Nu toate cuțitele de bucătărie sunt aceleași - de multe ori de brand de moda vinde cuțite de slabă calitate la un preț ridicat, dar, uneori, puteți găsi o gamă largă de cele mai bune cuțitelor de calitate la un preț mai mic de către un producător necunoscut.
Cuțitele de bucătărie reprezintă investiția pe care o veți simți în fiecare zi. Este important aici ca cuțitele să fie de calitate, rezistente la uzură, cu un mâner confortabil și o lamă solidă. În acest articol veți citi ce să căutați atunci când cumpărați cutite de calitate.
Înainte de a începe o achiziție, stabiliți ce tip de cuțit aveți nevoie.
Alegerea cuțitelor în magazine este pur și simplu uriașă - orice formă, dimensiuni și materiale, pentru orice stil și obiceiuri culinare.
Setul de bază de cuțite de bucătărie include:
- Cuțitul universal 13 cm: potrivit pentru lucrul cu un set mare de produse, poate fi primul dvs. cuțit, deoarece va efectua o varietate de lucrări.
- cuțitul principal 20-23 cm: utilizat pentru tăierea, tăierea, tăierea și măcinarea
- cuțit de legume 8 cm: utilizat pentru curățarea, tăierea și tăierea produselor mici (potrivite în mână)
- Cutit de pâine (zimțat) - folosit pentru pâine, prăjituri, fructe și roșii
- hatchet: pentru carne și ca versiune redusă a sculei pentru măcinarea verde. Merită să cumpărați numai dacă tăiem bucăți mari de carne.
- Un cuțit pentru tăierea peștelui. Merită să cumpărați numai dacă pescuiți în mod independent pe file.
- Cuțitul de tăiere: folosit pentru tăierea de felii subțiri dintr-o bucată de carne coaptă
- cuțit ascuțitoare sau musat
Destul de des se oferă un set complet de cuțite de toate tipurile, de regulă, cumpărarea unui set este mai ieftină decât cumpărarea cuțitelor separat. Dar toate aceleași reguli de selecție ar trebui folosite pentru a cumpăra setul potrivit de cuțite. De asemenea, există întotdeauna riscul ca cuțitele pe care nu le place și trebuie să se schimbe întregul set complet, în timp ce cumpără un singur cuțit, puteți schimba în condiții de siguranță o opțiune de rău pentru un brand user-friendly.
Când cumpărați cuțite, asigurați-vă că le țineți în mâini.
Dacă intenționați să folosiți o unealtă, ar trebui să vă aflați în mână. Sfatul celorlalți de aici nu va ajuta. alegerea mânerului este o chestiune foarte individuală.
Observați cât de mult este oțelul în cuțitul dvs. și cum se află acesta. Acordați atenție locurilor de sudură, în special acelei părți a metalului care se află în mâner. Acesta este un punct slab al cuțitului, iar rupturile se întâmplă doar în aceste articulații. Cuțitul ideal este realizat dintr-o singură bucată de oțel întărită, dar acest lucru este rar. Cuțitele ieftine sunt de obicei subțiri în partea metalică, iar mânerul este fabricat din materiale artificiale, cum ar fi plasticul.
Estimați greutatea cuțitului. O ușă ușoară este convenabilă pentru o muncă rapidă, în timp ce o grefă mare va necesita mult mai mult efort pentru a lucra cu ingrediente ușoare. Cu toate acestea, produse cum ar fi nuci, ghimbir, zahăr de palmier și alte alimente dure sunt mai ușor de tăiat cu un instrument greu.
Verificați echilibrul cuțitului. Un cuțit de calitate se caracterizează printr-o echilibrare ideală, adică o distribuție uniformă a greutății între lamă și mâner. Modul vechi de a verifica echilibrarea este de a pune cuțitul în partea de conectare a mânerului și lamei la degetul întins perpendicular. Un cuțit echilibrat nu va cădea în această poziție. Desigur, numai cuțitele de vârf rezistă acestui test, majoritatea cuțitelor tocmai cad, așa că aveți grijă atunci când efectuați acest test.
De ce se echilibrează? Un cuțit echilibrat facilitează lucrul și necesită mai puțin efort la tăiere. Mâna este mai puțin obosită cu cantități mari de lucru.
Uită-te la mânerul cuțitului. Ar trebui să fie integral, ușor de spălat și bine atașat la lamă. Pentru majoritatea cuțite - aceasta este cea mai puternică parte, deoarece este presiune, apoi distribuită lamei. Dacă mânerul este subțire, materialul nu este cunoscut, sunt vizibile urme de îmbinări sau sudare, acesta este un semn proastă. Decalajul dintre mâner și tija metalică din interior nu numai că slăbește cuțitul, ci și promovează răspândirea bacteriilor.
Evaluați lama și materialul din care este făcut. Există o îndoială îndoielnică că cea mai bună lamă de ceramică - poate fi ascuțită la claritatea bisturiei, ea ține ascuțitul pentru o lungă perioadă de timp și nu rugină. Dar dezavantajul cheie al ceramicii este fragilitatea extremă a acesteia. Un cuțit ceramic de înaltă calitate este destul de scump. Cuțitele ceramice ieftine trebuie inspectate cu o atenție deosebită.
Cuțitele de calitate sunt adesea fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon, care deține o prindere ascuțită pentru o perioadă lungă de timp. Totuși, acest material necesită îngrijire pentru a evita rugina.
Oțel inoxidabil - materialul principal pentru cuțite moderne cu costuri reduse, dar acestea se înțepesc rapid. Este logic să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, acestea nu se îndoaie atât de repede și nu ruginesc.
Cuțitele forjate sunt mai bune decât cele ștanțate, deoarece forjarea face din oțel mai greu.
Evitați cuțitele declarate ca nefiind necesare ascuțire. Ele sunt vândute inițial nu foarte ascuțite, dar de îndată ce vor deveni mai dulce (și vor deveni mai dulce), ele vor trebui să fie aruncate, deoarece nu pot fi ascuțite.
Uită-te la lățimea tăieturii. pe grosimea și finețea lamei. Cele mai bune cuțite au o suprafață oglindă, iar marginea de tăiere trebuie ascuțită de la vârful cuțitului până la călcâi. În fotografie, puteți vedea un cuțit care nu a fost înclinat (aproximativ 1,5 cm), ceea ce face lipsit de sens să încercați să tăiați legume solide, cum ar fi morcovii.
Cuțitele de bucătărie cuțite trebuie evitate în locuri de muncă normale, cum ar fi tăierea carnii sau legumelor, deoarece acestea pot fi nesigure. Acestea alunecă prin produs mai mult decât tăiați. Ele nu pot fi ascuțite și taie mai mult decât tăiați înainte de a începe să apăsați cuțitul de sus pentru a tăia brânza tare. de exemplu, care nu este sigur. Utilizați un cuțit cu un dosar numai pentru a tăia pâine sau produse de panificație.
Țineți cuțitele în stare bună. Pentru cuțite de calitate, cumpărați un mușat bun sau un ascuțitor. Musatom poate corecta perfect cuțitul, dar dacă el este blocat după o lungă perioadă de timp, musatomul nu poate face. Pe pietre, puteți restabili marginea de tăiere sau puteți îmbunătăți ușor ascuțirea.
Diamond Musat va costa mult mai mult decât de obicei, dar cu ajutorul lui vă va oferi o bună ascuțire. Pe de altă parte, uzura cuțitului cu moussat diamant este mai mare și lama va deveni în formă de seceră dacă nu o ascuți corect. Adesea, oamenii ascuți doar partea centrală a lamei, mai ales dacă ascuțirea are loc la viteză mare. Ascuțiți încet, trăgând mirosul de-a lungul întregii lungimi a cuțitului pentru a îndepărta uniform metalul.
Nu folosiți plăci de piatră, sticlă, oțel sau ceramică pentru tăiere - acest lucru poate deteriora grav cuțitul și chiar duce la obținerea pieselor cioplite ale lamei în alimente. În plus, cuțitul este alunecat pe astfel de plăci, ceea ce nu este sigur.
Depozitați cuțitele corect.
O modalitate bună de depozitare este un bloc de cuțit sau un magnet, dar acesta din urmă ar trebui amplasat în afara zonei de acces a copiilor. Mulți bucătari înfășoară pur și simplu cuțitele într-o țesătură durabilă și bandaj cu bandă elastică.
Pe Internet, o selecție uriașă și prețuri bune atât de la producători, cât și de la distribuitorii oficiali de cuțite. Cu toate acestea, este absolut necesar să țineți cuțitul în mâinile dvs. înainte de a cumpăra online sau pentru a vă asigura că puteți întoarce cu ușurință un cuț care nu vă place. Investiția în cuțite este o investiție importantă, deoarece un set de succes poate dura 20-30 de ani. Prin achiziționarea de cuțite de calitate, vă asigurați o muncă ușoară și plăcută în bucătărie pentru o perioadă lungă de timp.
Articole similare
-
Cum sa alegi, sa cumperi si sa plasezi un coacaza negru in gradina
-
Cum de a alege pisica de alpinism dreapta, travellab - călătorie în Orientul Mijlociu și Africa
Trimiteți-le prietenilor: