"Nutriția rațională este garanția sănătății" - toată lumea știe acest adevăr simplu, dar nu toate
realizați-o în viața de zi cu zi. Cu cât admir mai mult poporul meu,
care din cele mai vechi timpuri era ghidată tocmai de principiul rațional în organizarea ei
alimentarea cu energie electrică. Cu monotonie aparentă, Lezgins a creat o bucătărie bogată în localuri pur locale
feluri de mâncare, folosind tot ceea ce natura le-a pus la dispoziție.
Lezgins, ca și oamenii din Lezghin, au produse alimentare și metode pentru pregătirea lor
mult în comun cu popoarele din Caucaz, dar cea mai mare influență asupra bucătăriei Lezghian a fost furnizată de către Azerbaidjan-
genuri tradiționale. Și totuși, alimentele lui Lezgin și-au păstrat caracteristicile naționale.
Ratia alimentară a acestora a fost în principal formată din produse de creștere a animalelor și agricultură, care
completate cu plante comestibile și plante sălbatice. Produsele lactate erau
alimente preferate Lezghin și le-a folosit în cantități mari. Utilizarea acestora
componentele, cum ar fi plantele aromatice, legumele și fructele, sunt asociate cu naturale-geografice
în regiunea în care locuiesc Lezgins.
Alimentele Lezghin, în general, păstrează structura națională tradițională, în timp ce suferă
unele schimbări și extinderea setului de feluri de mâncare ca rezultat al contactelor internaționale ample.
În cartea oferită cititorului, descrierile diferitelor feluri de mâncare pregătite
Lezgins și popoarele grupului Lezghin, atât în timpuri străvechi, cât și în prezent, ca și în
în zilele lucrătoare și în zilele de sărbătoare. (Gadzhieva GR "Bucătărie Lezgin")
Pandantiv fasole cu ouă. Pentru a dezasambla păstăile de fasole, pentru a le curăța de antene, pentru a le rupe
pe 3-4 părți și puneți-o în apă sărată timp de 10-15 minute. Fasolea gata să fie aruncată
sită, adăugați puțin ulei în tigaie, transferați fasolea la el, adăugați 1-2 linguri de proaspete
lapte. Într-un castron separat, bateți ouăle, în care pentru a adăuga un pic de piper negru, turnați-le
fasole și țineți-l timp de încă 5 minute. Serviti cald.
PĂMÂNTUL CU TOMATOANE. Se taie roșiile proaspete în felii mici și se prăjește până se taie
gros. Aruncați ouăle, adăugați piper negru, turnați amestecul rezultat în roșii și
continuă să se prăjească, fără agitare, timp de 5 minute la căldură scăzută. Serviti cald
a.
O. cu sfeclă roșie. Clătiți ceapa verde și puneți-le pe o tigaie fierbinte cu
ulei, toarna timp de 2-3 minute. Aruncați ouă, adăugați piper negru, turnați într-o tigaie și
continuați să coaceți timp de 5 minute la căldură scăzută, fără a fi amestecat. Serviti cald
a.
Ovarian cu brânză. În ouăle bătut, grăbiți brânza rasă, adăugați un marar și
cumin, se toarnă într-o tigaie fierbinte cu unt și se prăjește la căldură scăzută timp de 5 zile
minute. Serviti cald.
CHIRG? Se taie bine urzică și ușor, timp de 3-5 minute, lăsat în ulei, se toarnă
ouăle despicate.
SHURVA. Tăiați carnea în bucăți și gătiți-o. Înainte de terminarea gătitului, adăugați cartofi și fierbeți
încă 30 de minute. Înainte de terminarea gătitului, adăugați verzi verde tăiat și câteva prune uscate
sau caise uscate. Du-te la asfințit pentru a servi mure.
EKIERASH. În laptele de fierbere diluat, adăugați o orez spălat puțin și spălat.
Frământați aluatul abrupt, rulați-l, tăiați fidea și înmuiați-l în lapte fierbinte. la
puteți adăuga un cartof puțin tocat.
TIURARHAPAI (supă cu bile de făină). În laptele diluat, adăugați puțin
cartofi și gătiți până când sunt gata. Într-un castron plat, se toarnă puțină făină, se presară cu apă
și frecarea ușor între palme pentru a rostogoli mingi de făină, dimensiunea unei pietre de cireș.
Rulați bilele în lapte fierbinte cu cartofi și gătiți timp de 5 minute.
SOUP DE ZAHAR CU OREZ ȘI POMPKIN. În laptele diluat, adăugați puțin spălat
orez și se fierbe timp de 3-5 minute, se adaugă pătrunjelul mic de dovleac decojit și tăiat în felii
și să aducă totul la pregătire. Adăugați puțină sare și zahăr.
DAGUURA (supă acră). În laptele acru diluat (remorcher) adăugați o orez spălat puțin,
albiți cu o cantitate mică de făină, adăugați oul bătut și verdele de Kinza, mărarul și,
în mod necesar, - h? idrik? ar (h? udruyar). Pentru a face ca laptele să nu fie curatat, puneți-l
foc lent și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Mănâncă dagyugu în haine reci.
CHIGIRTMA. Se fierbe puiul, se separă carnea de oase, se taie în bucăți, se adaugă ceapa,
piper, zur (pastă acru), puteți adăuga și câteva felii de lamaie, kinzu și mărar. înainte
hrăniți pe masă pentru a adăuga ouăle.
Articole similare
-
Bucătăria moldovenească - rețete de mâncăruri naționale cu o fotografie
-
Bucătăria națională din bucătăria moldovenească, tradițiile, homina și vinul
Trimiteți-le prietenilor: