Nimeni nu susține că bucătăria clasică este un pilaf cu carne. Dar dacă vă îndepărtați de canoanele stricte, se dovedește că puteți găti pilaf nu numai cu carne, ci și cu legume și chiar fructe și în diferite variante. Și astfel de rețete sunt în bucătăria națională a multor popoare, mai ales în est și în Asia. Baza este luată orez, ceapă și morcovi, se adaugă tot felul de condimente și legume diferite. O singură rețetă pur și simplu nu poate fi, de obicei, pilaf de legume - este improvizație și gătiți-o din legumele care erau la îndemână.
Avem o abundență de legume numai în timpul verii, și în acest moment puteți adăuga ceva în conținutul inimii voastre. Și în timpul iernii se vor scula legumele congelate și apusul de soare cu legume atent pregătite. Dar dacă nu se găsește nimic în stocuri, atunci pilaf poate fi gătit dintr-un minim de legume - morcovi, mazare verde, ceapă și totul este generos condimentat cu condimente. O astfel de mâncare consistentă și gustoasă va ajuta în post, mai ales că este ușor și rapid de pregătit.
- orez - 1,5 cani;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă - 4 bucăți;
- verde mazăre înghețată - 150 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. l;
- piper negru, turmeric, chimen - jumătate de linguriță;
- boia de paprika - 1 lingurita;
- sare - la gust;
- apă sau legume - 3 cești.
Măsurăm cantitatea potrivită de orez, turnăm crupul într-un castron profund. De câteva ori, se toarnă apă rece și se clătește, schimbând apa până devine aproape transparentă. Se toarnă apă rece rece, se lasă orezul timp de 30-40 de minute. Apa trebuie să fie atât de mare încât să acopere căptușeala de 4-5 cm, apoi să se scurgă apa.
Ceapa si morcovii pentru pilaf slabit cu legume taiate mari. Ceapa curățată se încleșta.
Morcovii pot fi tăiați în bucăți mici, benzi sau rase pe un grătar coreean, dar fâșiile nu sunt foarte lungi.
Pregătiți condimentele. Poți să urmezi reteta sau să faci buchetul tău din condimentele tale preferate. Dacă doriți ca pilaful sărac să se manifeste mai luminos, puneți mai multă turmerică, aproximativ o linguriță de linguriță.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie adâncă. Treceți ceapa până când este moale, fără să o prăjiți. Adăugați toate condimentele, încălziți-le pentru a spori aroma condimentelor.
Se amestecă ceapa cu condimente, puneți morcovii într-o tigaie. Se răsucește legumele timp de aproximativ 3 minute până când morcovul este mai moale.
Adormim legumele cu orez. Faceți focul mai tare, prăjiți ușor orezul. Trebuie să absoarbă uleiul și aroma mirodeniilor.
Se toarnă apă fiartă, orez de sare la gust. La foc puternic, păstrați pilaful până când orezul absoarbe tot lichidul, apoi reduceți focul la minimum. Sub capac, gatiti orezul timp de 20-25 minute pana cand este moale. Scoateți capacul, lăsați orezul din mijlocul stratului. Dacă orezul este umed, nu acoperiți pilaful slab cu legume și evaporați excesul de lichid.
Mazăre verde înghețată se toarnă apă rece timp de câteva minute. Când mazărea este dezghețată, apa este drenată, iar mazărea se adaugă la plov. Se amestecă, se încălzește pilaful și se lasă sub capac timp de 5 minute.
Serviți legume pilaf fierbinți, cu legume proaspete sau conservate, verdeață. Dacă pilaful sa dovedit a fi ascuțit, ar trebui să oferiți iaurtului sau chefirului cu conținut scăzut de grăsime pentru a reduce gravitatea vasului preparat.
Și pentru desert oferim să gătești o prăjitură de ciocolată slabă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: