Mulți regizori de restaurante au capacitatea de a determina nivelul instituției, abia dacă se uită la farfurii, ochelari și tacâmuri. De aceea, felurile de mâncare pentru restaurante ar trebui alese foarte atent, luând în considerare politica de preț, stilul și direcția instituției.
Deoarece teatrul începe cu un cuier, iar apartamentul - de pe hol, astfel încât restaurantul începe cu feluri de mâncare. Se pare că acesta este doar un detaliu. Cu toate acestea, chiar și o salată obișnuită sau omletă, frumos servit pe placa de designer, pare atractiv și apetisant, în timp ce fel de mâncare aleasă în mod greșit poate strica impresia de feluri de mâncare, și serviciul instituției.
Uneltele de servire alese corect și cu gust este una dintre bazele formării imaginii restaurantului. Vedeți exemplele.
Elementele de servire suplimentare pentru masă afectează în mod pozitiv stilul general al restaurantului. Vezi catalogul.
Atunci când alegeți tacâmuri, trebuie să acordați atenție calității produselor, precum și combinația lor vizuală cu felurile de mâncare. Vedeți opțiunile pentru tacâmuri.
Utenstele din sticlă sunt un element important al unei compoziții complete de servire. Vedeți opțiunile.
Acțiunile și reducerile pentru achiziționarea de feluri de mâncare pentru cafenele și restaurante vor reduce semnificativ costurile. Vizualizați stocul curent.
Uneltele de servire alese corect și cu gust este una dintre bazele formării imaginii restaurantului. Vedeți exemplele.
Vase pentru restaurante și cafenele: ce ar trebui să fie?
Salvarea pe feluri de mâncare pentru un restaurant este o întreprindere dubioasă. Dacă se depune un festin pe plăci ieftine, a cumparat pentru un cântec în apropierea hozmarkete, nu va fi capabil să convingă vizitatorul că produsele - cea mai înaltă calitate, și bucătar - un geniu culinar. Într-o cantină ieftină, mâncărurile ieftine, practice și durabile sunt destul de potrivite, însă dacă restaurantul pretinde un anumit nivel - tacâmurile trebuie să respecte acest lucru.
Setul de feluri de mâncare depinde direct de meniul dvs. și atunci când alegeți un set de servire, va trebui să consultați un bucătar-șef. Este evident că restaurantul, unde se servește micul dejun, și prânzurile, sunt necesare mai multe feluri de mâncare decât un mic confectioner. Prin urmare, înainte de a cumpăra vase pentru restaurantul în vrac, analizați detaliat meniul. Ce va servi această supă? Ai nevoie de plăci pirozhka? Ce cocktailuri sunt prezente în lista de vinuri și în care trebuie să fie servite fiecare ochelari? Asigurați-vă că specificați mărimea porțiilor gătitului și forma de depunere. Dacă unele feluri de mâncare sunt gătite în cuptor, veți avea nevoie de recipiente rezistente la căldură, vase și nucă de cocos.
Nu uitați de tacâmuri în toată varietatea lor - aveți nevoie de furculițe pentru preparate calde, pește și deserturi, supă și linguri de desert, cuțite pentru fripturi și unt.
Toate felurile de mâncare pentru restaurant trebuie să îndeplinească anumite cerințe - trebuie să fie ușor de curățat (la urma urmei, este necesar foarte des se spală), durabil și practice, dar în același atractiv, ca într-un restaurant bun, fiecare fel de mâncare - un cadru pentru lucrări de design de artă create de bucătar-șef -povarom. Dacă pe vase există un model, trebuie să fie rezistent la abraziune.
Ce fel de feluri de mâncare va trebui să cumperi pentru un restaurant și cât va costa?
După cum sa menționat deja, alegerea felurilor de mâncare depinde de sortimentul de meniuri, dar mai des sunt incluse următoarele elemente în setul de servire al restaurantului:
- snackbars și plăcinte;
- salate de diferite volume;
- farfurioare și supă;
- plăci pentru cursuri secundare;
- plăci de supă adâncă;
- plăci mici adânci pentru unele tipuri de deserturi;
- cești și cești de cafea de diferite mărimi cu farfurioare;
- lapte, cremă, vase de zahăr;
- condimente pentru condimente;
- vase, servetele, standuri pentru scobitori;
- tacâmuri (cuțite, furci etc.);
- pahare de două sau trei volume;
- pahare de diferite tipuri.
Cu toate acestea, lista poate varia de la instituție la instituție.
Câte feluri de mâncare trebuie să cumperi? Amintiți-vă că veți avea nevoie de o cantitate mai mare de aprovizionare în raport cu cantitatea necesară. Vasele bate; oaspeții comandă feluri de mâncare noi, iar mâncărurile murdare nu sunt încă spălate; în restaurantul dvs. sărbătoresc o vacanță cu mulți oaspeți - dacă faceți o greșeală în calcule și comandați mai puține feluri de mâncare decât este necesar, acest lucru se va transforma într-o mulțime de probleme pentru tine. În medie, seturile de feluri de mâncare ar trebui să fie de trei ori mai mari decât scaunele. Este mai bine să fii în siguranță și să cumperi truse suplimentare decât să fii într-o situație disperată care va deteriora reputația instituției.
În instituțiile cu mâncăruri de self-service ar trebui să fie și mai multe. Rețineți că o parte a plăcilor va fi pe o parte, unii dintre vizitatori pe mese (și personalul nu au întotdeauna timp pentru a elimina plăcile goale la timp), iar unele - în mașina de spălat și uscat. În plus, într-o cafenea cu mâncăruri de self-service sunt bătuți mult mai des decât în restaurante obișnuite.
Ce să ia în considerare atunci când alegeți un tacamuri?
Mâncărurile pentru restaurant trebuie cumpărate după ce spațiile au fost reparate și mobilate. Doar în acest stadiu o puteți alege corect, fără a permite disonanță. Vasele pentru restaurant ar trebui să fie de același tip - aceasta este o condiție prealabilă. Plăcile și paharele pentru vase reprezintă cea mai proastă impresie. Întregul set, de la cel mai mare vas până la ultima ceașcă de cafea, trebuie proiectat în același stil. Stilul este determinat de tema restaurantului și a interiorului. Modelul de pe plăci poate fi în armonie cu modelul de pe tapet, culoarea vesela - pentru a sublinia tonurile de bază folosite în decor sau pentru a contrasta cu ele.
De asemenea, ar trebui să țină seama de politica de prețuri a instituției. Un oaspete al unui restaurant scump nu va fi fericit dacă își aduce terina pe o farfurie ieftină. Chiar dacă bucătăria pe care o aveți mai presus de toate, nu trebuie să uităm că oamenii merg la un restaurant nu numai la cină, ci în spatele atmosferei.
Vesela pentru un restaurant scump
Tot ce le oferiți oaspeților, trebuie să existe o clasă înaltă - și feluri de mâncare, vin, mobilier și mâncăruri. Alegeți porțelan rafinat scump din colecțiile designerilor celebri. Tacâmuri pot fi argint, dar nu neapărat - furculițe și linguri de designer de oțel subliniază statutul instituției nu este mai rău decât metalele prețioase. Aspectul vaselor trebuie să corespundă în totalitate bucătăriei. forma clasică strictă potrivit pentru restaurante solide, preparate din bucătăria franceză necesită veselă finețe, feluri de mâncare într-un stil elegant modern, va intelege imediat ce se întâmplă aici gătești inovator, un iubitor de experimente și high-tech. Bar și grătar implică unele „brutalitatea“, iar pentru salonul de ceai tradițional este mai bine pentru a obține cupe victoriene nostalgice și creamers făcute din cel mai fin porțelan.
Mâncăruri pentru cafenele și cantine necostisitoare
Nu subestimați gravitatea alegerii felurilor de mâncare pentru restaurant. Paharele frumoase, farfurii și ochelari sunt o dispoziție bună pentru oaspeții dvs. Dar pentru asta lucrați.
De unde pot cumpăra mâncăruri profesionale pentru restaurant?
Din moment ce trebuie să cumpere o mulțime de la o dată de masă ar trebui să se aplice nu la locația fizică (care pur și simplu nu poate fi numărul dorit de plăci identice și farfurioare) și o companie specializată, care a fost furnizarea de ustensile de restaurant profesionale.
De exemplu, compania „MAPLE“, care este acum 20 de ani de experiență în restaurante full-service, oferind o selecție largă de feluri de mâncare, mobilier, mobilier și echipamente speciale pentru cafenele, baruri și restaurante. Directoarele „Maple“, puteți găsi și vasul de lux foarte scumpe în crearea la care au participat cei mai buni designeri din Europa, și porțelan chinezesc de calitate democratică, și feluri de mâncare ieftine de ceramică. livrare directă regulată a materialelor și a echipamentelor din Italia, China și Rusia, din diferite orașe ne permite să oferim prețurile cele mai plăcute și schema de logistica depanat asigură că nu trebuie să aștepte mult timp pentru comanda.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: