Scopul acestei lucrări a fost de a investiga posibilitatea utilizării steviului ca sursă de înlocuitor natural de zahăr cu conținut scăzut de calorii în producția de produse de cofetărie din făină (fulgi de ovăz, fructe și prăjituri). În experimente am folosit frunze steviale zdrobite și extract de apă din ele.
Se constată că cel mai bun rezultat este utilizarea unui extract apos de stevie în producția de biscuiți fructe ovăz. Prototipurile au suficient gust dulce pe caracteristicile fizice, chimice și organoleptice, acestea nu diferă de proba de control, care indică posibilitatea de a folosi produse de prelucrare Stevia în tehnologia de producție produse de patiserie pentru a crea noi tipuri de produse cu diabet zaharat, fără utilizarea de zahăr și îndulcitori sintetici ... "
... APLICARE. Stevia este preparată separat sau împreună cu ceai sau cafea. Infuzii de stevia, gătite în pro, depozitate în frigider timp de cel mult o săptămână. Acestea pot fi utilizate pentru îndulcirea băuturilor, a doua cursuri (porridge), prepararea produselor de cofetărie și a produselor de panificație.
Când preparați Stevia pentru o singură utilizare, urmați regulile indicate pe ambalaj. La pregătirea aplicării perfuzie repetată a 20 g de frunze de stevie se toarnă 200 ml de apă clocotită, adus la fierbere, se fierbe timp de 5 minute, se scoate din capacitatea de căldură, capac strânsă și nu mai târziu de 10 minute și transferat întregul conținut al vasului în termos încălzite pregătite. Infuzia în termos este efectuată timp de 10-12 ore, perfuzia este filtrată într-o sticlă sau sticlă sterilizată. Frunzele rămase ale Stevia se toarnă într-un termos 100 ml apă fiartă, 6-8 ore. Infuzia care rezultă este atașată la primul și scuturat ...
Stevia se utilizează sub formă de pulbere de plante măcinată, perfuzie concentrată, ceai, sirop și ca aditiv la alte ceaiuri din plante.
Stevia poate fi adăugată la toate felurile de mâncare în care zahărul este folosit în mod tradițional: cereale, supe, băuturi, ceaiuri, kefir, iaurt, produse de cofetărie etc.
Infuziile de stevia se adaugă la compoturi, ceaiuri, jeleuri, produse din lapte acru la gust. Ceaiul este consumat într-un pahar de două ori pe zi. O aromă unică, cu adăugarea stevia, achiziționează ceaiul de baikhov negru obișnuit, ceaiurile din plante, șoldurile de trandafir, trandafirul sudanez, menta, mușețelul etc.
Întrebare: Este posibil să folosiți stevia în gătit și în coacere?
Raspuns: Absolut! Cercetarea industrială din Japonia a arătat că extractele de stevia și steviozid sunt extrem de rezistente la căldură într-o varietate de situații zilnice de gătit și coacere.
Întrebare: Ce nu pot să fac cu stevia?
Raspuns: Stevia nu caramelizeaza, spre deosebire de zahar. Prăjiturile de tort fac dificilă, de vreme ce stevia nu se coacă și nu cristalizează ca zahărul.
Reciclarea și utilizarea steviei în casă
Aceste informații vor ajuta să înțeleagă și să „simți“ cum, cât de mult și în cazul în care pentru a adăuga Stevia la conservarea lor retsepty.Pri în casă, fructe și legume este mai bine de a utiliza frunze uscate. În compot, frunzele sunt așezate înainte de apusul soarelui. Frunzele uscate sunt bine conservate timp de doi ani. Frunzele uscate sunt folosite pentru a face perfuzii.
infuzie
100 de grame de frunze uscate se pun într-o pungă de tifon și se toarnă 1 litru de apă fiartă, menținute pentru o zi sau fierbe timp de 50-60 de minute. Infuzia rezultată se toarnă într-un vas cu frunze adăugat încă 0,5 I de apă și se fierbe timp de 50-60 min extract secundar este turnat în primul și filtrat. Băutura este folosită ca îndulcitor pentru ceai, cafea și produse de cofetărie.
Sirop de la Stevia
Pentru a prepara prima gotoviteya siropul de perfuzie care vypariraetsya lung la foc mic într-o baie de apă sau la o densitate de 1,15-1,25 whm (până picătură nu se răspândește pe loverhnosti solid). Sirop are proprietati antiseptice si antibacteriene si pot fi depozitate în condiții normale, timp de mai mulți ani și folosite pentru a prepara toate alimentele care conțin zahăr în loc de zahăr: coapte bunuri, calde și băuturi reci. Pentru a prepara compoturile cu stevie în loc de zahăr, adăugați infuzie de stevia sau frunze uscate.
Proprietățile antiseptice ale stevia sunt importante în conserve și alte tipuri de produse de recoltare.
Zmeura compot
La un litru de borcan de zmeură puneți 50-60 g perfuzie cu steviozidă și 250 ml apă. Fructele se toarnă în cutii de conserve și se toarnă cu o soluție fierbinte de steviozidă, pasteurizată timp de 10 minute.
Capsula de căpșuni
Pentru un borcan de un litru de fructe de padure - 50 g steviozidă perfuzabilă și 200-250 ml de apă. Se toarnă o soluție fiartă dulce, se pasteurizează 10 minute.
Compot de rubarbă
Pentru un borcan de un litru de butași de butași de rahăriu, luați 5-6 g infuzie de steviozidă sau frunze de stevia, 1,5-2 pahare de apă. Se toarnă cutii cu o soluție fierbinte și se pasteurizează 20-25 minute.
Compote: mere, pere, caisă
În loc de zahăr, adăugați frunze uscate sau perfuzie stevia: 1 g infuzie de 250 ml de apă. Pentru prepararea compotului de cireșe și cireșe luați 1,5-2 g de perfuzie cu 250 ml de apă.
Pentru a prepara compoturile din frunze uscate, se ia stevia (în g pe 1 litru de apă)
Compot de grapeze
15-20 g de frunze uscate cireșe pere 12-15 g 14-15 g 18-20 g de prune> mere caise 25-30 g 15-20 g 40-50 g căpșuni zmeură 60-80 g Pentru muraturi preparare (un 3- borcan litru, g): mere - 3-4 g, prune - 3-5 g, piper - 1-2 g rosii - 4-5 g, castraveți - 2-3 g, legume asortate - 2-3 g
Ceai cu frunze de stevia
1 lingurita de bere uscata / un pahar de apa clocotita sau 1 lingurita de stevia si 0,5 lingurita de ceai verde sau negru, insistati 5-10 minute. La merele acru se folosesc frunze uscate de stevia (30-40 g frunze uscate la 5 kg de mere si 5 l de apa). Stevia frunzele sunt răspândite între rânduri de mere.
fursecuri
Pentru a face cookie-uri, frământați aluatul de la 2 pahare de făină, 4 lingurițe. linguri de perfuzie cu steviozid, 1 pahar de apă, 1 ou, sare și 250 g de ulei.
Biscuite cookie-uri scurte
Se prepară 500 g cookie-uri: 2 cesti de făină, 1 infuzie de linguriță de steviozidă, 1 ou, sare, sifon, 250 g unt.
biscuiți
Pentru 2 cesti de faina luati 1 lingurita de infuzie de steviozid, 1/2 cana de lapte, 50 g de ulei, sifon si sare, 1 ou. Laptele este amestecat cu perfuzie cu steviozidă, se adaugă alte ingrediente. Aluatul finit este laminat, tăiat în cercuri și copt la o temperatură de 200-220 ° C. ° С.
turtă dulce
Pentru 1 kg de turtă dulce ia 3,5 pahare de făină, 1 lingură. lingura de perfuzie steviozidă, 100 g de ulei, 1 pahar de apă, 1 ou pentru lubrifiere, 1/2 linguriță de sodă, condimente măcinate.
Frunzele uscate sunt zdrobite (foarte usor de degetele dintr-o punga de celofan), amestecate cu ceai (1: 1), fierte si fierte ca ceaiul, 30 de minute. Puteți adăuga menta, sunătoare, lavandă, oregano și alte ierburi. Pomul de porție este utilizat pentru cafea, compoturi. La decaparea și decaparea castraveților și a tomatelor într-o cutie de 3 litri, în loc de zahăr, se adaugă 5-6 frunze de stevia înainte de rulare.
În compot se adaugă 6-12 frunze și un sfert din zahărul necesar.
Pentru sirop, frunzele uscate se toarnă peste apă și se fierb timp de 40 de minute, se filtrează și se evaporă la căldură scăzută până când se picură o picătură de solidificare. Siropul este adăugat băuturilor, aluatului și așa mai departe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: