Păstrăvul de varză pentru iarnă

Varza de Peking este, fără îndoială, una dintre favoritele printre legume, care ar trebui pregătite pentru iarnă. Și astăzi vă voi spune cum să gătiți bine varza de Peking pentru iarnă și cum să o luați în mod clasic și în coreeană.

Cum să păstreze varza Peking pentru iarnă

Varza de Peking poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp fără pierderi de vitamine, minerale și substanțe nutritive. Cu toate acestea, pentru a sparge doar atât de puțini doriți. Și opțiunea cea mai optimă și mai gustoasă este decaparea.

Înainte de a fi pregătit orice fel de varză de decapare. Tăiați piciorul ciocanului sub bază, scapați de frunze murdare, uscate. Clătiți bine.

De asemenea, având în vedere faptul că pekinochka noastre nu se distinge printr-un cap dens, în ea. între frunze, diverse insecte se pot rezolva. Pentru a scăpa de ele suficient pentru a pune varza într-un bazin cu apă călduță caldă, timp de aproximativ douăzeci de minute. După clătire sub apă rece.

Și așa, varza este pregătită, începe gătit!

• Varză din Peking - o furcă medie
• Sare - lingura
• zahăr - cinci linguri fără o alunecare
• Oțet 9% - optzeci și o sută de mililitri.
• Chili - un pod

Cu varza pregătită am tăiat topul verde și lăsăm bazele albe cărnoase ale frunzelor, le tăiem în fâșii. Tăiați chiliul într-un mic cub.

Se amestecă varză cu piper într-un vas profund, se sare și se amestecă. Lasăm varza în această formă timp de o oră în frigider.

În oțet, dizolvăm zahărul și îl punem în foc, așteptăm până când se fierbe. Se toarnă amestecul rezultat în varză, se amestecă și se adaugă la borcan sterilizat, ușor pritrambovyvaya. Sucul, care sa separat de varză, în timp ce se afla în frigider, este de asemenea turnat în borcan.

Acoperiți borcanul cu un capac și trimiteți-l să se scalde în apă clocotită timp de cincisprezece minute.
După sterilizare, etanșăm bine capacul, așteptăm până ce varza se răcește sub pătură și apoi o trimitem în frigider sau în pivniță.

O reteta simpla de varza Pekinese

Dacă nu sunteți în mod deosebit în contradicție cu toate fațetele de marinare, atunci vă prezint o versiune simplificată, dar nu mai puțin delicioasă de pekinochki murat.

• Varza de Peking - cinci sute de grame
• Sare - trei linguri
• zahăr - două linguri
• Oțet - o sută de mililitri
• Mazăre negru piper - trei mazăre
• Apă - jumătate de litru

Varza pregătită tăiată în paie aleatoare. În această variantă, nu este necesar să tăiați capetele verzi ale frunzelor.

Apa pus pe sobă, se toarnă oțet, se adaugă zahăr și sare și se aduce la fierbere.
În partea inferioară a borcanului sterilizat am pus piper și am lăsat varza. Umpleți cu o marinadă fiartă și acoperiți cu un capac.

Ne întoarcem borcanul cu capul în jos și în această poziție lăsăm să se răcească sub o pătură caldă.

Sare varza Peking recoltate pentru iarna

Marinare, decapare. Și ce zici de sămânță de varză Peking? Acum vă voi spune cum să faceți acest lucru corect și, cel mai important, este delicios.

• Varză de Peking - un kilogram
• Sare - o sută de grame
• Piper aromat - cinci până la șase mazăre
• Frunza de golf - un singur lucru
• Garoafa - trei bucăți

Varza trebuie pregătită, tăiată în benzi subțiri. Se toarna cu sare, se adauga catei, piper si lauri. Îl amestecăm bine.

Noi trimitem varza la borcan, usor strans. Din partea de sus se acoperă cu o bucată de țesătură de in, sau, pliată de mai multe ori, cu tifon și o apăsăm cu o greutate mare. Îndepărteazăm într-un loc întunecos și așteptăm cel puțin o lună până la pregătire.

Doar da sfaturi. Dacă doriți să sare mai mult varză, atunci pentru fiecare kilogram ia o sută douăzeci și douăzeci de grame de sare.

Păstrăvul de varză pentru iarnă - kim-chi

Kim-chi. Cuvânt greu de înțeles, ascuns în sine un gust incredibil de murat, conform tradițiilor coreene, varza Peking.

Pregătirea kim-chi este destul de simplă. Avem nevoie de feluri de mâncare pentru acest lucru:

• Varză de Peking - un kilogram
• Chili - un suport mediu
• Usturoi - opt denticule mari
• Sare - trei linguri și jumătate de linguri
• Apă - litru

Capul pregătit de varză pe care l-am tăiat în patru părți, am pus în recipiente și turnăm apă fiartă cu trei linguri de sare. În această formă, varza trebuie să rămână o zi într-un loc cald.

Apoi, pregătim ciuperca din piper, usturoi și sarea rămasă. Adăugați puțină apă, amestecați și curățați atât în frigider cât și în varză, timp de o zi.

După douăzeci și patru de ore de la varză, într-un recipient separat, amestecați brânza și ștergeți cu grijă toate frunzele de varză cu amestecul nostru de usturoi și sare. După ce am pus varza într-un borcan sau în orice alte ustensile și apăsăm-o în jos. Lăsând în această formă pentru câteva zile la căldură. După o perioadă de timp, adăugăm puțină soluție de saramură pre-topită și, fără presă, o punem în frigider.

Mă îndoiesc foarte mult că kim-chi va rămâne în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Căci dacă o persoană încearcă acest timp delicios, atunci nu îl veți îndepărta de urechi.

Pescuitul verde în coreeană este un mod simplu

Deci, de ce avem nevoie:

• Varză de Peking - câteva kilograme
• Morcovi - cinci sute de grame
• Usturoi - două capete de mijloc
• Pulbere de chili, jumătate de linguriță
• Frunza cu bile - trei lucruri
• Ulei de floarea soarelui - 200 de mililitri
• Apa - un litru
• Oțet - o lingură
• Sare - trei linguri
• Zahăr - două sute de grame

Multe ingrediente nu înseamnă întotdeauna dificultăți în gătit. Și așa este.
Varză pregătită tăiată în fâșii, morcovi frecați de o răzătoare pentru morcovi coreeni. Tăiați usturoiul. Dacă cuțitul nu este deosebit de prietenos, atunci puteți să mănânci mixerul submersibil. Se amestecă și se pune în borcane.

În apă se dizolvă sare-zahăr, piper, adăugăm ulei vegetal și laur. Se aduce la fiert, se toarnă otet, se amestecă și se toarnă marinada rezultată într-un borcan cu varză. Închideți borcanele de capace și scoateți răcirea, înfășurată în ceva cald. Imediat ce varza sa racit, o scoatem din frigider. Poți să mănânci imediat după ce te răci până la patru sau șase grade.

Cum de a îngheța varza chineză

Este posibil și necesar să înghețați această varză, mai ales dacă doriți să vă răsfățați cu salată în timpul iernii fără participarea legumelor murate.

Înainte de îngheț, varza trebuie prelucrată așa cum am explicat-o la începutul articolului. După furci, dezasamblați-le în frunze separate, adăugați două sau trei frunze în stive și împachetați-le în saci. Cel mai bine este să folosiți fișiere de plastic dense - pungi cu fixare ermetică.

Odată ce ați împachetat varza, trimiteți-o la congelator.
De fapt, acesta este întregul proces de înghețare.

Cum se păstrează varza chineză în timpul iernii

Voi rula încă câteva puncte în contul de a păstra oaspetele nostru oriental.
Puteți stoca varza Peking nu numai în formă marinată sau înghețată sărată. Deseori se usucă. Se pare că în cele din urmă se găsește ceva asemănător celui uscat de mare, care este suficient pentru a se înmoaie în apă caldă pentru a doua oară.

Uscați-o în cuptor, pe tăvi, tăiați-o mai întâi în benzi de aproximativ un centimetru lățime. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească șaptezeci de grade. De asemenea, este de dorit să deschideți ușa cuptorului, în caz contrar umiditatea evaporată nu poate dispărea și varza pur și simplu fierbe.

Când decideți să înghețați varza, amintiți-vă că atât ea, cât și toate celelalte legume sunt mai bine să fie înghețate prin metoda șocului. Acest lucru le va salva de la expansiunea dimensională a cristalelor de gheață din celule și nu le va permite să se spargă.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare