Recent, o băutură alcoolică populară a devenit un mediteraneu: gătitul la domiciliu nu ia mult timp. Există o mulțime de opțiuni pentru crearea sa, există compuși puternici, rețete non-alcoolice și băuturi dulci relativ ușoare.
Cine poate fi dăunător miei?
Atunci când se utilizează meduze, beneficiile și răul pentru ele se vor dovedi a fi incomparabile pentru copii. Reteta pentru lapte poate conține doar 2-5% din alcool și nu are un gust mai puternic decât kvass. Dar este totuși o băutură alcoolică și este inacceptabil să le acordăm copiilor chiar și în scopuri medicale. Dacă copilul nu este alergic la miere, atunci cea mai bună opțiune este să o utilizați în natură sau ca parte a unei băuturi nealcoolice de fructe.
Dar, altfel, mierea de casă, indiferent cât de multe grade de alcool conține, poate fi considerată o băutură utilă datorită prezenței mierei în compoziția sa. Având în vedere că unele rețete conțin, de asemenea, fructe de padure proaspete (zmeură, cireșe, căpșuni), se poate înțelege utilitatea miei: este bogată în vitamine și este saturată cu substanțe biologic active. În beneficiul său nu se transformă în rău, ca și în cazul consumului de alcool, nu trebuie să abuzezi de o băutură delicioasă și aromată.
De ce trebuie să fac medalie?
Principalele ingrediente ale băuturii pot fi considerate miere și apă (sau suc de fructe de padure).
Fermentarea se desfășoară în moduri diferite, deci alegerea ar trebui făcută de producătorul de miere. Unii sunt suspectați de drojdie de copt și preferă să utilizeze drojdii sălbatice pentru fermentație. Dar mai des pentru simplitatea preparării este posibil să se recomande adăugarea de drojdii obișnuite (uscate sau presate) pentru prepararea testului.
Înainte de a face mierea acasă, trebuie să căutați miere bună. Alegerea acestui ingredient determină calitatea produsului final. Nu trebuie să cumpărați surogate (miere artificială), tentate de prețul lor scăzut. Este mai bine să alegeți materii prime reale de bună calitate pe piață sau de la un prieten al apicultorului.
Când cumpărați miere în primăvară, este de dorit să cumpărați un produs cristalizat, confecționat. Aceasta va fi o garanție că păstrează toate proprietățile utile. Produsele apicole transparente și care curg, cel mai probabil, au fost topite pentru a le prezenta o prezentare. Această miere poate fi achiziționată numai pentru o băutură care se face prin supunerea mustului la căldură. Stavlenaya mead necesită materii prime de înaltă calitate și este pregătită cu păstrarea proprietăților sale utile.
Apa pentru băutură trebuie filtrată sau fiartă pentru a îndepărta vaporii de clor din ea. Pentru preparatele de mâncare care nu implică încălzire, este recomandat să folosiți un lichid fierbinte și răcit. Curățați apa îmbuteliată.
Producția de drojdie pe drojdii sălbatice poate apărea cu ajutorul starterului. Utilizarea sa va va permite sa fiti siguri de rezultat. Pregătiți un aluat astfel:
- Se dizolvă 100 de grame de zahăr în 0,5 litri de apă clocotită, se răcește siropul și se adaugă aproximativ 50 de grame de stafide. Fructele uscate pot fi înlocuite cu struguri, cireșe sau prune (aproximativ 100 g) sau cu coaja de măr cu 2-3 fructe medii. Orice fruct nu trebuie să fie spălat înainte de a fi astupat în sirop: pe pielea lor vii drojdii sălbatice. Atunci când alegeți fructe proaspete, trebuie să luați pe cele pe care stratul de ceară este maxim conservat.
- Containerul cu sirop și fructe plasate în acesta trebuie acoperit cu tifon și așezat într-un loc cald. Fermentația se dezvoltă de obicei în 2-3 zile și se exprimă prin apariția spumei pe suprafață, turbiditatea lichidului și un miros plăcut caracteristic.
Trebuie să se introducă un ferment ferm în mierea pregătită pentru casă și apoi să se procedeze conform prescripției.
Cum să faci medalie
Cea mai simplă versiune a modului de a pregăti mierea la domiciliu implică utilizarea drojdiei de brutărie. Aditivul lor oferă o garanție completă că băutura va ferma rapid și va dobândi până la sfârșitul perioadei o cetate de aproximativ 5-8% din volum. În general, răspunsul la întrebarea despre câte grade în medalie depinde de metoda de producție, de timpul de îmbătrânire și de compoziție. Dacă doriți, puteți face chiar și o băutură fără alcool, potrivită pentru matinee pentru copii sau pentru cei care nu beau alcool. Și opțiunea complet opusă poate fi considerată rețete fortificate și tincturi pe vodcă, care de obicei poartă același nume.
Pentru a face o băutură rapidă în stare de ebrietate, veți avea nevoie de:
- 300 g de miere;
- 2 litri de apă;
- 1 linguriță. drojdie de drojdie (uscată sau în brichete), le puteți înlocui cu aluat - 0,5 litri;
- 5 g conuri de hamei (pot fi cumpărate la o farmacie sau colectate de la sine);
- Nutmeg, scorțișoară - la gust.
Apa ar trebui să fie fiartă și turnată în ea imediat toate miere. Se amestecă, gătiți timp de 5 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care a crescut. Apoi adăugați conuri de hamei și condimente la soluția fierbinte de miere. În plus față de nucșoară și scorțișoară, puteți experimenta și alți aditivi: ghimbir, menta, oregano, cuișoare sau cardamom. Acest lucru va da noi nuanțe de gust în fiecare opțiune, și numai degustătorul poate alege cele mai bune și a sudat un nou tip de struguri.
Cratița trebuie să fie imediat scoasă din foc, ca arome adăugate. Răciți lichidul sub capac până la + 35 ° C, puneți drojdia acolo, puneți-l în căldură și așteptați până la începerea fermentației (după aproximativ 12-24 ore).
Începutul rătăcirii trebuie să fie turnat într-un recipient cu garnitură hidraulică. Acest dispozitiv este ușor de făcut de unul singur, dacă știți cum să abordați corect întrebarea. În capacul strâns al unei sticle sau a unui borcan, este necesar să se pună o gaură astfel încât tubul introdus în ea să fie foarte strâns. Dacă este necesar, este necesar să sigilați și marginile găurii. Tubul poate fi silicon (dintr-un picurător) sau cauciuc. Tăierea acestuia în interiorul vasului nu trebuie să atingă lichidul, chiar dacă spuma crește în timpul fermentației. Capătul liber trebuie coborât într-un mic container cu apă. Când bioxidul de carbon fermentat va lăsa borcanul și aerul din afară nu poate intra în el.
În loc de etanșare cu apă, se poate folosi o mănușă de cauciuc (sau o bilă) care închide bine gâtul rezervorului de fermentație. În produs pierce o gaură mică, prin care va emite dioxid de carbon. Tot timpul, în timp ce lichidul se rătăcește intens, mănușa va fi umflată strâns.
Fermentația se va termina în 5-7 zile, în funcție de condițiile externe. Determinați momentul potrivit cu mănuși sau sigiliu hidraulic. Produsul din cauciuc își va pierde elasticitatea și se va agăța, iar bulele de gaz vor înceta să iasă din tub.
În acest moment, prepararea de mead poate fi considerată completă. După aceasta, băutura se toarnă în sticle curate, cu un dop de șurub și se pune într-o pivniță sau un frigider. Poate fi păstrată la o temperatură de aproximativ + 10 ° C.
Despre utilizarea băuturii de miere
Uneori, degustorii de alcool de casă au o întrebare firească: ce beau miere? În mod tradițional, tinctura cu conținut scăzut de alcool dulce este servită ca un aperitiv, adică înainte de masă. În consecință, setul de snacks-uri ar trebui să fie suficient de ușor pentru a nu fi tăiat apetitul înainte de sărbătoare.
Printre gustările rusești servite mării, cea mai corectă poate fi considerată fructe de padure umede și fructe: mure și cranberries, prune, mere sau pepeni verzi. Foarte plăcută va fi o combinație de băutură cu varză (cu adaos de fructe de padure, sfecla, mere). În bucătăria veche rusă, alte legume au fost de asemenea folosite pentru decapare: castraveți, napi sau sfeclă. Aceste legume ar putea fi fermentate separat și ar putea fi plasate într-o cârpă de varză. Ati baut mierea, mancand exact aceste produse.
În versiunea modernă, puteți servi un aperitiv cu șuncă, murături și marinate, produse de patiserie dulci. Este important să rețineți că gustări servește pentru a trezi apetitul. Puteți să-l alegeți după cum doriți. Excepția este numai pește în orice formă și la modă în timpul nostru fructe de mare: gustul lor nu este complet combinat cu o băutură picantă, dulce-aromă dulce.
Diferite rețete de miere pentru inspirație
Pentru cei care vor să afle ce este o sobă de mead, o rețetă veche va face. Deoarece drojdia nu este utilizată aici, fermentația are loc mai mult timp. Pentru ca mustul să înceapă să rătăcească, poate adăuga un ferment preparat conform metodei descrise mai sus.
O reteta antica pentru prepararea laptelui la domiciliu necesita cel putin 80 de grame de miere pentru fiecare 1 litru de apa pregatita (fiarta si refrigerata). Produsul de copt se dizolvă și se adaugă mustului 50 g stafide (pentru fermentație). Dacă se utilizează aluat, fructele uscate nu sunt puse, înlocuindu-le cu cultura de drojdie finită. În acest caz, este necesar să se preseze și să se utilizeze la o cantitate de 0,5 l pentru 3-5 l de must.
Împachetați borcanul cu tifon și așteptați fermentarea activă a mustului (1-2 zile). Apoi, lichidul este îmbuteliat cu dopuri puternice sau cu capac de șurub, înfundat și ținut timp de 3-4 luni la o temperatură de aproximativ + 12 ° C (frigider, pivniță). Trebuie să o deschideți cu grijă: mierea acasă se va dovedi a fi bubble și cu o scădere bruscă a presiunii în sticlă formează o spumă care se rupe cu forța.
Miere de merișor
Mierea nealcoolică poate face apel chiar și copiilor. Combinația de mure de acru de merișor și de miere face posibilă obținerea unei băuturi foarte plăcute și luminoase. Pentru prepararea consumului de vitamine, puteți utiliza alte fructe de pădure sau fructe care sunt ușor separate de sucuri: mere, portocale, cireșe sau zmeură.
Pentru a face o băutură pe bază de afine, aveți nevoie de:
- Fructe de padure proaspete sau congelate - 1 kg;
- apă - 2 l;
- miere albă - 300 g.
Stingeți sucul de boabe pre-spălat și puneți-l în frigider. Se toarna pasta in apa si se gateste timp de 5-10 minute. Se răcește și se presează supa, se toarnă sucul în el și se adaugă miere. Se amestecă bine pentru a face albina complet dizolvată. Se răcește și se servesc imediat sau insistă timp de 3-4 zile.
Miere picant
Această băutură conține alcool în cantități mici (2-5% din volum). Spre deosebire de o plajă spumante, conform unei vechi rețete, se pare mult mai frumoasă, deoarece mustul este clarificat cu proteine. Producerea unei astfel de băuturi va necesita:
- miere - 750 g;
- apă - 3 l;
- drojdie uscată - 10 g;
- condimente (ghimbir, scorțișoară, cuișoare etc.) - pentru gust;
- ou alb 1 buc.
Mierea se amestecă cu proteine și se toarnă amestecul cu apă, se aduce la fierbere, se încălzește timp de 10 minute, se adaugă condimente și se fierbe lichidul timp de 50 de minute pentru a reduce volumul cu aproape 2 ori. Mustul devine transparent în același timp. Lichidul se răcește și se filtrează. Adăugați drojdie, așteptați până la fermentare (1-2 zile la temperatura camerei). Recipientul este închis etanș și păstrat într-un loc răcoros timp de 6-8 luni.
Nu există multe rețete pentru pregătirea miedului cu hamei, cu drojdie sau cu aluat, dar există numeroase opțiuni pe baza lor. Mierea gătită poate include o varietate de arome. În loc de apă în rețete puteți folosi sucul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: