Clatite - aceasta este una dintre cele mai preferate feluri de mancare, a caror preparare nu va fi dificila chiar si pentru o gazda tanara, dar nu cu totul experimentata. Rețetele pentru clătite sunt foarte diverse, sunt preparate pe lapte, apă, kefir și, de asemenea, pe lapte acru. Cu laptele de acru folosiți clătite destul de gustoase, ușor dulci.
Înapoi la cuprins
Clatite cu lapte acru
- Laptele este acru - 2 linguri;
- Ouă - 2 buc .;
- Zahar - 2-4 linguri;
- Soda - o lingurita de o lingurita (sapata cu otet);
- Făină - 1 lingură.
Puneți ouăle și zahărul în castron (amestecați aluatul pentru clatite cel mai bine într-un vas din sticlă sau email). În primul rând trebuie să bateți ouă puțin cu zahăr. Apoi adăugați laptele de oaie la masa de ou, amestecați-l bine cu un amestecător sau amestec, aceasta va face aluatul omogen. Apoi, trebuie să stingeți sifonul cu oțet sau suc de lămâie și apoi adăugați-l în aluat.
Făina trebuie să fie cernută cu o sită în alt castron, apoi se toarnă treptat în aluat, amestecând masa cu o măturică (mixer), apoi aluatul de clătită se va întoarce fără bulgări.
Dacă faceți opusul, adică turnați făina în masa de ouă, va fi dificil să scăpați de bucăți. Consistența aluatului pentru clătite nu trebuie să fie prea groasă și nu foarte lichidă. Ar trebui să ne amintim că cu cât este mai groasă aluatul, cu atât mai groasă va fi clătirea.
Coaceți clătite, pregătite conform rețetei pentru lapte acru, în același mod ca de obicei. Tigaia este cel mai bun fontă. Este de dorit ca era doar o tigaie de pancake, pe care nimic altceva nu a fost pregatit. Dar dacă nu există unul în fermă, atunci nu contează, trebuie doar să prăjiți sarea pe o tigaie convențională din fontă, atunci prima clătită nu va fi o bucată.
Înapoi la cuprins
Clătite în lapte acru cu brânză de vaci
- Brânză brută - 150 g;
- Laptele este acid - 1,5 masa;
- Ouă - 2 bucăți;
- Soda - o lingurita de o lingurita (sapata cu otet);
- Făină - 1 articol;
- Zahăr - 3 linguri (masă);
- Un vârf de sare.
Folosind această rețetă, puteți găti clatite delicioase. Mai întâi trebuie să pregătiți brânza de vaci, aceasta este ștersă printr-o sită, apoi este bătută cu un blender, pe care este purtat o duză submersă. Aceasta are ca rezultat o masă de brânză cremă omogenă. Apoi, luați ouăle, separați proteinele de gălbenușuri. În gălbenușuri se adaugă zahăr, se amestecă până devin alb. În veverițele puse puțină sare, acest lucru îi va ajuta să urce destul de repede.
Combinați brânza de vaci cu galbenele biciuite, apoi adăugați la acestea jumătate din laptele acru, bătut în alb. Puneți în oțet aluat de aluat, care este stins. Setați făina, apoi combinați ușor cu aluatul, adăugând restul de lapte acru. Pentru această rețetă, consistența aluatului ar trebui să fie puțin mai groasă decât pentru clătite obișnuite.
Clătiți laptele luxos pe o tigaie din fontă, lubrifiându-l cu o perie siliconică cu ulei vegetal rafinat. Dacă nu există o astfel de pensulă, puteți folosi calea țărănească veche, adică puneți jumătate dintr-o bucată de cartofi brute într-o furculiță, apoi o înmuiați în unt și ungeți tigaia. Puteți să luați o bucată de untură, dar această metodă este mai potrivită pentru clătite sărate.
Înapoi la cuprins
Clatite la lapte acru cu sos de portocale
- Laptele este acru - 2 articole;
- Ouă - 1 bucată;
- Soda - o lingurita de o lingurita (sapata cu apa clocotita);
- Zahăr - 2-3 linguri (masă);
- Făină - 1 lingură.
- Portocale - 2 bucăți;
- Zahăr - 3-4 linguri (masă);
- Amidon de cartof - 1 lingura (ceai);
- Unt - aproximativ 30 g.
Se toarnă un pahar de lapte acru într-un castron, se pune oul, se adaugă zahăr, se bate un pic cu o măturică. Soda se stinge cu apă clocotită, apoi se adaugă lapte acru, se amestecă aluatul. Tăiați făina, combinați-o cu masa, adăugând treptat laptele rămas. Este important să obțineți consistența corectă a testului, pentru aceasta trebuie să vă uitați cât de mult adăugați făină și lapte. Deoarece făina are adesea gluten diferit, poate avea nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin decât este indicat în rețetă. Același lucru este valabil și pentru laptele acru. Aluatul ar trebui să fie destul de dens. Puneți clătite ca de obicei. Sunt servite la masă pe o farfurie, udând cu sos de portocale. Astfel de clatite nu sunt o rusine pentru a trata cele mai scumpe invitati.
Pentru sosul de care aveți nevoie pentru a lua portocale și stoarce sucul de la ei. Dacă nu există un storcător special pentru citrice, atunci nici o problemă, există un mod bun și simplu. În primul rând, portocala este rulată pe masă, apăsând-o împotriva ei. Apoi tăiați portocala pe jumătate și folosiți o furculiță pentru a stoarce sucul, rotind-o în jurul unui cerc. Trebuie să faceți asta pe un castron. Se toarnă un suc mic într-un alt vas și se amestecă cu amidon din cartofi. Puneți o tigaie sau o tigaie pe foc, puneți zahăr și unt, gatiți caramelul, amestecând tot timpul. Apoi se toarna sucul de portocale, se gateste sosul, se amesteca constant. Când începe să se îngroașe, se toarnă amidonul diluat cu suc, îndepărtați-l de la căldură.
Clatite salate pe lapte acru cu ceapa si mirodenii
- Ceapa - 2 becuri de dimensiuni medii;
- Laptele este acid - 1,5 masa;
- Ouă - 1 bucată;
- sare;
- Soda - o lingurita de o lingurita (sapata cu otet);
- Condimente pentru carne și păsări de curte;
- Făină - 1 lingură.
În această rețetă, ceapa este destinată unuia dintre cele mai importante roluri, trebuie să fie măcinată cu un mixer sau rasă (puțin adâncă). Apoi, într-un castron cu lapte acru pentru a sparge oul, amestecați totul, puneți ceapa rasă, adăugați sare, adăugați condimente. Condimente poate fi folosit orice, se potrivesc perfect piper negru, busuioc, ierburi provensale. Soda ar trebui să fie stins cu oțet, se adaugă la aluat. Este foarte important să adăugați sifon în ultimul moment, înainte de făină. Treceți făina cu o sită. Apoi, se toarnă treptat aluatul în el, amestecându-l cu o măturică sau un amestecător, astfel încât să nu existe bucăți.
Consistența testului ar trebui să fie exact aceeași cu clatite obișnuite. Pentru a le prăji este necesar, înainte de a unge o tigaie o felie de grăsime, fixată pe un dop. Serviți clătite la masă cu sos de smântână, pentru prepararea căruia trebuie să amestecați smântână cu mărar tocată și usturoi. O astfel de rețetă poate surprinde chiar și cei mai exigenți oaspeți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: