Vinuri și lichioruri de casă.
Turnarea este o băutură alcoolică dulce făcută din fructe naturale și fructe de pădure pe alcool (desigur, se potrivește și cu vodca), se adaugă zahăr și acid citric. Rezistența umplerii este de 18-20%, conținutul de zahăr în acesta este de la 28 la 40%. Vinurile autohtone diferă de poțiuni prin faptul că nu au nevoie de băuturi spirtoase puternice, ele sunt obținute prin fermentarea alcoolică cu ajutorul drojdiei și conțin între 8 și 15% alcool.
Pentru a prepara licoarea sau vin acasă, avem nevoie de: borcane de sticlă sau sticle de trei litri sau mai mult, așa-numitul „dop de fermentație“ - capacul cu inserate în ele furtunuri subțiri de cauciuc, pentru a începe să fermenteze mustul nu este rupt nava ( Apropo, în acest scop, baloane convenabile atunci când acestea sunt umflate - vinul este gata), și un tub de cauciuc pentru a turna vinul în sticle.
Mustul este preparat așa. Din fructe si boabe stoarse suc, se adaugă zahăr și drojdie, a pus într-un loc cald pentru a fermenteze. În cazul în care nu există nici o drojdie poate fermenta pentru a găti: o sticlă de vin pe dvadtsatilitrovuyu ia un pumn de orice boabe nespălate (cele mai bune zmeură sau stafide) și lira și cești de zahăr și jumătate într-un sfert de litru de apă, și apoi acoperit cu tifon și a pus într-un loc cald. După două sau trei zile, atunci când va exista un miros ciudat, drojdie de bere este gata, și poate fi pus în must. În unele dintre must fructe suculente insuficiente, cum ar fi mere, este necesar să se adauge apă.
Vinul este de obicei insistat de câteva luni. După ce se toarnă în sticle, se poate fixa, adăugând la fiecare sticlă una sau două linguri de vodcă.
Cel mai adesea vinul de casă este făcut din fructele cele mai accesibile: coacăze, cireșe, mere. Cu toate acestea, există și rețete exotice, pe care totuși le-au folosit bunicile noastre. Baza pentru vinuri și tincturi a fost apoi frunzele și petalele diferitelor plante.
Aceasta se numește lichior puternic, care este făcut din coacăz. Pentru 1 kg de coacăz negru veți avea nevoie de aceeași cantitate de zahăr, 0,8 litri de apă și 750 ml de vodcă. Se spală coacăze, se spală, se usucă și se mănâncă cu un tolstick de lemn într-un castron de email. După aceea, puneți butonul într-o pungă de lenjerie pentru a strânge sucul. Din zahăr și apă, pregătiți un sirop gros, în timp ce scoateți spuma tot timpul. În siropul finit se toarnă sucul și se fierbe din nou, apoi se adaugă vodca și se fierbe fără a se fierbe și se amestecă tot timpul, astfel încât umplutura să se îngroaie. Acesta este stocate spotykach înțesat în sticle într-un loc răcoros.
Vin dintr-o cățelușă.
Pentru 1 kg de fructe proaspete zdrobite aveți nevoie de 3 litri de apă, 800 g de zahăr, drojdie. În boabe, umplut cu sirop, adăugați drojdie, închideți flaconul cu un dop de fermentator. După trei sau patru săptămâni, se toarnă, se filtrează într-un alt recipient și se lasă bine. După ce vinul este îmbuteliat, puteți prepara o altă porție de vin din rămășițele mustului.
Aici nu este nevoie de drojdie: o cireșă, presărată cu zahăr, se rătăcește singură. Pentru 1 kg de cireșe trebuie să luați 400 g de zahăr. Boabele, amestecate cu zahăr, se pun într-o sticlă și se lasă la soare timp de o lună și jumătate, pentru fermentarea cireșilor. Apoi întindeți sucul, turnați-l în sticle, conectați-l și puneți-l într-un loc răcoros. Această metodă este bună deoarece dintr-o porție de fructe de pădure primiți două tipuri de băuturi - atât vin și lichior. Bomboane care au rămas în sticlă, se toarnă vodca la o viteză de 0,5 litri pe kilogram de cireșe, se închid bine și se insistă la temperatura camerei timp de două luni. Apoi, tulpina printr-o pânză sau tifon, din nou se toarnă băutura în sticle și se lasă timp de cinci până la șase luni.
Vin din flori de copac.
Va necesita zece inflorescențe de albine, un sirop de un kilogram de zahăr și 4 litri de apă, două lămâi și drojdie de vin.
Flori, curățate de pediceluri, clătiți, uscați și turnați în sirop. Apoi adăugați lamaie, tăiate și decojite, și drojdie de vin. Puneți o sticlă acoperită cu tifon, într-un loc cald și lăsați conținutul să rătăcească o săptămână. După aceea, scurgeți lichidul, tulpina și fermentația timp de încă o săptămână. Finalizați vinul în sticle, închideți-l ferm și depozitați-l într-un loc răcoros.
Miere de băutură.
Această băutură este beată nu numai pe o vacanță, ci și într-o stare proastă de sănătate, să zicem, în boli ale tractului digestiv. Într-o sticlă de vodcă, puneți 2-4 linguri de frunze proaspete de menta, închideți bine și insistați la lumină timp de trei săptămâni. Apoi tulpina și se toarnă un sirop răcit de 200 de grame de zahăr și un pahar cu apă. Depozitați lichiorul într-un loc răcoros.
Apple bea.
Într-o sticlă mare, puneți 2,5 kg de mere decojite și tăiate, turnați 1,5 litri de vodcă și 7,5 litri de apă fiartă răcită. Acoperiți gâtul sticlei cu tifon, lăsați timp de două săptămâni la soare, nu uitați să vă agitați zilnic. Când se varsă merele, se scurge lichidul, se adaugă 2 kg de zahăr, se înmoaie două zile la soare și apoi - zece zile într-un loc răcoros. Băutura este gata în trei săptămâni și se păstrează la fel ca un spotter.
Turnarea "asortată".
Ca maturarea diferitelor fructe si boabe intr-o sticla de trei litri umple treptat fructele coapte. În primul rând - 1 kg căpșuni, boabe se toarnă 0,5 kg de zahăr, apoi - 1 kg caise, zmeură, cireșe, coacăze negre, de fiecare dată adăugând 0,5 kg de zahăr. De la început, a pus sticla în soare, de închidere a gâtului cu tifon. Odată completat în ultima clasă, trebuie să se înmoaie la soare timp de încă două săptămâni. Apoi se toarnă vodca (1 litru de vodca de 1 kg boabe) zakuporte închis ermetic și pus într-o lună într-un loc rece. Serviti brandy poate fi după trei sau patru luni.
Vin din petale de trandafir.
Pentru acest vin, aveți nevoie de un recipient de 2 litri plin de petale dintr-un trandafir roșu alpinist, 4 litri de apă, suc de o portocală și două lămâi, drojdie.
petale scăldați pune în flacon și se toarnă sirop și citrice sucul răcit, se adaugă drojdia, apoi se închide dopul de fermentație și se lasă timp de o săptămână. După aceea se toarnă cu grijă lichidul într-o altă sticlă și, în final fermenteze timp de câteva săptămâni. Vin, infuzat într-un stand sticla pentru încă cinci sau șase luni.
Thorn vin.
chiar si fructe de padure podmerzshie sunt potrivite pentru acest vin. Se fierbe-le și se toarnă masa răcită într-o sticlă, împreună cu un al treilea sirop preparat la rata de 1,5 kg de zahăr și 1 litru de apă per 1 kg de boabe, se adaugă drojdia crescut. După mustului, un dop de fermentație închis, stand timp de o săptămână, se adaugă o altă treime în sirop său și apoi se lasă timp de o săptămână. Lichidul este apoi se strecoara, se toarnă într-o sticlă curată și fermentează cu al treilea sirop rămas. Filtrată și vinul îmbuteliat ar trebui să fie clar și roșu.
Vin vin cornelian.
La corn de 2,5 kg, sunt necesare 4 litri de apă, 1,2 kg zahăr și drojdie. Clătiți boabele spălate cu un pistil de lemn, până când sucul apare și turnați un litru de apă clocotită cu 200 g de zahăr. După ce lichidul sa răcit, adăugați drojdie la acesta și puneți-l timp de două zile sub tifon. Apoi stoarceți fructele și adăugați siropul de zahăr și apă rămas în sucul de fructe rezultat. După ce amestecul, închis cu un dop, este bun, stați timp de încă două zile și turnați vinul în sticle.
Trimiteți-le prietenilor: