Adjika pe rețeta clasică este destul de simplu de pregătit. Este o pastă groasă, destul de aromată și ascuțită. Spre deosebire de Adjika, preparat din ingrediente proaspete, acest condiment se numește "adzhika uscată". Baza de severitate a acestei condimente complexe este un piper ascuțit de culoare roșie. Reteta clasica pentru adzhika uscata a fost formulata de marele specialist culinar al secolului XX, William Pokhlebkin. Condimentele, conform acestei rețete, sunt compuse din 4 ingrediente uscate: hamei-suneli, ardei iute, piper de coriandru, mărar uscat. Pe lângă usturoiul tăiat proaspăt, oțet slab de 3% și o cantitate mică de sare.
ingrediente:
- hamei-suneli - 30 g;
- Ardei roșu picant picant - 20 g;
- coriandru măcinat - 10 g;
- uscat de fenicul - 10 g;
- usturoi - 1 cap;
- oțet 3% - 3-4 st. l;
- sare - 2 lingurițe.
Metoda de preparare
Să începem să gatim uscată Adzhika în conformitate cu rețeta clasică
- Se pregătește piper roșu, condimente, hamei-suneli (2 pachete), coriandru, mărar uscat, usturoi, sare și oțet slab de orez.
- Vom curata capul de usturoi proaspat de o noua cultura si vom pregati o pasiune. Puteți folosi un blender.
- Luați un castron profund de porțelan și umpleți mai întâi ingrediente uscate - hamei-suneli, coriandru măcinat și piper roșu fierbinte. Amestecați bine mirodenii.
- Se adaugă mararul uscat și sarea în recipient. Din nou amestecăm conținutul vasului.
- Partea cea mai laborioasă de a pregăti Adjika conform rețetei clasice este zdrobirea usturoiului și amestecarea întregului vas într-o stare omogenă. Prăjim usturoiul și îl adăugăm la condimente. Începem să amestecăm, adăugând treptat otetul diluat.
- În Caucaz, adjika este tăiată între moara de piatră specială. Nu avem o astfel de unealtă, deci mănâncăm un amestec de condimente și usturoi cu mortar, urmărind în mod constant coerența. Condimentele uscate zdrobite absorb rapid otetul slab și se umflă ușor. Adjika devine tot mai mare. Încercăm să sare și să adăugăm dacă este necesar. Adjika clasic trebuie să fie sănătos. Nu am adăugat ulei, însă Adjika sa dovedit a fi o consistență asemănătoare unei paste uleioase de nutreț. Așa că totul sa făcut bine.
- Uscat adzhika, reteta este clasica. gata. Să încercăm să-l răspândim pe o lavash subțire, fără nici un fel de gust. Condimentele se iau cu ușurință cu un cuțit și se pătrund peste pâinea de pita.
- Oprim pâinea de pita cu un plic. Adjika classic este gata să mănânce cu orice fel de feluri de mâncare de prima sau a doua masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: