Uscarea în locul unui frigider
Uneori puteți auzi că înghețata a apărut aproape în China antică sau că a fost inclusă în meniul lui Alexandru cel Mare și al împăratului roman Nero. Totuși, aceasta se referă la amestecul de fructe, răcit de zăpadă. Înghețată într-o formă mai obișnuită - este mult mai mic: în mijlocul di italian din secolul al XVII-lea Koltelli din Paris sunt amestecate în cutii speciale șerbet cu limonadă rece. Aproximativ în același timp, în Anglia și Franța, am învățat cum să facă deserturi congelate din lapte sau smântână, care în cele din urmă transformat în înghețată (folosit pentru a fi numit „unt de gheață“). La început, acestea erau delicatese rafinate, disponibile numai celor bogați. Dar, în 1851, în Baltimore SUA pentru prima dată producția fabricii stabilit de inghetata, iar din moment ce este mult mai ieftin.
Produsul preferat ar putea fi făcut acasă. Adevărat, pentru asta a fost necesar să-și petreacă destul timp și efort. Mai întâi a fost necesar să se pregătească amestecul inițial și apoi să se înghețe într-un dispozitiv special - un congelator. Era simplu, un vas pentru un amestec dulce, care era plasat în recipiente umplute cu gheață. Vasul trebuia să se rotească tot timpul într-o direcție, apoi în cealaltă direcție, în timp ce amestecul era înghețat și bătut simultan. Producătorul de înghețată a fost răsucite timp de zeci de minute sau chiar ore. Este clar că apariția motoarelor electrice a facilitat această muncă plictisitoare, așa că într-o formă modernizată, un producător de înghețată intern a ajuns chiar în momentul nostru.
Dar majoritatea iubitorilor de răcoare dulci preferă nu de casă, și înghețată fabrică. În secolul înainte de oamenii de la Kiev este cel mai frecvent utilizat în cafenelele sale populare, cum ar fi „Francois“ sau „Semadeni“ pe Khreshchatyk.
Sloganul "Hto Grosty" este viu. "În piața Kalinin. Fotografie din anii 1960.
Tocmai am menționat că înghețata trebuia pusă în înghețată. Și unde au fost luați vara? Se pare că pentru Kiev, chiar înainte de inventarea camerelor de înghețare, această sarcină era reală.
Chiar înainte de începutul secolului trecut, orășenii au folosit o metodă arhaică pentru a menține frigul, moștenit de la bunicii, străbunii. În fiecare casă aranjate așa-numitul ghețar. Era o cameră specială la subsol, izolată termic cu o placare de lemn. În timpul iernii, era plin de gheață sau zăpadă densă, acoperită cu gazon, paie și altele asemenea. Totul sa făcut pentru a menține ghețarul rece în porii calzi. Apoi ar putea stoca alimente la temperaturi scăzute. Și în casele de apartamente cu mai multe apartamente, fiecare angajator avea propriul cabinet frigider cu ghețari obișnuiți.
ierni geroase în recoltarea de gheață râuri și lacuri înghețate a fost efectuat pentru miile de ghețari. Acesta s-a format imediat în „cărămizi“ pentru depozitare și comoditate stivuire. Acest lucru a necesitat unelte de tamplarie reale - axe și ferăstraie. Despre acest proces și a spus: "tăiere gheață," tăierea gheață. "
Înghețarea gheții pe Nipru. Cu o carte poștală de la începutul secolului al XX-lea.
A fost o mulțime de agitație, dar gheața din Nipru a fost fără valoare. Și dacă iarna sa dovedit a fi caldă? Dacă Niprul nu a înghețat? Apoi au apreciat fiecare bucată de gheață pe care o aveau în iazuri mici și, cu mare greutate, le-au ținut până la următoarea frig.
Și primul frigider din oraș, care nu avea nevoie de rezerve de gheață, a fost plasat în 1912 în subsolul pieței acoperite de Bessarabsky. A fost o unitate foarte valoroasă. Piața era proprietatea orașului, construcția și amenajarea acestuia costau un total de 580 000 de ruble, din care direct la frigider trebuiau să-și construiască 28 de mii și jumătate.
Delicitatea străbunilor noștri
Înghețată din cremă brută
10 gălbenușuri cu 1/2 lingură de zahăr și vanilie se mănâncă timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă proteine biciuite, friptura groasă de 3 cesti. După ce amestecați totul bine, toarnă în înghețată. După 1 1/4 ore, înghețata este gata.
Se fierbe 6 cești de cremă, se pune o jumătate de kilogram de ciocolată rasă și o jumătate de vanilie fin măcinată. Bateți într-o spumă groasă de 10 gălbenușuri de la 3/4 kg de zahăr, adăugați o cantitate mică de cremă de fierbere; bateți cu grijă gălbenușurile într-o masă cremoasă în fierbere și scoateți imediat tigaia din foc; masa se șterge printr-o sită, se răcește și se toarnă în gheață. Pregătirea ar trebui să fie de trei sferturi de oră.
Să încercăm să ne amintim de sortimentul înghețatei sovietice, care la un moment dat cunoștea pe bună dreptate copiii și adulții. Cel mai ieftin a fost înghețata de fructe. A costat "bani frenetici" - de la șapte la nouă cenți. A gustat ca o gheață dulce cu un concentrat - căpșuni sau zmeură, dar în căldură, din lipsă de cea mai bună, ai putea fi mulțumit de ei. Zece sau unsprezece cenți lapte în valoare de gheață - tradiționale în aparență, dar dezumfle „Clasic“ înghețată a început cu unt pentru 13 de cenți - pe un băț, în blocuri sau cupe de vafe. Pentru 15 copeici. au vândut înghețată "cu umplutură" (cremă-brule, vanilie, ciocolată). O variantă mai gustoasă de lapte cu conținut ridicat de grăsimi - plombir - costă 19. Și apoi a venit soiurile de înghețată în glazura de ciocolată: ciocolată de lapte în ciocolată - 20 copeici. cremos în ciocolată (este, de asemenea, "Leningradskoe") - 22 de copeici. Plombir în ciocolată (cunoscut sub numele de "castan") - 28 copeici.
Reactia ta la articol?
Trimiteți-le prietenilor: