O rață bine gătită are o consistență delicată și un gust pronunțat.
Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare dintr-o rață domestică este un kebab de shish. Carnea de păsări sălbatice este mai potrivită pentru suprimarea și coacerea lungă în cuptor.
Cum să gătești un kebab shish de la o rață
Pentru a face un kebab shish dintr-o rață sa dovedit a fi moale, suculent și apetisant, este necesar să se adere la mai multe reguli pentru pregătirea sa:
- Selectați carcasa unei rațe tinere nu mai mult de 6 luni (dacă cumpărați o pui de carne - nu mai mult de 3 luni). La o vârstă mai matură, rațele au un miros specific ascuțit. Se determină vârsta aproximativă a păsărilor de curte din ochi poate fi la fel de carcasă - cioc în labe moi juvenili - de culoare galben deschis și grăsimea sub coada - aproape transparent.
- Pentru kebab clasic pe frigarui care urmează să fie tăiate la fileurile de san os, coapse și partea inferioară a piciorului și se taie în bucăți, cu greutatea de 30-40 g Dacă aveți de gând să o rață friptură pe grătar. atunci carcasa poate fi tăiată cu oase.
- Înainte de prăjire, înmuiați carnea în marinadă timp de cel puțin 4 ore (rață sălbatică - 8-12 ore). Cel mai bun sos pentru gratar rață este preparat pe baza de vin alb sec și adzhika naturale (tomate, ardei rosu si condimente) sau sos de soia.
- Cea mai bună lemne de foc pentru kebab shish din rață este saxaul, vița de vie groasă, caise, pere, cireș și arin. Carnea, preparată pe cărbune din aceste specii de arbori, are o aromă ideală și un gust echilibrat. Pentru a vă asigura că căldura sa dovedit a fi uniformă, trebuie să tăiați lemnul în bare de dimensiuni egale. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este folosirea unui tăietor de lemn manual. Spre deosebire de topor, nu necesită o îndemânare specială și are un design mult mai sigur.
- Înghețați kebabul shish continuu pentru 8-9 minute. Gradul de căldură este moderat. Pentru ao verifica, țineți palma deschisă deasupra cărbunelui preparat la înălțimea frigiderelor. Dacă stați 2-3 secunde - puteți să vă prăjiți.
Shish rețete kebab de la rață
Gustul unui kebab de rață de la o rață este în primul rând influențat de doi factori:
- pasărea potrivită. Pe aceasta depinde gradul de moliciune al kebabului shish;
- gătită marinată. Este marinada care va da carnea pasarilor nuante necesare de gust si sucuri.
Cum să mănânci rață pentru kebab shish
- luați 3-4 capete de ceapă, jumătate de grătar pe un răzuit mic într-o măzăriche, tăiat pe jumătate în inele. Se amestecă cu carne tocată;
- adăugați adzhika naturală (constă din roșii, piper roșu fierbinte și un buchet de condimente), sare pe gust;
- înainte de servire presărați cu ierburi tocate. Carnea de rață este cel mai bine combinată cu verdeturi de pătrunjel, cilantru și telina.
- 5-6 cuișoare de usturoi zdrobiți partea plată a cuțitului și tăiați bine;
- se toaca marunt sau se toarna radacina curata de ghimbir proaspat;
- amestecați totul cu fileuri de rață tocate și adăugați 3-4 linguri de sos de soia;
- sare și piper la gust.
- strângeți sucul unei portocale și jumătate de lămâie, roteșteți coaja de lamaie pe un răzuitor mic;
- adăugați suc de citrice la o lingură de miere și ulei vegetal;
- amestecați toate ingredientele cu carnea preparată, sare și piper la gust.
Toate proporțiile sunt date pentru marinarea unei carcase de mărime medie.
Sosurile dulci și acri de fructe și boabe - cireșe, afine, merișor, cornelian, gutui, sunt ideale pentru a fi depuse la o rață.
Navigare după înregistrări
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: