Procesul de uscare a peștelui are loc în mai multe etape, fiecare dintre aceste procese trebuie să dureze un anumit timp.
Îți voi spune despre metoda mea de uscare a peștilor. Nu voi deschide inovații speciale, voi arăta procesul în fotografii, cu niște trucuri. Nu pescuiesc peștele, așa cum mi se pare că se dovedește a fi mai ule.
Și astfel, au prins un ticălos (poate orice alt râu sau lac de pește)
Sare de pește sau șuncă, este mai bine într-o cutie de lemn care ar fi avut ocazia să se amestece saramura. Pentru că nu ar fi pește eviscerat nu sunt puți și nu rasfatat, folosind o seringă introduce în pântece săruri de saramură abruptă face posibilă pe baza de apă caldă și sare, adăugarea de sare este necesar, până când nu mai să se dizolve este, atunci vom colecta saramura în seringă și îl injectăm în burtă, dacă un pește mare poate fi introdus și în spate și în branhii.
Apoi peștele este plasat într-o cutie de lemn, și complet umplut cu sare, fiecare strat de pește pentru prosolki de succes nu trebuie să se atingă între ele, astfel încât nu săruri de schimb, mai ales pentru că această sare poate fi folosit de mai multe ori.
Odată ce peștele este acoperit cu sare, cutie de decapare, pe care l-am făcut cu propriile sale mâini, și acoperite cu capacul îndepărtat într-un loc întunecos și rece timp de 1-2 săptămâni, în funcție de mărimea peștelui, mai pește pentru uscare, cu atât mai mult trebuie să fie sărat și respectiv, și înmuiate.
După o săptămână după sărare, peștele trebuie să iasă din sare și să-l pună în apă, schimbându-l periodic. Procesul de înmuiere poate dura câteva ore, există o modalitate de a număra cât de multe ore trebuie să fie înmuiate peștele înainte de uscare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza regula:
1 zi în sare = 1 oră de înmuiere
În cazul meu, am luat 7 zile să sare, apoi voi înmuiat pește timp de 7 ore, de 3-4 ori schimbând apa. Pătrunderea peștelui este, de asemenea, mai bună la umbră, într-un loc răcoros și întunecat
Odată ce peștele este cufundată cu sare, ai nevoie de ea pentru a începe de uscare, procesul l-am efectuat în două etape, prima etapă - uscare într-un cuptor improvizat, care creează doar un proiect bun, din cauza care se usuca rapid si nu are timp să se deterioreze, la fel În Ural, o vară foarte scurtă și nu fierbinte, deci trebuie să recurgeți la astfel de dispozitive.
Am descris deja un astfel de uscător aici.
Fotografia unui uscător de pește închis
Într-o casă cuptor electric, peștele I vyalyu 2-3 zile, după care se depășește în uscătoare convenționale pentru pești, montate de o plasă de țânțari, dar după uscare în uscătoare electrice, pește deja uscat, iar muștele nu au deosebit de înfricoșător.
În acest uscător, peștele ar trebui să se usuce timp de câteva săptămâni, timp în care are loc procesul de fermentație finală, iar peștele uscat obține exact gustul necesar.
Dacă vă îndoiți de puritatea peștilor, vă este frică de paraziți, atunci este mai bine să efectuați procesul de sărare nu o săptămână, ci 2-3. Sarea va ucide toți paraziți dacă ar fi în pești.
Cum să omori paraziți în pești râuri sau lacuri
Se recomandă recomandări pentru pești sau piese cu greutatea de până la 2 kg. Cu amputare, larvele parazitilor mor:
- în condiții de sărare caldă (15-16 grade) - după 5-9 zile;
- în condiții de sărare rece (5-6 grade) - după 6-13 zile;
- în condiții de sărare uscată (proporția de 20% sare din greutatea peștilor) în peștii nedivizuiți - după 9-13 zile și în spumă - după 7-12 zile.
Puteți îngheța pește pentru a ucide paraziți, un pește cântărind până la 2 kg este considerat inofensiv după ce a rezistat:
- 12 ore la minus 27 de grade
- 18 ore la minus 22 de grade
- 36 ore la minus 16 grade
- 3 zile - la minus 12 grade
- 7 zile - la minus 8 grade
- 10 zile - la minus 4 grade
Pentru a vă proteja de paraziți în peștii de apă dulce, trebuie să fie înghețați-l timp de două săptămâni sau să-l salivați cu aceeași cantitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: