Cum să păstrăm lăstarii de la Bruxelles pentru iarnă acasă

O cantitate imensă de substanțe nutritive se găsesc în varză, în special în Bruxelles. În plus, are un gust bun și o valoare energetică ridicată. Pentru a obține toate acestea chiar și în sezonul rece, gerbele de Bruxelles pentru iarna sunt înghețate. În același timp, toate proprietățile sale utile sunt păstrate. Dar este important să faceți acest lucru corect.

Trebuie avut în vedere faptul că acest soi este întârziat. Deci, trebuie să îl scoateți pentru depozitare mai târziu decât alte legume. Prima frig nu este groaznică pentru el, dimpotrivă, se recomandă colectarea legumelor odată cu debutul înghețului - în această perioadă, calitățile gustului se îmbunătățesc.

Proprietăți utile

Varza de Bruxelles este mult mai utilă decât varza albă și alte soiuri. Acesta conține multe substanțe utile pe care organismul are nevoie. Printre acestea:

Cu toate acestea, nu conține sodiu și colesterol. Prin urmare, foarte des se utilizează pentru diverse diete, pentru scăderea în greutate. Varza de Bruxelles este utilizată pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului. Utilizarea regulată a acestui produs contribuie la restabilirea imunității și normalizează activitatea tuturor organelor interne. Este indicat în timpul sarcinii, alăptării și după naștere. Mineralele și vitaminele, care sunt în compoziția sa, au un efect benefic asupra întregului organism.

Cât de corect să colectăm?

Înainte de a începe să înghețați legumele pentru iarnă, varza de Bruxelles ar trebui recoltată în mod corespunzător. Acest lucru se face după cum urmează. Stemul este tăiat la rădăcină, după care frunzele sunt scoase din cap. Dar poți face totul într-un mod diferit, mai eficient. În acest caz, mai întâi sunt îndepărtate capetele inferioare, apoi cele medii și, la sfârșit, cele superioare. Astfel, capetele superioare ale stemi reușesc să crească, să devină mai mari. Aceasta înseamnă că recolta se dovedește a fi mai voluminoasă.

La legumele stânga pentru iarnă, stocate lung și corect, nu este recomandat să eliminați din tulpina kochanchiki. Ele pot să se estompeze și să se deterioreze rapid dacă nu există experiență în stocarea acestora.

Înainte de tăierea tijei, frunzele laterale sunt îndepărtate, frunzele superioare nu sunt atinse. La tăiere, lungimea tăieturii rămase trebuie să fie de aproximativ 3 cm. Butașii sunt picurați în nisip pentru întreaga iarnă, care trebuie pregătită în prealabil.

Cum se păstrează corect?

Cel mai bun dintre toate - înghețarea pentru iarnă, cu depozitare în subsol. Este important să se respecte condițiile necesare - nivelul de umiditate și temperatura. Temperatura nu trebuie să depășească zero grade. Nivelul maxim de umiditate, care este permis în același timp, este de 90%, nu mai mult. În acest caz se utilizează nisip umed. De-a lungul timpului, se va usca, asa ca periodic trebuie sa fie udat.

Tăi tăiate pentru iarnă pot fi păstrate la doar 3 luni. Pentru o depozitare mai lungă, această metodă nu este adecvată. În acest timp vor fi proaspete și vor păstra toate proprietățile utile. Stack pentru iarna trebuie să fie într-o cutie, presarea strâns unul la altul.

Este permisă păstrarea acestui soi într-un congelator sau într-un frigider convențional. Pentru aceasta, varza de Bruxelles pentru iarna este ambalata intr-o punga cu perforatii. În astfel de condiții, siguranța produsului este garantată timp de 2 luni. Puteți să-l marinați, va păstra, de asemenea, utilitatea și gustul de varză de Bruxelles.

Depozitarea în congelator

Înainte de începerea înghețului, varza se pune într-un borcan cu apă rece timp de aproximativ 15 minute. După aceea, se pune în apă fiartă timp de 3 minute. Apoi, leguma se răcește, se descompune în pungi și se potrivește perfect în congelator. Aceasta este cea mai comună și mai ușoară modalitate de a stoca.

Sare de depozitare

Varza de Bruxelles poate fi înghețată la domiciliu folosind sărare. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți cutii mici, în volum pe litru. Acest lucru va permite consumarea produsului sărat timp de o dată și nu va permite să se deterioreze după ce recipientul a fost deschis. Pentru muraturi folosiți un cap dens și mare. Mai întâi sunt stivuite într-o gaură și spălate bine pentru câteva minute. După aceasta, puteți să vă stivuiți pe maluri, turnând saramură sărată.

Solul ar trebui făcut din gust. Pentru a face să sărânii mai suculent și gustos, puteți adăuga diferite condimente, cireșe sau frunze de dafin, marar.

După terminarea băncilor, acestea sunt sterilizate timp de 30 de minute și sunt înșurubate cu capace. După astfel de manipulări, produsul este înghețat pentru copil și adult și este gata pentru depozitarea pe termen lung în frigider.

Marinarea pentru iarnă

În regiunile reci, varza de Bruxelles este înghețată sub un strat de nisip umed. Dar dacă frigul este o raritate, mai ales în regiunile unde este întotdeauna cald, depozitarea se face cel mai bine într-un congelator sau în frigider. Una dintre metodele de conservare a legumelor este decaparea.

Pentru a începe, capetele sunt tăiate în bucăți mici, dar este mai bine să le ștergeți ușor. Apoi sunt stivuite în cutii mici, aproape până la capăt. Adăugați o marinadă, cutiile se rostogolesc cu capace metalice. Produsul finit este depozitat în frigider pentru depozitare pentru iarnă.

Marinada este ușor de făcut pe cont propriu. Aceasta necesită 0,3 litri de oțet 9% pe 1 litru de apă, zahăr (aproximativ 60 de grame) și aproape aceeași cantitate de sare. În această compoziție se adaugă un vârf de piper negru măcinat. Toate componentele sunt amestecate și rămân în foc până la fierbere. După aceea, lichidul poate fi turnat peste cutii pline cu varză mărunțită. Etapa finală este pasteurizarea în 20 de minute. Asta e tot, acum știi cum să depozitezi germenii de Bruxelles pe toată iarna.