Cineva își amintește acest fel de mâncare de carne ca un restaurant clasic sovietic, cineva a auzit de rădăcinile sale tătari. Dar, la urma urmei, puteți să vă pregătiți o casă acasă chiar și de către gazda de la început și nu trebuie să așteptați o ocazie solemnă.
Gatiti azu acasa - o reteta clasica
Opțiunea, cunoscută cel mai mult ca azu clasic, este mai degrabă o versiune rusizată. Deci, acest vas a fost trecut de la familie la familie, de la mame la fiice de zeci de ani. Așa că ați încercat-o în sala de mese nr. 1 a eșantionului din 1975. Rețeta este simplă.
Pentru a obține o producție de 3-4 porții, luați:
- 500 de grame de carne de vită;
- 500 de grame de cartofi;
- 2 becuri medii;
- 3 castraveți sămânți de mărime medie;
- 300 de grame de roșii cărnoase;
- 20 de grame de făină de grâu;
- 40 de grame de pastă de roșii;
- un litru de bulion de carne de vită;
- ulei (floarea-soarelui sau porumb);
- 2 cuișoare de usturoi;
- patrunjel;
- sare și piper.
Pregătiți ingredientele. Spălați carnea în apă rece și lăsați-o să se usuce. Periați legumele. Pentru a îndepărta cu ușurință coaja din roșii, pre-ardeți-le în apă clocotită. După răcire, pielea va dispărea ușor.
Apoi prelucream baza biscuiților de carne de vită. Se taie carnea de vită în bucăți alungite. Incizia se face în direcția fibrelor. Brusochki ar trebui să aibă o lățime de câțiva centimetri și o lungime de aproximativ șase, similar cu cele folosite pentru a face stroganoff de carne de vită.
Important! Pentru partea dreaptă de fixare sau lamă de umăr. O opțiune mai puțin reușită este marginea posterioară. Din părțile sinuoase și grase ale cărnii de vită este dificil să obțineți rezultatul dorit: atunci când frigeți, riscați să faceți carnea dură și evaporând sucul.
Porniți un incendiu puternic, încălziți uleiul într-o tavă cu acoperire neadecvată. Nu acoperi. Puneți carnea de vită pe o crustă roșie timp de zece minute, amestecând constant. Temperatura ridicată în timpul prăjirii va asigura conservarea sucului de carne în interior cu o stingere ulterioară.
Reduceți căldura cu o treime, presărați carnea cu făină și condimente și gătiți timp de încă cinci minute. Făina va face sosul mai gros, va oferi o consistență familiară rețetă sovietică azu. Acum, aruncați carnea într-o tavă de sare cu pereți groși (o cratiță va face), umple-l cu bulion de carne de vită încălzit. Simmer sub capac la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. În absența bulionului, utilizați apă fiartă.
În timp ce carnea de vită este arsă, aveți grijă de legume. În tigaia încă fierbinte, puneți ceapa și tăiați ceapa și treceți câteva minute. Rotiți roșiile sau tăiați fin. Adăugați pastă de tomate la inele de ceapă. La foc moderat se prăjește încă cinci șapte minute.
Castraveți de sare se taie în brusochki mici. Adăugați în tigaie legumele, continuați să încălziți încă zece minute. Apoi, măriți ușor temperatura pentru a evapora sucul exces de roșii. După ce adăugați legumele la carnea de vită, continuați să fijiți.
Tăiați cartofi cu paie, ca și pentru prăjituri. Se prăjește într-un castron nou până la roșu la temperaturi ridicate. Sare ușor. Când carnea de vită din carnea de vită este aproape gata, adăugați paie de cartofi acolo și amestecați.
Puneți ierburile tocate și usturoiul. Adăugați condimente, dacă părea puțin. Opriți aragazul și lăsați hrana să se mențină sub capac timp de încă zece minute. Cina dulce de carne este gata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: