845 Supe și pâini
Pesmeți (crackers) - un produs de plăci de pâine sau pesmeți vechi făcute de rețete adecvate și condițiile tehnologice biscuitii pot fi simple (Armata) și bogat
crackers militare realizate din pâine tapițerie secară, tapițerie secară grâu, grâu tapițeriei, prima și clasele a 2 Pentru această pâine sau biscuit dală se taie în 20-25 mm grosime și se usucă în casete de metal la o temperatură de 100-120 ° C la un conținut de umiditate de 11-12% firimituri Namochuvanist în apă la temperatura camerei, nu trebuie să depășească 4-5 minute cu pâine staniu și 6-8 min - ogvogo cu alungire.
cerere mare pentru aluat biscuiti biscuiti pentru a le găti metoda burete sortiment de biscuiti larg Rusk nume diferite diferă în formulare, de dimensiuni și de finisare a suprafețelor și bogate biscuiți din făină de grâu de mare, prima și clasele a 2 din gama mai larga de chifle din firimiturile făină de 15 - 20 de titluri Acestea includ biscuiți de vanilie, skie amar, copii, Kiev, lamaie, amatori, lapte, nuci, toamna, special, cu stafide, semințe de mac, smântână, ucraineană, școală, aniversare . E, etc. Formularea biscuit bogat conține multe zahăr (15 -35 kg la 100 kg de făină), dar în crackers său specific adăugat o cantitate mică - 3 kg de adaos de zahăr, astfel de componente sunt în crackers: vanilie - unt, ouă și vanilină; mustar - girchich și ouă; Copii - unt și ouă; Kievskiy - unt, ouă și struguri uscați; lamaie - margarina, oua, ulei de lamaie; amator - unt, ouă și migdale; Lapte - masele sunt cremoase, ouă, lapte integral condensat; Nut - unt, ouă și nuci; Toamna - margarina, oua; Special - ouă, ulei de floarea soarelui și stafide - margarina, oua, stafide, semințe de mac - ulei în ershkove, ouă și mac; Crema - unt, ouă; Ucraineană - margarină, ouă și mac; Jubilee - unt, ouă, nuci, lapte integral, lapte de faina prima clasa biscuiti fabricate de cafea, T uristski, Jubileul Formularea acestor biscuiti sunt de la 5 la 13 kg de zahăr, ouă și biscuiți K unt de cafea include cafea, turistice - Lapte întregi, Jubilee - lapte condensat întreg și vanilie i vanіlіn.
În rația de biscuiți de fructe numărul de biscuiți (buc) în 1 kg Acest indicator (pentru majoritatea numelor de biscuiți) este în intervalul de 70-100
În greutate copii mici este de biscuiti 1 kg de ei este de la 180 la 200 de bucăți de mase mari au biscuiti muștar, cremoase, Kiev, toamna și stafide - 40-55 unități per 1 kg
Noile nume de chifle pentru biscuiți fac parte biscuiti de fructe, picant, scorțișoară și „noutate“, acestea sunt realizate din făină de grâu prima calitate în biscuiti rețete fructe inclus, zahar, margarina, gem lo, ouă pentru fabricarea biscuiților folosesc zahăr picant, margarina, oua, rosii -pastu, chimion și scorțișoară biscuiti reteta include zahar, margarina, oua si scortisoara, si biscuiti „noi“ - margarina si yaytsyaytsya de zahăr.
Cereale abdomene - un produs de panificație sub formă de plăci dreptunghiulare de măsurare 6 și 12 cm și mm produse groase 6-7 sunt compuse din umiditate foarte puțin, lumina si crocant folosesc o cantitate mare de drojdie Când fabricarea pâine aluat pentru ronțăit (60-90 kg presat per 1 tonă de făină), rola aluatul într-o bandă subțire a cărei suprafață înțepa rola cu tepi specială a pre igty umflarea crustei în timpul coacerii benzi sunt tăiate în plăci și la cuptor Cereale abdomene, in functie de reteta, sunt simple și bogate în nefuncționare th scârțâia includ striparea simplu stropite cu abdomene sare și Sport simplu realizate din semanate făină de secară, iar restul (stripping presărat cu sare, Sport) - un amestec de diferite grade de făină de secară (însămânțată, decojite și tapiserie) Bobul formulare ronțăit stropit cu sare cuprinde 87 kg de sare per 1 tonă de produs finit în abdomene Sporting include 441 kg de grâu visіvok viselh.
Pentru fabricarea de chifle pâine ronțăit un amestec însămânțată și tapițeria de secară și grâu gradul 1 Atunci când se produc astfel de chifle ronțăit utilizare enrichers: Desert - zahăr, unt; Zahăr din casă, margarină; la bere - zahăr, margarină; la ceai - zahăr, grăsimi de cofetărie, esență de vanilie; amatori - zahăr, unt, scorțișoară - zahăr, unt ve rshkove, cereale scorțișoară abdomene sunt dreptunghiulare ronțăit într-o rugozitate a suprafeței plăcii genunchiului și un relief pe suprafața de cereale scârțâia la bere poate fi o sare, sport - tarate cu armatură itseyu - Scorțișoară.
Trimiteți-le prietenilor: