originea:
Conservanții includ aditivii alimentari care inhibă creșterea microorganismelor în alimente. În același timp, aceste suplimente protejează produsele de aspectul mucegaiului, mirosului și gustului neplăcut și, de asemenea, din formarea de toxine dăunătoare formate ca urmare a activității vitale a microorganismelor.
Conservanții au fost folosiți pentru mai mult de un mileniu. Cele mai vechi conservanți naturali sunt sarea, vinul, mierea, alcoolul, oțetul. Acum, în producția de produse, conservanții de origine sintetică sunt din ce în ce mai utilizați, deoarece au o eficiență mai mare și un cost redus de producție.
Conform standardelor europene, un grup de aditivi de conservare este etichetat E2xx (de la E200 la E299).
pericol:
Alte denumiri ale aditivului (sinonime)
butilhidroxianisol, E320, butil hidroxi anisol, butil hidroxianilsilil, E 320, butilhidroxianizol.
Butilhidroxiananizolul - aditivul alimentar E320 este utilizat ca antioxidant (o substanță care ignoră procesele de oxidare). Pentru desemnarea butilhidroxianisolului, se utilizează adesea abrevierea BHA din limba engleză. hidroxianisol butilat.
Aditivul alimentar E320 nu este un aditiv alimentar monocomponent, un amestec format din doi compuși organici care sunt izomeri în raport cu un altul, 2 - terț-butil-4-hidroxianisol și 3 - terț-butil-4-hidroxianisol. Aditivul alimentar E320 este obținut din 4-metoxifenol și izobutilenă.
Formula chimică a butilhidroxianisolului a: C11H16O2. În ceea ce privește proprietățile sale fizice, aditivul E320 este o substanță cerată într-o stare agregată solidă. Butilhidroxianisol este insolubil în apă, dar solubil în solvenți organici nepolari și slab polari (etanol, metanol, propilen glicol, grăsimi și uleiuri).
Aditivul E320 este utilizat pe scară largă ca conservant, în special în alimentele care conțin grăsimi, produse de cofetărie și carne.
Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului spune că, poate, suplimentul E320 este un cancerigen uman. BHA interacționează chimic cu nitrații. Ca rezultat, compușii butiloxi-anisol dobândesc proprietăți mutagene, adică determină modificări ale ADN-ului celulelor.
În multe țări, suplimentul E320 este enumerat în lista roșie a aditivilor alimentari, deoarece are un nivel ridicat de pericol.
Cu toate acestea, mulți oameni de știință consideră că persoana medie nu depășește dozele zilnice, ceea ce poate afecta negativ sănătatea.
Aditivul E320 din industria alimentară este utilizat pentru fabricarea diferitelor concentrate, semifabricate, precum și pentru dulciurile și gingiile de mestecat.
Antioxidantul Е320 este inclus în lista aditivilor aditivi autorizați din Ucraina și Federația Rusă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: