În gătit, există multe modalități de a păstra aspectul atractiv al produselor, precum și calitățile gustului lor specifice, care se pot schimba sub influența temperaturilor ridicate. Astfel de trucuri includ blanching. Rădăcina acestui cuvânt provine din blanchea franceză, adică "albă". La un moment dat, această tehnică culinară a fost folosită pentru a păstra culoarea carnii și a oaselor în bulion. Ce este "blanching" și de ce trebuie să faceți asta?
În centrul acestei tehnici culinare se află tratarea pe termen scurt a produselor cu apă fierbinte, fie prin abur. În acest proces, stratul superior al celulelor se îndoaie și fixează conținutul în starea inițială. Pentru a face acest lucru, mâncarea poate fi umezită cu abur fierbinte într-un recipient etanș, turnat cu apă clocotită sau imersat în ea pentru o perioadă scurtă de timp (de la 30 de secunde la 5 minute). O astfel de descriere permite să explice pe scurt principiul unei astfel de procesări și, de asemenea, arată în mod clar ce blanching este. Legumele, de exemplu, nu au mai mult de 2 minute de procesat. Dar pentru carne, pește, păsări de curte, alimentele solide pot avea nevoie de un timp mai îndelungat datorită texturii mai dense.
O metodă similară este folosită și înaintea înghețării anumitor produse, de exemplu, verdeață sau tulpini de sparanghel. Ce este "blanch verzii"? Cu coacerea pe termen scurt cu apă clocotită, tulpinile grele și sparanghel nu au timp să gătească și să schimbe culoarea și gustul, dar în același timp devin mai moi. În cazul verii, după această procedură se poate îngheța în siguranță, fără riscul ca în cele din urmă să se întunece și să se scurgă în congelator. Dar sparanghelul în această formă poate fi deja mâncat - va fi o farfurie excelentă, delicată, moale și parfumată.
Transformare incredibilă: pisica "orbită" din stradă a surprins pe toată lumea cu frumusețea ochilor lor. Pisica nu vedea aproape nimic și nu se putea mișca. Dar când a fost vindecat de scabie, sa dovedit că nu era deloc orb. Mai mult, ochii lui Cotton sunt doar unii.
9 cele mai teribile rochii de mireasa Desigur, pregatirea pentru nunta, fiecare mireasa crede ca aceasta este ziua ei, ceremonia ei, si de aceea isi poate permite sa faca orice vrea.
Ce se întâmplă cu corpul unei persoane care nu face sex? Sexul are aproape aceeași nevoie de bază, ca și consumul de alimente. Cel puțin, după ce ați început să vă ocupați de ele, nu vă veți opri. Chiar dacă țineți.
Articole similare
-
Schumacher strigă, recunoscând vocile soției și copiilor săi
-
Anecdote draga, te iubesc atât de mult, dar dacă aflu că mă ucizi! Nu vă faceți griji, dragă,
Trimiteți-le prietenilor: