar.
· Disponibilitatea constantă a detergenților și a dezinfectanților.
Rezultatele spălării de laborator din vase.
· Calitatea spălării.
· Curățenie în magazin.
Îmi distrug propriile produse, echipamente, inventar.
· Nerespectarea normelor privind siguranța și sănătatea în muncă, normele sanitare și de igienă, regulile de siguranță la incendiu.
· Calitatea pregătirii materiilor prime în producție.
· O plimbare sau o participare la locul de muncă în timp ce beți.
· Nerespectarea reglementărilor interne.
· Nerespectarea obligațiilor de serviciu · Prezența vesei curate în atelier.
Șeful Departamentului de Resurse Umane _______________________
Am fost familiarizat (ă) cu descrierea postului:
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: