Dolihos, fasole egipteană sau zambitoare sunt una dintre cele mai vechi specii de fasole cunoscute de omenire. Patria sa este la poalele Kilimanjaro, de unde a intrat în Egipt și apoi sa răspândit în Asia. Sa întâmplat cu mult timp în urmă că numele acestei plante în diferite limbi sunt complet diferite, deoarece fiecare popor a considerat-o a fi proprie și a apelat-o în felul propriu, fără a împrumuta de la vecini. În Caucaz, această plantă se numește Lobia. Era de la el faimosul fel de mâncare de lobio, până când au apărut fasole nouă, care erau mult mai convenabile. Acum, dolichos sau lobia este rar folosit în gătit. Există câteva explicații pentru acest lucru: dolichosul este foarte mult pregătit și conține glicozide - substanțe care sunt transformate în cianură în corpul uman. De aceea este atât de important să preamestecați aceste fasole, de câteva ori pentru a schimba apa și apoi gătiți timp de o oră sau mai mult. Dolihos este un produs pentru cei care nu se grăbesc.
- 100 g fasole dolichos,
- 1 ceapă,
- 1 morcov,
- 1 tulpină de praz,
- 1 cap de broccoli,
- Sare, piper, ulei vegetal după gust.
Dolihos se înmoaie pentru noapte, dar mai bine pentru o zi, scurgeți apa și gătiți la căldură scăzută în apă nesălată, fără a acoperi capacul, 1-1,5 ore. Dacă este necesar, turnați apă. Când fasolea este înmuiată, sezonați cu sare, puneți-o pe broccoli și gătiți-o timp de încă 7-10 minute, astfel încât broccoli să fie gătit pentru un cuplu. În acest moment, se prăjește ceapa, morcovii și prazul într-o tigaie sau pe o căldură mare. Taie tulpina de broccoli și se prăjește împreună cu legumele. Cu fasole, se scurge apa, se toarnă fasolea pe legume, se adaugă inflorescențele de broccoli, sare, piper, se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute.
Leguminoasa cu fasole dolichos este o farfurie gustoasa, satisfacatoare si echilibrata pentru cei care au grija de sanatate si frumusete.
Articole similare
-
Salată de fasole și roșii pentru rețeta de iarnă cu o fotografie
-
Vigna (fasole - negru ochi -) reteta lobio de la Vigna - retete pe
Trimiteți-le prietenilor: