Astăzi este puțin cunoscut despre adzhik care nu a auzit. Multe gospodine pregătesc acest condiment în bucătăriile lor și le tratează casa și oaspeții. Dar sensul cuvântului nu este cunoscut tuturor. Inseamna sare. Acest condiment universal este utilizat pe scară largă ca aditiv parfumat și acut la multe feluri de mâncare. Și acest lucru se aplică nu numai la carne sau pește, ci și la supe, preparate din legume și paste făinoase.
Adjika cea mai comună, făcută din legume proaspete. Dar există și o adzhika uscată, pe care rușii încă nu o cunosc prea bine. Acest produs este utilizat în formă uscată, se adaugă atunci când se gătește în recipiente lichide. Și atunci când se diluează, se dovedește un condiment acut sub formă de mălai. Cum să pregătim un condiment uscat, cum să păstrăm și să creștem, vom încerca să-i spunem.
Ce este inclus în
Locuitorii din Caucaz folosesc în continuare cantitatea minimă de sare pură. Intră în organism împreună cu ierburi condimentate și condimente care fac parte din Adjika.
Remarca! Nici o singură masă printre locuitorii din Caucaz nu se poate face fără Adjika, este servită chiar și pentru feluri de mâncare și pepeni.
Acest condiment acut nu conține roșii în compoziția sa. Aceasta este "invenția" rușilor. O culoare roșie saturată și claritate (chiar, ar putea spune, arderea), mirodenii au dat ardei. Compoziția adzhika uscată este foarte diferită de opțiunile "crude".
În mod tradițional, adzhika uscată constă din condimente măcinate:
Caracteristici de adzhiki uscat
Rețeta pentru pregătirea unui condiment uscat picant este simplă, este disponibilă chiar și pentru o gazdă novice.
Atenție vă rog! William Pokhlebkin, marele specialist culinar al secolului trecut, a reușit să găsească componentele care corespund pe deplin variantei clasice a lui Adjika.
Se compune din 4 ingrediente uscate:
- hamei-suneli;
- ardei roșu chili;
- coriandru;
- mararul uscat.
Ca supliment de usturoi proaspăt, 3% oțet (se diluează adjika) și sare în cantități mici.
Ce este hameiul-suneli? Un amestec de plante aromatice constă în:
Adjika classic - rețetă
După ce ați petrecut o oră de timp personal, veți obține un condiment picant aromat dacă utilizați următoarea rețetă.
Trebuie să achiziționați astfel de ingrediente:
- hamei-suneli - 30 de grame;
- cu piper roșu ascuțit - 20 de grame;
- coriandru la sol - 10 grame;
- uscat de fenicul - 10 grame;
- usturoi - 1 cap;
- orez de orez 3% - 3-4 linguri;
- sare - 2 lingurite.
După cum puteți vedea, setul de ingrediente este mic, dar rezultatul va depăși toate așteptările.
Metoda de preparare
- Usturoiul curățat este trecut printr-o pastilă sau un amestecător. Usturoiul este mai bine să se utilizeze dintr-o recoltă nouă, deoarece are mult suc.
- Într-un castron profund de porțelan se amestecă hameiul-suneli cu coriandru măcinat și piper fierbinte. Condimentele se adaugă la rândul lor.
- Clatiti mararul cu sare si adaugati amestecul.
- Se amestecă bine din nou.
Usturoiul curățat și spălat trebuie să fie uscat bine, deoarece chiar și o cantitate mică de umiditate va distruge condimentele picante. - După stoarcerea usturoiului, l-am împrăștiat în adjika. Cea mai dificila parte a lucrarii incepe. Este necesar să se macină ingredientele în așa fel încât să se obțină o masă uniformă în cupă. Pe măsură ce se condimentează, se adaugă otetul diluat de orez.
În vremurile vechi proprietarii din Caucaz nu au folosit măcinatoare de carne, ci au măcinat componentele adzhika uscate pe o piatră specială sau într-un mortar. Acest lucru este foarte dur și lung. Se credea că semințele măcinate de ardei dau mai bine aromele și substanțele de parfumare.
În timpul măcinării, ingredientele de Adzhika se usucă, absorbând sucul de usturoi și oțet, se umflă treptat. Chiar și fără adăugarea de ulei, condimentele devin uleioase.
Recipientul adjika trebuie să fie așezat pe borcane uscate, concentrând puternic conținutul. Condimentele se păstrează în orice loc răcoros. Puteți răspândi carnea, pâinea, înfășurați o pastă ascuțită în lavash proaspăt.
Cum să faci o adevărată adzhika într-un mod vechi:
Reguli pentru utilizarea adzhiki uscate
Adjika este cel mai popular condiment nu numai printre caucazieni. De mult timp a fost "marșuri" cu încredere în întreaga lume. Un gust picant și amar va face ca orice fel de mâncare să fie rafinat. În funcție de componentele incluse în compoziția sa, acesta poate fi portocaliu, roșu sau verde.
Mulți cititori sunt interesați de întrebarea cum să pregătească un condiment dintr-o Adjika uscată. Se pare că este foarte simplu. Este suficient să diluați un amestec uscat cu ajutorul apei calde sau 3-4% din oțetul de vin. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr și sare.
Atenție vă rog! Se diluează condimentele uscate până când se obține o masă musculară.
De la Adzhika uscat puteți găti orice condimente, este suficient să se adauge coriandru proaspăt sau busuioc, verde sau roșu ardei.
Un aditiv ascuțit este utilizat atât în forma sa naturală, cât și ca aditiv în borsch, sos, carne de grăsime sau păsări de curte înainte de coacere.
Adjika este uscată în Abhazia:
În loc de o concluzie despre proprietăți utile
Dry adzhika ascuțit nu este doar o capodoperă culinară, care a fost de viață de mai multe secole. Acesta este încă un fel de medicament pentru persoanele care nu au pofta de mâncare.
Mai mult decât atât, utilizarea condimentelor previne ulcerul gastric, multe boli ale tractului gastrointestinal, îmbunătățește metabolismul și activitatea sistemului circulator.
Este bine să utilizați un condiment picant pentru o răceală: piperul roșu și usturoiul ucide germenii și ierburile ajuta la restabilirea imunității.
Remarca! Longevitatea locuitorilor din Caucaz și puterea deosebită a bărbaților sunt atribuite tocmai folosirii lui Adjika.
Există contraindicații. Nu este recomandat să aveți un condiment picant pentru femeile gravide și copii sub 10 ani, precum și pentru persoanele cu afecțiuni cronice gastrointestinale, hepatice și renale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: