Rece pentru reteta de pâine la domiciliu

Grâu - 1 kilogram

  • Porții: 15
  • Timp de preparare: 1 minut
  • Timp de gătire: 240 de minute

Reteta de malț pentru pâine

Acest produs este obținut din cereale germinate. Calitatea malțului finit va depinde de materiile prime și de tehnologia corectă pentru pregătirea lor. Prin urmare, atunci când pregătiți, asigurați-vă că ați luat boabele, îndepărtați resturile.







Gătitul în malț constă în mai multe etape:

  1. Într-o cratiță profundă sau kozanok umpleți grâul și umpleți-l cu apă potabilă curată. Scoateți periodic semințele care plutesc la suprafață.
  2. După 6 ore, scurgeți apa și lăsați grâul să stea 1 oră. După aceea, completați-l din nou și repetați procedura de 3 ori.
  3. Se toarnă boabele într-o tavă de plastic adâncă de 35 cm, acoperită cu o cârpă din bumbac. Acoperiți grâul cu un prosop subțire. Așezați cutia într-o cameră bine ventilată la o temperatură de 12-14 grade. Se amestecă și se rotesc grâul de 2 ori pe zi. După 6 zile, atunci când grâul germinează, puteți trece la următoarea etapă.
  4. Puneți tava cu viitorul malț într-o pungă de plastic sau într-o pungă și puneți-o pe baterie. Asigurați-vă că părăsiți suprafața orificiului sau aerisire, prin care curge liber aerul. Dacă după un timp pe cereale apare mucegai alb, apoi acoperiti-l cu o folie de plastic. Dacă vedeți o matriță roșie sau neagră, deschideți sacul și amestecați grâul.
  5. După 72 de ore, scoateți malțul cu mâinile, rupeți toate bucățile. Lăsați piesa de prelucrat de pe baterie timp de încă 24 de ore. La sfârșitul acestei etape, grâul va emite un miros specific.
  6. Apoi, malțul trebuie să fie uscat într-un cuptor, încălzit la 70 de grade. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o tavă de copt și trimiteți-l la cuptor. Aprindeți un foc slab și aduceți treptat temperatura la marca dorită. Se amestecă malțul la fiecare jumătate de oră, se rup bucățile. În 10 ore, când cerealele și varza se vor rupe cu o criză caracteristică, puteți merge la următoarea etapă.
  7. Puneți malțul în frigider timp de 24 de ore, apoi frecați-l cu mâinile pentru a elimina mugurii.
  8. Grind cereale într-un polizor de cafea la starea de făină.






Preparatul de malț acasă pentru pâinea neagră ar trebui lăsat singur timp de 30-40 de zile. Când trece timpul specificat, acesta poate fi utilizat în scopul propus.

Păstrați produsul finit într-un vas de sticlă sub un capac bine închis.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: