Zaharul este numit "moarte albă". Este atât de dăunător?
Zaharul nu dăunează corpului decât dacă îl consumăm cu moderatie. Un pahar de ceai puternic cu zahăr își restabilește repede rezistența și oferă o încărcătură de vivacitate. Rata consumului de zahăr nu este mai mare de 50 g (pentru femei) și 60 g (pentru bărbați) pe zi, inclusiv zahăr ascuns în alte alimente. De fapt, mâncăm aproximativ 140 de grame de zahăr! Excesul de zahăr este dăunător. Inhibă secreția de suc gastric, afectează slab digestia. Utilizarea sa excesivă amenință să perturbe metabolismul și provoacă multe probleme - de la alergii și boli ale pielii la inflamații și riduri. Este obișnuit să spunem că zahărul este necesar pentru munca creierului. De fapt, creierul are nevoie de glucoză. Sursele sale sunt fructe, fructe uscate, miere. Utilizarea zahărului este numai atunci când alte surse de glucoză nu sunt disponibile.
De ce cântărește din zahăr și dulciuri?
În sistemul digestiv, zahărul se dizolvă în glucoză, care este absorbită în sânge. O parte din glucoză este depozitată în ficat sub formă de glicogen și toate excesul se transformă în grăsime. Aportul de glucoză în celulele grase este promovat de hormonul insulină. Ea este aruncată de pancreas ca răspuns la administrarea de glucoză în sânge din intestin. Cu cât mai multă cantitate de glucoză, cu atât mai multă insulină și mai multă grăsime este sintetizată. În primul rând duce la obezitate. atunci există diabet zaharat, hipertensiune arterială și ateroscleroză. Aceste boli sunt încurcate: mecanismele dezvoltării lor sunt atât de interconectate încât ajută la progresul reciproc. Astăzi, medicii le identifică într-o singură boală, așa-numitul sindrom metabolic.
De ce suntem atrasi atat de dulce?
- Lipsa de calorii ca urmare a faptului că am stat pe o dietă dură. O dorință acută de a "alimenta" cu un drăguț are loc dacă conținutul caloric al dietei noastre nu depășește 1500 kcal. Creierul foame. care funcționează exclusiv pe glucoză, va necesita insistent "benzină" - ceai dulce, prăjituri;
- Puține mâncăruri dimineața, sărind un prânz complet sau înlocuind-o cu o gustare ușoară. Mai mult de jumătate din caloriile zilnice trebuie consumate până la ora 16.00-17.00. Dacă înainte de acel moment utilizați mai puțin de 700-800 kcal, creierul va "porni" modul de căutare urgent pentru "realimentare" rapidă, adică dulciuri;
- Nutriție neechilibrată, în care dieta are un conținut scăzut de carbohidrați și proteine complexe. Dacă în produsele alimentare aceste elemente alimentare sunt puține, atunci există un sentiment de foame și dorința de a satisface rapid, de exemplu, dulciurile;
- Restricții stricte pe desert, pe care o persoană nu le poate rezista, ceea ce duce la o defalcare;
- Doar un obicei rău, indulgandu-ți slăbiciunile.
- Deficiența cromului. Atunci când există puțin din acest microelement în organism, suntem mai atrași de dulce. Dar cu cât mai mult zahăr mâncăm, cu atât consumă mai mult cromul. Surse de crom - drojdie, ficat și cereale integrale. Deficiența de crom poate fi alimentată cu ajutorul suplimentelor alimentare.
Poate cineva să se bazeze pe dulce?
Dependența de dulciuri se întâmplă, dar "genetic" nu este pusă. Noi o provocăm noi înșine! După ce mâncăm o bucată de tort, excesul de carbohidrați simpli ridică rapid nivelul zahărului din sânge. Iar după o jumătate de oră sau două ore, el cade sub nivelul care a fost înainte de a mânca, iar corpul are nevoie de un "aditiv". În plus, glucoza care intră în zahăr stimulează centrul de plăcere din creier. Mâncând o porție de dulce, o persoană tinde să repete senzații plăcute. În același timp, zahărul inhibă parțial producerea de hormoni de saturație - ghrelin și leptină. Ca rezultat, dulciurile sunt în permanență supraalimentate.
De ce printre dulciurile preferăm cele grase, rezultând un set de greutăți: înghețată cremă, lapte condensat, prăjitură cu cremă de grăsime?
Acest instinct a fost format în timpuri preistorice: dulce pentru om - o energie vie, grăsime - o rezervă în caz de vânătoare nereușită. Pentru că aceste feluri de feluri de mâncare ne par foarte atractive și apetisante. Dar în gama de dulciuri există multe grăsimi scăzute. De exemplu, gemul, jeleul, marmelada, ca să nu mai vorbim de fructele uscate și fructele și fructele de pădure, nu conțin deloc grăsimi. Există puțină grăsime în marshmallow, pastilă, unele dulciuri și turtă dulce. Pentru a alege dulciurile potrivite, nu fi leneș în magazin pentru a privi eticheta. Dacă preferați produse de patiserie dulci de casă, puteți reduce și conținutul său de grăsimi. Un truc bun este schimbarea untului pe piure de prune, banane, măr și dovleac.
Am renunța complet la dulce, dacă vrei să piardă în greutate?
Este adevărat că dacă renunți complet la dulciuri, putem să presupunem că nu consumăm zahăr?
Se crede că dulciurile producției industriale sunt mai periculoase decât cele pregătite independent. Este într-adevăr așa?
Este adevărat că, pentru producția lor, așa-numitul sirop de glucoză-fructoză este din ce în ce mai utilizat. Se găsește în aproape toate dulciurile și băuturile. Acest sirop este fabricat din porumb și utilizat în scopuri de economisire ca înlocuitor de zahăr. De asemenea, acționează ca un fel de conservant - nu permite ca pâinea să se învechească, adăugă densitate la înghețată. Caracteristică sirop de glucoză-fructoză este că aceasta nu produce satietate si stimuleaza pofta de mancare, chiar daca tocmai ai mancat bine. Calorii obținute din acest sirop sunt depozitate exclusiv în grăsimi. Compoziția produselor se poate face referire ca „sirop de porumb vysokofruktozny“, „sirop de fructoză“, „zahăr de porumb“, „sirop de porumb și prescurtat VFZS, GFS și colab.
Este în valoare de pierderea în greutate pentru a înlocui zahărul cu fructoză, care este vândut în departamentele de alimentație sănătoasă?
Nu! În anii '80, fructoza a fost promovată în comerț drept cel mai bun îndulcitor natural. În dieta Montignac, acesta apare ca un produs cu un indice glicemic scăzut. Dar meritele fructozei sunt mult exagerate. Este mai dulce decât zahărul doar de două ori, cu același număr de calorii. În plus, în organismul nostru este mult mai ușor decât zahărul, se transformă în grăsime. Fructoza poate fi folosită în loc de zahăr numai oameni sănătoși fără greutate în exces.
Există înlocuitori naturali de zahăr?
De ce am ajuns mai bine?
Ce lipsește corpul?
Cele mai cunoscute îndulcitori naturali sunt xilitolul și sorbitolul. Xilitolul este obținut din coji de bumbac, știuleți de porumb, coajă de mesteacăn. Sorbitolul a fost inițial fabricat din cenușă de munte, iar acum a fost obținut din amidon. Pentru slăbire nu este cea mai bună alegere! Dulceața de xilitol este aproximativ aceeași cu cea a zahărului. Și sorbitolul este și mai puțin dulce! În același timp, conținutul caloric al xilitolului și sorbitolului este același cu cel al zahărului obișnuit - 4 kcal / 1 g. Norma de consum a xilitolului și a sorbitolului nu depășește 20-30 g pe zi. Dacă mâncați mai mult, puteți obține un stomac deranjat. Există și alți înlocuitori naturali de zahăr. De exemplu, melasă sau melasă neagră. Acesta este un produs secundar al producției de zahăr. În melasă există o mulțime de calciu, cupru, fier, magneziu, potasiu și vitamine. Calorii din melasă sunt mai puțin decât în zahăr: 290 față de 400. Și cel mai ideal înlocuitor natural pentru zahăr este stevia. Această plantă provine din America de Sud. Este de 10 ori mai dulce decât zahărul rafinat, iar înlocuitorul este mai dulce de 200-300 de ori. Stevia nu are un conținut de calorii și nu provoacă o creștere a nivelului de zahăr. Singurul dezavantaj - gustul are o ușoară amărăciune. Populară în multe țări, sucraloza înlocuitor de zahăr este făcută din ... zahăr. Cu ajutorul reacțiilor chimice, molecula de zaharoză se schimbă, ca rezultat, dulceața sucraloză crește de 600 de ori! O doză sigură de sucraloză este de 1,1 mg pe kilogram de greutate corporală umană. Acest lucru este de multe ori mai mult decât poate mânca un iubitor de dulce. Lipsa de sucraloză este un preț ridicat.
Sunt zaharurile sintetice nu periculoase?
Cele mai populare substitute artificiale pentru zahăr sunt zaharina, ciclamatul și aspartamul. La un moment dat au fost acuzați de carcinogenitate și toxicitate. Aceste taxe au fost abandonate. Zaharina este de 500 de ori mai dulce decât zahărul. El nu are conținut de calorii. Zaharina poate fi consumată într-o cantitate de cel mult 0,25 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi. Cyclamatul este de 30-50 de ori mai dulce decât zahărul și, de regulă, este utilizat în compoziția îndulcitorilor amestecați, mărindu-le dulceața și îmbunătățind gustul. Doza zilnică sigură este de 7 mg / kg. Aspartamul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, iar în combinație cu el devine mai dulce de 350 de ori! Conținutul caloric al aspartamului este același cu cel al zahărului: 4 kcal pe gram. Cu toate acestea, aceste calorii nu pot fi luate în considerare deloc: la urma urmei, o consumăm în cantități nesemnificative. Dezavantajele aspartamului includ rezistența scăzută la căldură. Nu poți să-i coaceți cu el.
Există modalități de a scăpa de dragostea obsesivă pentru dulciuri?
Da. Dacă vă cumpărați întotdeauna un baton de ciocolată în timp ce în picioare, în linie la box-office sau în drum spre casă de la locul de muncă pentru a cumpăra un chioșc brioșă, obiceiurile de schimbare, caută o modalitate de a scapa de ele. Stați la casierie, luați o bară de ciocolată în mână și țineți-o înapoi. Du-te acasă pe o altă rută, ocolind rulourile. In schimb, 2 linguri de zahăr în cafea, trimite-o astăzi, o săptămână - un an și jumătate, apoi jumătate și o lună mai târziu, și cafea neindulcita va fi pentru tine un delicios. Sau îndulciți-o cu zahăr dimineața, iar după-amiaza și seara - înlocuitor de zahăr.
Dacă coaceți un tort sau un prăjit, nu puneți imediat zaharul indicat în rețetă. Pune puțin și încercați. Este posibil, puteți ajusta rețeta fără a vă agrava gustul.
Îți plac dulciurile și nu poți să te limitezi la o bomboană? Alege această tactică. Nu mancati dulciuri in fiecare zi si o data pe saptamana - de exemplu, in weekend, dar mai mult. Sau încheiați un contract cu dvs.: este dulce că veți vizita doar sau la un restaurant. Apoi, o singură porție poate fi mărită. Principalul lucru este să vezi oportunitatea de a se comporta într-un mod nou, într-un mod diferit.
Termeni de utilizare
Orice utilizare a materialelor este permisă numai dacă sunt respectate regulile și dacă există un hyperlink către zdr.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: