Dacă vă place valenuyu pește, de vară - un moment bun pentru tine de a face uscarea de pește.
Uscarea peștelui la domiciliu este disponibilă pentru toată lumea. Pentru uscarea în majoritatea cazurilor utilizați următoarele tipuri de pești: berbec, vobla, macrou, bream.
Principala cerință pentru pești este prospețimea și conținutul de grăsimi.
Deci, uscarea peștelui, ca orice alt proces, are loc conform regulilor de bază.
1. În primul rând, peștele trebuie să fie pregătit pentru decapare. În cazul în care pește tocmai a fost prins, cu gura, spălați-l și lăsați-l într-un loc răcoros timp de mai multe ore. Peștii mari ar trebui să fie curățați cu atenție. Dacă doriți să ceartați caviarul, în acest caz lăsați-l în abdomenul peștilor.
Pentru ca peștele să-și păstreze prospețimea, treceți-l cu urzică. Acum, în câteva ore poți să te sărind.
2. Pentru a usca corespunzator peștele, pregatiti o sfoara speciala, pe care veti fitati pestele. Puteți folosi un filet special pentru fir.
Înfiletați firul în ac și introduceți peștele prin ochi, în timp ce spatele peștilor ar trebui să fie îndreptat într-o direcție. Peștele mare nu trebuie să depășească 5 bucăți, mic - 15 buc. După aceea, legați capătul liber de nod.
3. ligamentul finit trebuie să fie spălat în apă curentă pentru a elimina excesul de sânge, apoi să se frece cu sare. Necesită, sarea trebuie să freacă nu numai carcasa, ci și ghimpele peștilor, precum și abdomenul. Pentru peștii mari de până la 2 kg, faceți o incizie longitudinală pe spate, grătar și tăiați-o.
4. Acum pregătiți un recipient special, în care se adaugă soluție salină în proporție de 4: 1 (4 părți apă și 1 parte sare). Apoi plasați legăturile cu peștele din rezervor astfel încât abdomenul să fie în partea superioară. După aceea, recipientul se închide și se aplică presa.
5. Durata salinității va depinde de condițiile de salinitate: regimul de temperatură, mărimea peștelui și preferințele dvs. privind salinitatea peștelui. În cele mai multe cazuri, această durată variază între 5 zile și 2-5 săptămâni.
6. După terminarea perioadei de sărare, scoateți peștele și clătiți cu apă rece. Acum puteți proceda la uscare.
7. Uscarea peștelui are loc în aer liber în vreme însorită. Așezați peștele în așa fel încât carcasele să nu se atingă reciproc. Acest lucru îi va permite să se usuce bine.
8. Singura problemă cu care se confruntă mulți atunci când se usucă pește este un roi de muște care tind să aducă ouă într-un mediu sărat. Pentru a rezolva această problemă, uleiul de pește cu ulei vegetal (sau oțet) și acoperă cu o bucată de tifon. De îndată ce peștele se usucă bine, tigaia poate fi îndepărtată și peștele uscat fără ea.
9. Și, desigur, să acorde o atenție la depozitarea corectă a peștelui uscat. Peștele uscat este depozitat în cutii de lemn bine ventilate sau în saci de hârtie, dar nu în pungi de plastic. În caz contrar, peștele va avea un miros și un gust neplăcut.
Gatit usor si un apetit placut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: