Porcurile de porc pot fi incredibil de gustoase dacă știți cum să le alegeți și să le gătiți. Mai jos veți găsi câteva sfaturi utile și rețete interesante.
Cum de a face o alegere?
Deci, ce ar trebui să caut atunci când aleg coaste de porc?
- Dacă intenționați să începeți gătitul în viitorul foarte apropiat, este mai bine să alegeți coaste refrigerate, au o carne mai delicată. Dacă cumpărați produsul pentru utilizare ulterioară, alegeți coaste congelate.
- Apreciez aspectul. Carnea trebuie să aibă o nuanță de roz deschis, care să spună că animalul era tânăr, ceea ce înseamnă că carnea va fi delicată și suculentă. De asemenea, merită atenția acordată grăsimii. În primul rând, nu ar trebui să fie prea mult (deși depinde de preferințele personale). În al doilea rând, culoarea grăsimii trebuie să fie ușoară, în mod ideal albă. O nuanță galbenă va indica vârsta semnificativă a porcului.
- Studiați cu atenție suprafața pulpei. Ar trebui să fie lucioasă, dar nu mucoasă. Nici petele, întunecarea și interspersiile nu ar trebui să fie pe ea.
- Dacă este posibil, apoi evaluați carnea. În primul rând, carnea nu trebuie să fie alunecoasă sau lipicioasă. Carnea proaspătă este ușor umedă, dar nu prea umedă. De asemenea, încercați să apăsați pe pastă. Dacă este proaspătă, va fi elastic, ceea ce înseamnă că fosa care apare după presare va dispărea aproape imediat. Dacă rămâne, atunci fie carnea este "pompată" cu apă, fie este învechită.
- Dacă carnea este vândută în greutate, atunci apreciați mirosul. Ar trebui să fie plăcut și ușor dulce, dar nu putrefactiv sau acru.
- Dacă coastele sunt vândute într-un ambalaj, asigurați-vă că le revizuiți. În primul rând, trebuie să fie vid, deoarece contactul cu aerul poate duce la multiplicarea bacteriilor. În al doilea rând, studiați informațiile disponibile pe pachet. Trebuie să găsiți data de sacrificare și ambalare, termenul de valabilitate, condițiile de depozitare și informațiile despre producător, precum și datele de contact ale acestuia.
Pregătirea corectă
Cum să pregătească coaste direct pentru pregătirea vasului? Câteva puncte importante:
- Dacă coastele sunt înghețate, decongelați-le. Pentru a păstra gustul și proprietățile utile ale pulpei, trebuie să faceți acest lucru treptat. Scoateți coaste de la congelator și lăsați-l în compartimentul inferior al frigiderului pentru noapte. Apoi continuați să dezghetați la temperatura camerei.
- Spălați bine și uscați carnea.
- Apoi, ar trebui să împărțiți întreaga piesă în bucăți separate. Pentru aceasta, tăiați-le cu un cuțit pe pastă.
- Toate vene și excesul de grăsime eliminați.
- Apoi, puteți continua să marinați, va face carnea mai suculentă și mai delicată.
Cum să gătesc?
Cum să gătești coaste de porc? Oferim câteva rețete interesante.
Reteta este prima
Delicioase și suculente întoarce coaste, fierte în cuptor, și anume în manșon. Veți avea nevoie de:
Rețetă pentru al doilea
Apetele pot fi gătite pe grătar. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de coaste de carne de porc;
- două linguri de sos de soia;
- trei până la patru linguri de ketchup sau pastă de roșii;
- una sau două linguri de miere;
- trei linguri de ulei vegetal;
- sare și piper la gust.
- Spălați și tăiați coastele, îndepărtați venele.
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați ketchupul, mierea, sosul de soia și uleiul vegetal până când se umezește.
- Se amestecă coaste cu marinadă, se lasă timp de 4-5 ore.
- Gatiti coastele pe gratar.
Rețeta trei
Scoateți coaste într-un sos cremos. Este foarte gustos! Se prepară următoarele ingrediente:
- kilogram de coaste de porc;
- un pahar de bulion (se poate folosi legume sau carne);
- două capete de ceapă;
- două pahare de cremă;
- verdeață de mărar;
- trei până la cinci linguri de ulei vegetal;
- piper și sare.
- Spălați și tăiați coaste.
- Se toaca fin ceapa, se toaca verdele de marar.
- Se prăjește coaste în ulei vegetal până când apare o crustă roșie.
- Acum preparați sosul. Într-o tigaie, se prăjește ceapa până când este transparent, după prăjirea uleiului de secară. Apoi adăugați cremă și bulion. aduc totul la fierbere.
- Împingeți coaste în sos, se fierbe sub capac pentru o jumătate de oră, apoi se adaugă mărar, sare și piper, după cinci minute opriți focul.
Rețetă a patra
Puteți doar coaceți coaste. Pentru aceasta, pregătiți:
- 500 de grame de coaste;
- 5 căței de usturoi;
- cinci linguri de ulei de măsline;
- trei linguri de oțet balsamic;
- o lingura de plante provensale;
- piper și sare la gust.
- Spălați și tăiați coaste.
- Pregătiți marinada. Se curata si se macina usturoiul, se amesteca cu otet balsamic, ulei de masline, piper si sare.
- Așezați coaste în marinadă timp de două sau trei ore.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se prăjește coastele de pe ambele părți până se pregătește.
- În cele din urmă, puteți stinge coaste pentru circa cinci minute.
Sfaturi utile
Unele sfaturi utile pentru gospodinele reale:
- Dacă coastele sunt mai degrabă grase, atunci este mai bine să le folosiți pentru a pregăti primul fel de mâncare, de exemplu, borșul sau sare. Dacă grăsimea nu este suficientă, puteți găti principalul vas fierbinte.
- Dacă doriți ca carnea să se transforme în cea mai delicată, încercați să o încălziți de două ori. De exemplu, puteți să coaceți mai întâi coaste, apoi să le puneți în tigaie sub capac. Dacă intenționați să coaceți, puteți să le preparați înainte.
- Este mai bine să gătiți coaste pe foc lent și mai mult. Un incendiu puternic poate duce la ardere. În același timp, carnea devine rigidă și sângele poate rămâne pe oase.
- Marinarea poate dura toată noaptea, nu rănește carnea.
- Nu aruncați marinada rămasă, răsfoiți-o periodic pe jantă în timpul gătitului.
- Serviți coastele este fierbinte. Potrivit pentru orice fel de mâncare, de exemplu, cartofi, legume, orez, spaghete.
Asigurați-vă că gătiți coaste de porc, surprindeți și vă rugăm să vă și oaspeții!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: