Cum se usucă usturoiul
Se usucă soiuri mai ascuțite de usturoi. Feliile 2-4 mm grosime este plasat pe o sită sau cu ochiuri fine, la rata de 3-4 kg / m și se usucă (în cuptoare sau cuptor) la o temperatură de + 60 ° C în timpul 4-6 ore. Păstrați usturoi uscat ar trebui să fie într-un container închis la +2 - + 10 ° C.
Usturoi macinat (1)
Se curăță și se clătesc dinții într-un borcan de 1 litru, se toarnă marinada. Pentru a prepara marinata ia 3 cani de apa, 1 cana de otet, 1 lingura de sare, 1,5 linguri zahar, pătrunjel, mărar, rădăcină de hrean, frunze de dafin, mazăre negru de mai multe ienibahar, scorțișoară și cuișoare; Se fierbe, se toarnă fierbinte în borcan, închideți bine capacul. Sarea poate frunze verzi cu bulbi de usturoi neformate, care usturoi spălate, tăiate în bucăți de 0,3-0,6 cm, plasate într-o cratiță și se agită cu o sare - 150-200 g la 1 kg de verde. După aceea, puneți în borcane de jumătate de litru, acoperiți cu un capac.
Usturoi macinat (2)
Cuișoarele de usturoi curățate sunt spălate în apă rece și apoi plasate dens în cutii: usturoi - cel puțin 65%, marinată - nu mai mult de 35%. In 10 de cutii murate usturoi 0.5l necesită fiecare: 5160 g de usturoi proaspăt, marinadnoy turnarea 1750 g de zahăr, 180 g, sare 80 g de acid acetic de 80% concentrație de 50 g, condimente: scorțișoară 1,5 g, cuișoare și piper aromat pentru 1 g, piper negru amar 0,75 g, frunze de dafin 2 g.
Usturoi macinat (3)
Curățați capetele murdăriei, clătiți-le. În partea de jos a cutiilor pune condimente (piper negru și cuișoare), pus strâns capetele de usturoi. Se toarnă apă fiartă, se acoperă și se lasă o zi. Apoi, scurgeți apa și turnați usturoiul cu marinadă: pentru 1 litru de apă - 50 g de sare și 50 g de zahăr, 1 lingură de oțet. Pentru a se rostogoli în bănci.
De asemenea, sunt pregătite săgețile de usturoi, care se termină în timpul verii și, din păcate, multe sunt aruncate.
Usturoiul în saramură
Usturoiul tare tăiat în bucăți de 2-3 cm lungime, se scoate cu un cuțit și se răcește în apă rece. Puneți în borcane, turnați sare rece (părți egale de apă și oțet de masă, o jumătate de cești de sare pe 1 litru de apă), zdrobiți, închideți bine și puneți-vă într-un loc răcoros. După o săptămână, usturoiul este gata de utilizare. Un astfel de usturoi poate fi adăugat la diferite legume, este bine pentru a face salate, sosuri și diverse condimente.
Preparate de usturoi pentru salate din sfecla, cartofi, ardei copti
Usturoi tocat usturoi, se macină cu sare, se adaugă oțet și ulei vegetal. Masa rezultată poate fi turnată cu ardei copți sau sfeclă gătită sau gătită într-un cartof uniform și curățat. Puteți folosi acest dressing pentru o salată de morcovi brute, fasole fiartă.
Din usturoiul tânăr
La începutul verii, în grădină apare un usturoi tânăr. Frunzele și tulpinile sale sunt un plus delicios la cină. Doar două sau trei săptămâni, usturoiul rămâne delicat și suculent. Apoi se formează un cap cu dinți, frunzele coarnează și se întunecă.
Puteți pregăti usturoiul pentru utilizare ulterioară. Capetele de usturoi tineri sunt mărunțite, în timp ce dinții sunt încă proaspeți. Felii, curățate din coji, se fierbeau cu apă clocotită și se răciseră imediat. În borcanele de sticlă se pun felii preparate, frunze și săgeți de usturoi și se toarnă marinada. Marinada se prepară după cum urmează: pentru 1 litru de apă, luați 50 de grame de sare, 50 de grame de zahăr și fierbeți timp de 3 minute. Într-o marinată ușor răcită, se toarnă 90-100 g de oțet 9%. În recipientele umplute, marinada este turnată astfel încât să nu ajungă la marginea superioară a recipientului cu 1,5-2 cm. Băncile, acoperite cu capace metalice sau de sticlă, se sterilizează timp de 5-10 minute, apoi se închid.
Usturoiul murat
Pentru turnare: 1 litru de apă, 50 g de sare, 75 ml de oțet 9%.
Pentru souring, luați usturoiul verde, până când se formează capetele. În usturoi, tăiați lobul rădăcinii care acoperă cântarele. Tăiați în bucăți 2-3 cm. Blanchați 3-7 minute, în funcție de maturitatea usturoiului. Puneți cu grijă mâncărurile pregătite și turnați cu saramură. Acoperiți cu tifon, puneți grătarul și încărcătura. Pentru a menține în căldură timp de 8-10 zile, dacă este necesar, îndepărtați filmul, completați soluția salină. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Usturoi prelucrat în suc de sfeclă
Pentru marinadă: 2 l de apă, 100 g de sare, 100 g de zahăr, 200 g de oțet 9%, 200 g de suc natural de sfeclă.
Strângeți usturoiul curățat, blanșat timp de 2-3 minute în apă clocotită și răcit într-unul rece. Puneți usturoiul în borcane preparate, turnați marinada fierbinte, adăugând încă 0,5 litri de apă. Banca litrovă s-a sterilizat 5 minute și s-a laminat.
Usturoi în ulei vegetal
Desprindeți usturoiul în borcane sau sticle cu gât larg, turnați-l cu orice ulei vegetal. A se păstra la o temperatură cu puțin peste zero. În aceste condiții, usturoiul va fi depozitat mult timp, iar uleiul de usturoi poate fi folosit la prepararea salatelor, sosului, vinaigretului, marinarea cărnii, peștelui, legumelor.
Frunzele de usturoi împreună cu săgețile
Pentru saramură: 1 litru de apă, 2 lingurițe. linguri de sare, 25 ml de oțet 9%.
Săgețile și capul de usturoi sunt spălate, tăiate în bucăți, albite în apă clocotită, 3 minute. Puneți bine în recipiente emailate și turnați o soluție salină fiartă răcită. Puneți un șervețel curat, o farfurie și opresiune. Păstrați usturoiul într-un loc cald timp de 10 zile, apoi transferați-l într-un loc răcoros.
Usturoiul este sărat
1 kg de usturoi, 300 g de sare.
Usturoi curat, foarte taiat sau ras, amestecat cu sare si ambalat dens in borcane. Plută și depozitați într-un loc răcoros.
Usturoi ușor sărat
1 kg de usturoi, mai multe frunze de coacăze negre și cireșe, mărar, hrean.
Pentru saramură: 1 litru de apă, 85 g de sare.
Într-un borcan de trei litri puneți toate verdele pentru decaparea și usturoiul curățat, care nu trebuie să fie ars în prealabil. Se toarnă borcanul în vârful vasului, se leagă cu un strat dublu de tifon și se păstrează la temperatura camerei. După 4-5 zile, usturoiul ușor sărat va fi gata.
Supă de usturoi
1 kg de usturoi, 0,5 l de apă, 0,5 l de oțet 6%, 1/2 cană de sare.
Usturoiul se curăță, se împarte în denticule, se taie în felii și se fierbe în apă sărată timp de 2-3 minute, se scurge toată apa și se toarnă apă rece. După 2-3 ore, scurgeți apa, puneți usturoiul în borcane și turnați soluția salină. Apăsați în jos cu o încărcătură, închideți bine borcanele și puneți-le într-un loc răcoros. După 10 zile, condimentele de usturoi vor fi gata.
Ceapa tocata (1)
Becuri incalcate și pus în cutii. Spice este mai bine să nu folosească - ceapa este bună și de la sine. Compoziția de marinadă este aceeași ca și pentru castraveți. Timp de sterilizare - 25 de minute de la punctul de fierbere al apei
Ceapa tocata (2)
La un borcan de litru: 5-10 mazăre de piper negru și aromat, 2-3 frunze de dafin.
Pentru turnare: 1 litru de apă, 200 g de sare.
Pentru marinadă: 1 litru de apă, 3/4 oală de oțet.
Ceapa tăiat în inele, se toarnă apă caldă sărată și se pune pe două zile într-un loc răcoros, astfel încât ceapa să devină transparentă. Ceapa pregătită pentru a pune în cutii de pe umeri, se toarnă marinată fierbinte, se rostogolește imediat și se răstoarnă cutia cu susul în jos până când se răcește.
Ceapa cu sare
1 kg de ceapă, 200 g de sare.
Ceapa se desprinde din coji, se spală, se taie în inele și se pune dens în borcane, se toarnă sare, se toarnă un strat de sare deasupra. Plută din plută.
Ceapă marinată (1)
Sosul: 1 l de apă, 50 g zahăr 40 g sare 3 linguri otet, 3 frunze de dafin, piper negru 10 mazăre, mazăre 6 cuisoare, 3 buc .. cuișoare, 3 bucăți de scorțișoară.
Ceapa se spală, se toarna timp de 2-3 minute în apă clocotită, se răcește, se curăță și se pune în cutii. Se toarnă marinada fierbinte și se pasteurizează cutii de o jumătate de litru 10 minute, litru 15 minute la 85 ° C.
Ceapă marinată (2)
La un borcan de litru: 15 mazăre de piper negru, 1 lingură de piper roșu fierbinte, 4-5 frunze de dafin, 30 de grame de sare. Pentru marinadă: 1 litru de apă, 1 litru de oțet 9%.
Becurile mici trebuie curățate, tăiate deasupra și așezate în cutii. Se condimentează condimentele uniform peste borcan, se adaugă sare, se acoperă cu marinadă și plută.
Ceapă marinată (3)
2 kg ceapă puțin adâncă.
Pentru marinada: 1 litru de oțet de cidru de mere, 50 g de zahăr, 50 g de sare, piper negru, cuișoare.
Bulbi trebuie să fie decojit și pus în cutii preparate. Se toarnă marinada fierbinte, se înmoaie timp de 5-10 minute, se amestecă marinada și se repetă operația de 2 ori, după care se rostogolesc.
Ceapă de ceapă
1 kg de ceapa, 400 g de rosii, 60 ml de ulei de floarea-soarelui, 40 g de sos de rosii, marar.
500 g ceapă tăiate în felii subțiri și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Un alt ceai de 500 g se taie și se înmoaie cu apă clocotită. Se amestecă ceapa prăjită și albă și trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Puneți masa în vase emailate, adăugați sos de roșii (sau sos de roșii) tăiate în felii și 60 ml ulei de floarea-soarelui. Se amestecă amestecul la gust, se amestecă și se fierbe timp de 20-30 minute, amestecând constant, până devine uniform, gros, fără semne de separare a lichidului. La sfârșit, puteți adăuga mărar tocat mărunt și se amestecă.
Caviarul de fierbere se toarnă în cutii încălzite la vârf și se sterilizează borcane de jumătate de litru 40 min, litru 50 min. Băncile se rostogolesc, se răsturnă și se răcesc sub pătură.
Ceapă și patrunjel
1 kg de ceapă, 1 kg de pătrunjel verde, 10 g de sare. Pentru saramură: 1 litru de apă, 700 g de sare.
Ceapa si verdeturile de pătrunjel se taie foarte bine, se amestecă, se toarnă sare și se pune dens în borcane. Se toarnă saramura fierbinte. Închideți borcanele cu capace din plastic și puneți-le într-un loc răcoros.
Prazul marinat cu marar
10 kg de bulbi false Leek, 1 litru de apă clocotită, 125 g sare, 800 ml dintr-o soluție de 6% oțet, 20 g de marar, timp de 1 h. Semințe de lingură mărar, piper parfumat și zahăr.
bulbi false spălate, obsushivayut, cilindru lungime de tăiere de 3-4 cm, se toarnă saramură și se păstrează într-un loc rece timp de aproximativ 48 h. Saramură a fost apoi decantată, praz și mărar opărite plasate în borcane. Oțet cu semințe de mărar, piper dulce și 1 linguriță de zahăr aduce la fierbere și umple imediat cutii cu o marinadă. Băncile sunt sterilizate și înfundate. Puteți adăuga morcovii conservați, tăiați în cercuri subțiri sau paie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: