Berea la o temperatură de 20 ° C poate fi păstrată timp de 7-10 zile. Cu o depozitare mai lungă, gustul și culoarea berei se schimbă, devine tulbure și impropriu pentru consum. Principalul motiv pentru schimbarea proprietăților berei este dezvoltarea microorganismelor. Pentru a crește stabilitatea biologică, berea este pasteurizată, astfel toate formele vegetative ale microorganismelor mor.
Bere pasteurizarea sunt realizate cu mai multă atenție. Mustul să fie bine luminată, de preferință prin separare. Temperatura Wort descrescătoare în tancurile de fermentație nu trebuie să fie mai mare de 5 ° C Fermentată mustului prin modul rece cu creșterea temperaturii până la 7,5 ° C foarte fermentabile de drojdie (a patra sau a cincea generație, nu mai mult).
Luminarea berii în vârstă este, de asemenea, mai bună prin separare, dar cu o performanță mai mică a separatorului.
Pasteurizarea poate fi berea, îmbuteliată și în flux, cu o îmbutelieare ulterioară în sticle sterile.
La fabricile noastre de bere, berea este pasteurizată în sticle sigilate ermetic.
Berea, îmbuteliată și tobe, este transferată de la magazinele de îmbuteliere la expediție, unde este depozitată înainte de sărbătoarea din rețeaua de vânzări.
Expediția trebuie să fie uscat, întunecos și rece. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mare de 10 ° C Toate berile sunt stocate în expediție nu mai mult de 1-2 zile, cu excepția Porter, care în conformitate cu standardul ar trebui să fie depozitate în sticle de 10 zile, sticla trebuie întoarse pe gât.
Transportul berelor îmbuteliate se efectuează în cutii obișnuite de vehicule. Atunci când se transportă în timpul verii, sticlele trebuie protejate de lumina soarelui, iar iarna - de la răcire.
Recent, a fost introdus pe scară largă un nou mod de a transporta berea în tancurile speciale. Acest lucru a făcut posibilă reducerea semnificativă a costului manipulării containerului de expediere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: