Cum se produce vinul?
Procesul cheie este fermentarea. Sub influența drojdiei, multe tipuri de zahăr pot fi transformate în alcool și dioxid de carbon. Sucul de mere se poate transforma în cidru. Din malțul de cereale veți obține bere. Chiar și resturile de gem pot fermenta.
Sucul de struguri devine o băutură alcoolică când strugurii maturi zahărul se transformă în dioxid de carbon și alcool sub influența drojdie - fie naturale sau special cultivate.
Când este copt, strugurele ridică zahărul și își pierde aciditatea (devine mai puțin greu și nu atât de verde). Strugurii copți, cu atât mai mult zahăr poate fi fermentat în alcool și cu atât mai puternic va fi vinul. Dacă procesul de fermentație nu este finalizat, zahărul rezidual va da vinului un gust mai dulce.
După ce fermentarea a transformat dulce suc de struguri alkogolesoderzhaschuyu lichid, pe care îl numim vinul, este înainte de îmbuteliere, pot fi supuse la îmbătrânire, mai ales în cazul în care este complex, demn de maturitate roșu. vinurile albe de fructe, de multe ori aromatice sunt imbuteliate câteva luni după fermentare, care le permite pentru a salva o gramada de arome. vina Mai grav poate fi manipulate pentru mai mult de un an sau chiar doi - astfel încât componentele de băuturi diferite încep să „se obișnuiască“ unul cu altul - în recipiente de diferite dimensiuni și vârste, realizate din lemn de stejar, un material care are o atracție reciprocă cu vinul. Cu cilindrul mai nou și mai mic, cele mai multe arome de stejar sunt transferate în vin. Astăzi, într-un vin de moda cu note de stejar implicite, astfel încât viteza obturatorului folosind butoaie de stejar sau rezervoare de mare de oțel vechi. Convenabil de a folosi rezervoare din oțel inoxidabil sunt adesea folosite pentru îmbătrânire și armonizarea vinurilor tinere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: