De ce îl iubim?
Deci, ascuțite și în același timp rădăcină dulce de diferite forme cunoscute pentru faptul că el este dat al doilea loc după proprietăți benefice ginseng, conținutul de vitamine și oligoelemente. Utilizați-l sub orice formă - în brut, în stare uscată, pulverizată, marinată. Dar - există un "dar". Într-o formă brută sau uscată, ghimbirul poate fi consumat în cantități foarte mici, cu excepția sub formă de condimente picante sau preparate în ceai. Este clar că în astfel de doze și beneficii de la acesta va fi mai puțin. Marinatul ghimbir este mult mai eficient.
Beneficiile de ghimbir murat:
- Tratamentul termic minim permite păstrarea tuturor vitaminelor, mineralelor și aminoacizilor necesare organismului, ajutând digestia, stimularea proceselor metabolice, creșterea imunității;
- depozitați produsul finit în frigider timp de trei până la șase luni, într-un vas din sticlă sau porțelan cu un capac etanș;
- Ghimbirul marinat timp de luni de zile își păstrează utilitatea, gustul și aroma picantă, dar ușor înmoaie arderea.
Mulți oameni percep ghimbir numai ca un supliment la sushi. Acest lucru este corect, deoarece în Japonia sushi este servit cu ghimbir, și într-adevăr este un atribut esențial al bucătăriei japoneze. Ceea ce nu înseamnă că nu poate fi folosit în interpretarea noastră. Marinatul ghimbir este perfect combinat cu toate preparatele din pește și carne.
Trebuie să recunoaștem că pentru mulți acest produs este încă exotic. Dar cei care au reușit să se familiarizeze cu el, nu au refuzat niciodată de la el. Prin urmare, din ce în ce mai interesați de modalitățile de utilizare, de depozitare și decapare, precum și de tipurile de ghimbir murat. Cu asta și începeți.
Aceste fumuri ciudate și beni-shiga
Cele mai cunoscute sunt două tipuri de ghimbir murat - gari și beni-shogi. Acestea sunt recoltate în diferite moduri și sunt folosite, de altfel, și în moduri diferite.
- Acestea sunt felii subțiri de rădăcini tinere de culoare roz, care sunt de obicei servite la sushi;
- este mai degrabă nu un ingredient al unui vas, ci un "aperitiv pentru gustul perebivki". (Aproximativ în magazinele de parfumuri puneți boabele de cafea pentru a rupe aroma anterioară și încercați următoarea).
- nu au servit niciodată sushi, sunt completate de alte feluri de mâncare - carne, tăiței. În acest caz, el îndeplinește același rol ca în bucătăria noastră - legume și murături;
- dă feluri de mâncare picante, în timp ce afectează pozitiv corpul;
- pentru că această specie nu este marinată, ci recoltă rădăcină de maturitate de anul trecut cu o structură fibroasă.
Să încercăm să ne facem singuri
Se pare că, din punctul de vedere al avantajelor și calităților gustului, ghimbirul murat nu mai este îndoielnic. Acum este momentul să fii curios, așa cum, în mod corespunzător, să mănânci?
Puteți merge ușor și cumpărați produsul finit în supermarket. Dar, în acest caz, există riscul de a face o greșeală și de a nu obține ceea ce vreți deloc. De exemplu, cum puteți distinge arderea sushi de la beni-shogi pentru alte feluri de mâncare. dacă în toate borcanele vedeți o legumă de oase subțire de felii de aceeași culoare roz? Studiați ingredientele? Dar etichetele de pe etichetă sunt, de obicei, în limba japoneză, iar traducerea rusă pe un mic etichetă este scrisă într-un font atât de mic că nici măcar nu veți citi ochelarii. Și ce știm sincer despre aceste ingrediente și conservanți? Apropo, o culoare blând roz poate fi rezultatul adăugării de coloranți. Deci ...
Deci, trebuie să lucrați din greu și să vă pregătiți produsul preferat cu propriile mâini. În primul rând, alegeți ghimbirul potrivit. Ar trebui să fie o culoare curată, uniformă, de culoare bej deschis, fără vreo lovitură, puncte negre și, cu atât mai mult, mucegaiul dintre rădăcinile țesute.
Înainte de decapare, legumele rădăcinii trebuie spalate bine și curățate. Tăiați un strat foarte subțire, deoarece sub piele se concentrează multe substanțe utile. Cel mai bine este să folosiți peelarul de legume. Apropo, poate fi folosit si pentru a planifica cele mai bune felii, dar acest lucru este pentru un amator. Cineva preferă mărunțirea.
Și apoi toată lumea își poate alege propriul drum. Iată câteva rețete pentru modul de gătit ghimbir marinat.
O rețetă simplă pentru ghimbirul murat
Cea mai simplă cale este să se tocească felii cu orez (ideal) sau oțet de prune (vellum) și se adaugă sare și zahăr la gust. În lipsa acesteia, puteți folosi vin sau oțet balsamic, care în magazinele noastre este mai frecvent. Aroma și gustul produsului final nu va fi mai puțin rafinat, Cineva adaugă un pic de sake sau vin roșu la marinada. Acesta este un fel, după cum spun ei, prin ochi.
Rețetă pentru ghimbir ghimbir murat
O altă opțiune: Felii tocate de ghimbir tineri ușor sare și înmuiați timp de aproximativ o oră. Puneți un prosop de hârtie și înmuiați bine. Îndoiți straturile într-un borcan curat. Adăugați zahăr în oțet, aduceți la fiert și umpleți cu acest ghimbir de marinadă. Când se răcește, puneți borcanul în frigider. Felii sunt deja roz și sunt gata de utilizare. Este demn de remarcat faptul că acesta este modul cel mai adesea murat ghimbir de ghimbir.
- 0,5 kg de culturi tinere de rădăcini;
- 100 ml de oțet de orez (sau balsamico) 3%;
- 50 g de zahăr;
- 1 lingurita de sare.
Marinada poate și nu fierbe, ci doar amestecați și turnați-le cu ghimbir. Desigur, această metodă va dura mai mult timp - una sau două săptămâni, dar felii vor păstra prospețimea și densitatea. Și pentru culoare, puteți adăuga o lingură de vin roșu uscat.
Rețetă rapidă pentru ghimbir murat (runi-shogi)
Dacă totuși doriți să obțineți rapid ghimbir marinat. direct la masa festivă - există o astfel de rețetă:
- 200 g de culturi radiculare;
- 1 ceasca 3% otet de orez;
- 2 lingurițe de sare;
- 2 linguri de zahăr.
Marinada este încălzită, fără fierbere. Pentru a obține culoarea, puteți adăuga un mic vin roșu și o bucată de sfecla. Ginger se toarnă marinată fierbinte, se răcește - și tot gustul la orice masă este gata. Este demn de remarcat faptul că în acest caz primim deja run-shogi.
Există o mulțime de moduri de a murat ghimbir, fiecare aduce ceva de la rețetă. Cineva nu are încredere în alte metode și gătește ghimbir în marinadă timp de o jumătate de oră - desigur, în timp ce produsul se înmoaie și își pierde un gust tare. Dar există o garanție că produsul este sterilizat la sol, deși în detrimentul compoziției valoroase.
Ghimbir marinat cu vodca
Unii gurmanzi au învățat să adauge vodca la marinadă. Mai exact, un amestec de vodcă, vin și oțet din calcul:
- 30 de grame de vodcă;
- 50 g de vin rosu;
- 200 g de oțet de orez de 3%;
- 4 linguri. l. zahăr.
Coaceți rădăcina întreagă pentru 2 minute, apoi tăiați în felii și puneți-le într-un recipient. Vodcă, vin și zahăr fierbe, se adaugă oțetul, se toarnă acest ghimbir de marinadă și se acoperă cu un capac. După răcire - în frigider. În mod literal, după câteva ore, ghimbirul obține o nuanță roz plăcută și, după trei zile, poate fi servit la masă.
Nu numai pentru japonezi
Ghimbirul este asociat cu sushi și, prin urmare, cu Japonia. Cu toate acestea, am apreciat-o, nu numai pentru că numai copiii și scepticii întăriți nu au avut timp să încerce sushi-ul. Marinat de ghimbir cu succes completează obiceiurile pentru noi feluri de mâncare de carne și pește. Și astfel nu este interzis nimănui să experimenteze utilizarea și pregătirea unui produs minunat. Principalul lucru este că este gustos și util. Bon apetit!
div> .uk-panoul ">" data-uk-grid-margin = "">
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: