Cognac se referă la băuturile alcoolice, care au fost produse pentru prima dată în Franța. Pregătiți-o prin distilarea vinului alb și apoi păstrați în butoaie de stejar. Numele băuturii are o legătură directă cu numele orașului Cognac, care este în Franța. Ulterior, pentru prepararea cognacului, a fost utilizat distilatul de vin, ceea ce a dus la creșterea semnificativă a caracteristicilor consumatorului și a gustului. Astăzi această băutură se face în Georgia, Armenia, Spania și în alte țări.
Această băutură alcoolică trebuie să aibă o concentrație de cel puțin 40%. Extractul de cognac este indicat pe etichetă. Deci băuturile care coacă de la 3 ani, au o valoare de 3 stele, iar cele care sunt de până la 6 ani - 6 stele.
Istoria coniacului este lungă și turbulentă, în mod tradițional pentru toate băuturile de înaltă calitate.
Începutul producției de struguri datează din secolul I d.Hr. Pe teritoriul Franței moderne, romanii au importat struguri. Apoi, la sfârșitul secolului al III-lea d.Hr., împăratul roman Probus și-a extins drepturile galilor la vinificație.
În secolul al XII-lea, datorită lui Guillaume X al ducelui Guyenne și contelui de Poitiers din jurul orașului La Rochelle, sa format o podgorie vastă, numită podgoriile din Poitou. În secolul următor, vinul a fost produs din struguri, furnizat țărilor situate pe țărmurile Mării Nordului și transportat de nave olandeze și scandinave.
Una dintre stațiile cu barci, situate în bazinul râului Charente, se deosebea de celelalte, cu istoria sa antică și calitatea podgoriilor. A fost numit Cognac. În a doua jumătate a secolului al XVI-lea, navele olandeze au venit aici pentru vinurile celebre din Champagne și Borderie.
Astfel, Franța a devenit principalul producător și exportator de vinuri din Europa.
Dar vinarii locali au început să producă atât de mult vin încât nu era ușor să-l vândă. Calitatea băuturii a căzut. Alcoolii cu conținut scăzut de alcool și băuturi acide nu au putut suporta transportul pe mare. Ei s-au răsfățat în tranzit și în pivnițele comercianților de vin. În plus, transportul în butoaie a consumat mult timp și a fost neprofitabil din punct de vedere economic.
În 1641, impozitele pe vinuri de masă albe au fost ridicate în Franța, pe care comercianții de vin din departamentul Charent au exportat în cantități mari în Anglia, Suedia și Norvegia.
Pentru a nu plăti mari impozite, ei au decis să reducă volumul produselor lor, distilatând vinul, crezând că produsul pe care la primit la consumator poate fi diluat cu apă și, din nou, să obțină vinul în întregime. Cu toate acestea, lichidul obținut după distilare a fost plăcut de către producătorii înșiși. Acest lucru sa datorat faptului că spiritul de cognac, obținut din struguri de la Charente, în loc de miros de fusel a avut o aromă delicată de stejar.
Cognacul a devenit deosebit de popular după ce Ludovic al XIV-lea a încercat și a apreciat-o. La instanță, cognacul a fost folosit în jumătate diluat în apă și în doze foarte mici.
Fie că, până la sfârșitul secolului al XVII-lea, cognacul a fost produs în Franța, în orașul Cognac, unde băutura însăși și-a luat numele.
O expunere lungă a fost descoperită după cum urmează. În 1701, războiul a izbucnit între Franța și Anglia pentru moștenirea spaniolă. Franța a fost blocată de flota britanică, care a întrerupt transportul spiritelor de cognac în Anglia.
O parte considerabilă a alcoolului a fost depozitată în butoaie de stejar. Când și-au încercat în cele din urmă conținutul, schimbările au devenit evidente. S-a observat că, ca urmare a îmbătrânirii de alcool pe termen lung în butoaie de stejar există o îmbunătățire evidentă a calității sale - puterea băuturii diminuat, dar parfumul a devenit mai saturat, a schimbat, de asemenea, gustul și culoarea.
Acum, comercianții au ținut în mod deliberat coniac în butoaie pentru o lungă perioadă de timp, și, de asemenea, îmbunătățirea tehnologiei de amestecare băutură.
În acel moment, cognacul a fost transportat exclusiv în butoaie, iar numele producătorului a rămas necunoscut consumatorului. Numai până în 1860 coniacul a început să fie livrat în sticle originale, furnizate cu etichete. Aceasta a dus la crearea de întreprinderi pentru producerea de recipiente, cutii, plută și chiar de imprimare din sticlă.
Conform legislației în vigoare privind denumiri de origine controlată de băuturi spirtoase origine de alcool obținut prin distilarea vinurilor de struguri, dar fabricate în alte regiuni din Franța sau în alte țări, nu poate fi lansat sub numele de coniac.
În diferite țări, băuturile precum cognacul sunt numite în mod diferit: armagnac, vinyak, brandy.
Coniacurile de marcă au înțelesuri diferite:
- KV - rezistență pentru mai mult de 6 ani;
- KVVK - o băutură de cea mai înaltă calitate, îmbătrânirea nu este mai mică de 8 ani;
- KS - coniac vechi, îmbătrânirea nu este mai mică de 10 ani.
- Până în prezent, există mai mult de 20 de producători, cele mai populare dintre ele: Hennessy, Remry Martin.
Valoarea calorică: 239 kcal.
Valoarea energetică a produsului Cognac:
Aroma minunată și culoarea chihlimbarului de cognac a atras adevărați cunoscători și cunoscători de alcool scump timp de multe secole. Cu toate acestea, nu toată lumea știe care este diferența dintre tipurile de coniac și ce este codarea pe etichetele de sticle.
În conformitate cu clasificarea, elaborată și adoptată de reprezentanții Biroului Național Interprofesional de Cognacuri, tipurile de coniacuri se disting în funcție de îmbătrânirea lor. Prin urmare, alegerea unei băuturi franceze de calitate, acordați atenție literelor latine, care trebuie să fie prezente pe etichetă:
- V.S. - cognac, care are o rezistență în cilindru timp de cel puțin doi ani și jumătate;
- V.O. cognac foarte vechi;
- V.S.O.P. - cognac de calitate superioară, cu o vârstă de maturitate de cel puțin patru ani;
- V.V.S.O.P. - un cognac mai vechi de calitate mai veche, în vârstă de cel puțin cinci ani;
- X.O. - Cognacul învechit, cu o rezistență de cel puțin șase ani.
Nu clasificați coniacurile care au îmbătrânit mai mult de 6 ani, deoarece se crede că nu este posibil să se controleze procesele de amestecare în acest stadiu. Cu toate acestea, mândria specială a unor case de coniac în Franța sunt coniacurile de elită, care sunt destul de mature - 25-65 de ani.
Cum să alegi cea potrivită
Mulți cred că alegerea de brandy de calitate - aceasta este o știință întreg, pentru că în fiecare zi pe rafturi vine mai multe falsificări. Există câteva aspecte importante care ar trebui să se bazeze pe atunci când alegeți un cognac bun:
Pentru a nu fi prinși într-un fals, este mai bine să o trimiteți unui magazin specializat pentru cumpărare, deoarece se apropie în mod responsabil de alegerea furnizorilor de acolo. De asemenea, în acest loc puteți cere să vă dați certificatul de calitate pentru sticla aleasă.
O condiție importantă este prețul băuturii. Nu vedeți niciodată un cost mic, deoarece în final veți obține un cognac de calitate scăzută și va fi greu să-l numiți. De asemenea, nu se recomandă să fie la reduceri la jumătate de preț.
Luați sticla aleasă și priviți-o. Pe suprafață nu trebuie să existe zgârieturi, fisuri și alte deteriorări. Eticheta trebuie să fie lipită exact. De asemenea, trebuie să existe o ștampilă de accize pe sticlă, deși producătorii vicioși pot, de asemenea, să-l forțeze. Plută ar trebui să fie strâns strâns, în partea de jos a unui coniac bun nu ar trebui să fie nici un sediment. Uită-te la etichetă, trebuie să indice în mod necesar regiunea în care coniac a fost păstrat.
Calitatea de brandy cumpărată poate fi verificată la domiciliu. Băutură se toarnă în 1/3 din sticlă și se lasă pentru o vreme.
Dacă simțiți miros de kerosen sau alte substanțe chimice, atunci nu trebuie să beți astfel de brandy.
Cum se păstrează băutura la domiciliu
Dacă nu ați putut bea sticla până la capăt, asigurați-vă că ați păstrat-o cu capacul închis. Opinia că dacă o sticlă de coniac este păstrată pentru o lungă perioadă de timp la domiciliu, atunci îmbătrânirea băuturii va crește și va fi și mai delicioasă! După turnare, în coniac sticle începe să-și piardă calitățile gust. Deci, nu mai mult timp pentru a stoca coniac acasă. Rețineți că băutura trebuie protejată de lumina directă a soarelui și depozitată într-un loc întunecat sau într-un caz. Nu se recomandă depozitarea sticlelor cu brandy într-o poziție orizontală, deoarece lichidul poate intra într-o reacție chimică cu dopul.
Francezii au propria lor tradiție de a consuma cognac, aceasta este regula 3-C: cafea, cognac, țigară, ceea ce înseamnă: cafea, coniac, trabuc. În zona noastră, coniacul este de cele mai multe ori beat cu lămâie, dar experții spun că gustul de citrice, dimpotrivă, ucide mirosul unic și gustul băuturii.
Beți cognacul în gume mici, băutură preîncălzită, ținând paharul în mână. Înainte de servire, băutura trebuie menținută o perioadă de timp la temperatura camerei.
Există 2 tipuri principale de pahare care sunt destinate utilizării de cognac:
Sniffer - conține 840 ml de băutură. Se toarnă cognacul în cea mai largă parte a paharului. Snifferul are o formă sferică care se îngustează în sus.
Un pahar care are forma unei lale. Are un picior caracteristic lung, pentru care este obișnuit să-l păstrați.
Cognac folosește compoziția sa chimică, dar dacă beți o cantitate mică. Aceasta crește tensiunea arterială, ceea ce, la rândul său, ajută la rezolvarea durerilor de cap și a slăbiciunii. Compoziția de cognac include substanțe biologice care îmbunătățesc activitatea stomacului și a sistemului digestiv în ansamblu. În timpul răspândirii active a virușilor și răceliilor, beți ceai cu 1 linguriță de coniac. Dacă suferiți de insomnie, înainte de a merge la culcare, beți o cantitate mică de coniac și problema va dispărea.
Utilizare în cosmetologie
Mulți, probabil, se întreabă, cognacul este, de asemenea, utilizat în cosmetică. Această băutură alcoolică este utilizată pentru a pregăti diverse produse. Mastile, care includ cognacul, au un efect de intinerire si tonifiere. Amestecul acționează ca agent de înălbire, astfel încât cognacul ajută la combaterea pistruiilor și a petelor de vârstă. Mastile cu o bautura alcoolica imbunatatesc elasticitatea si elasticitatea pielii, iar cognacul hidrateaza si refreseaza. Cu o utilizare prelungită, produsul ajută la rezolvarea ridurilor. Cognacul este de asemenea folosit pentru a întări și a crește părul.
Cognac beneficii de sănătate și de tratament
În cognacul tradițional de medicină este de asemenea folosit pentru o lungă perioadă de timp. Dacă băutura este încălzită, aceasta poate fi utilizată pentru clătirea și dezinfectarea cavității bucale. Când combinați cognacul și laptele, obțineți un amestec care acționează ca un expectorant, prin urmare, este util să-l utilizați pentru bronșită și laringită.
Bazat pe coniac folosind diferite ierburi și condimente face tincturi. Băutura are proprietăți antimicrobiene și antiinflamatoare. Există o variantă de tinctură care va ajuta să facă față colitei și inflamației sistemului genito-urinar și va accelera vindecarea rănilor. Când combinați coniacul și chimenul, perfuzia poate fi folosită pentru flatulență, colică și diverse probleme legate de digestie. Pentru mușchiul inimii, va fi util să se amestece coniacul și nucsoara. Tinctura băuturilor alcoolice și a cicorii va ajuta la curățarea corpului de toxine. Există și alte tincturi care folosesc cognacul care vă vor ajuta să faceți față diferitelor boli și probleme.
Utilizați în gătit
Faptul că cognacul este o băutură excelentă independentă nu este un secret pentru nimeni, dar în plus, este folosit pentru a face alte băuturi și a adăuga la cafea. În general, această băutură alcoolică este folosită în două direcții: pentru a face diferite sosuri și marinate, precum și pentru flaming.
Cognacul ajută la îmbunătățirea gustului oricărui joc, care de multe ori devine dur și proaspăt. În plus, băutura este folosită în prepararea peștelui. Rămâne să înțelegem ceea ce este flambeirovanie - procesul, în timpul căruia se varsă aproape alcool cu alcool și cântă. Această tehnologie este utilizată pentru gătitul de carne, fructe de mare și deserturi. În general, unii francezi spun că este aproape imposibil să strici un vas cu coniac.
Snack pentru coniac
Cognacul, la fel ca multe alte băuturi alcoolice, trebuie servit cu anumite gustări. Mulți sunt, în general, siguri că nu ar trebui să aveți o gustare, deoarece nu vă va oferi o băutură completă. Francezilor le place să servească cognacul cu ciocolată și pate. Chiar și o astfel de băutură alcoolică poate fi servită cu fructe, brânză tare, în special cu mucegai, precum și carne slabă și măsline.
Rețeta preparării unei băuturi în casă
Există multe rețete pentru a face brandy acasă, desigur, nu se poate compara cu băutura originala franceză, dar există părți pozitive la ea. Mulți oameni numesc tinctura de cognac acasă. Pentru a face o băutură, trebuie să luați 3 litri de vodcă, 5 lingurițe. lingura de coaja de stejar, 2 lingurite de zahar ars, 0,5 linguri de nucsoara si vanilina. Dacă aveți ocazia, înlocuiți vodca cu alcool din vin, caz în care calitatea produsului final va fi mult mai bună. De asemenea, veți avea nevoie de cea mai bună capacitate de 4 litri de sticlă, de exemplu o sticlă.
În recipient se toarnă alcoolul și se adaugă acolo zahăr încălzit pe foc, care ar trebui să devină maro. Datorită acestui fapt, băutura își va dobândi culoarea originală. Apoi puneți toate celelalte ingrediente în recipient. Toate se amestecă bine, închideți capacul și puneți-l într-un loc rece, rece, timp de o lună. La sfârșitul timpului, băutura trebuie filtrată cu tifon și îmbuteliată. Totul, cognacul de casă este gata.
Afectarea coniacului și a contraindicațiilor
Coniacul de rău poate aduce cu utilizarea sa în cantități mari, care în cele din urmă poate duce la alcoolism. Nu puteți bea această băutură persoanelor care suferă de colelitiază, hipertensiune arterială, hipotensiune arterială și diabet. Dacă vă urmăriți greutatea sau doriți să pierdeți în greutate, atunci trebuie luat în considerare faptul că cognacul este o băutură bogată în calorii. De asemenea, un produs de calitate slabă care a fost pregătit folosind substanțe chimice poate aduce rău.
Articole similare
-
Viziga ce este, conținut caloric, proprietăți utile pe care le puteți găti
-
Băutura energică arde energie intensă - calorii, proprietăți utile, beneficii și efecte nocive,
-
Nectar dovleac de succes - calorii, proprietăți utile, beneficii și rău, descriere
Trimiteți-le prietenilor: