Aluatul Cheburek - rețete cum să gătești o masă de chebure acasă

Pasties de mai multe decenii ca a intrat mâncarea noastră și atât de comune încât puțini oameni cred că, în cazul în care ne-am dus la aluat delicios masă străină și carne. Și a fost, desigur, prin intermediul unor contacte cu popoarele turcice din Asia Centrală, care a fost mult timp considerate ca făcând parte din bucătăria lor naționale, potrivit unor opinii, este în Asia întâi a început să prăji „Pateuri“ în grăsime la fierbere (prăjit, așa cum se spune).

În zilele vechi în formularea test pentru Ceburek a fost doar trei ingrediente: făină, sare și apă, dar totul curge - totul se schimbă: a schimbat abordarea pentru a testa Ceburek. Ce nu se întâmplă cu experții culinari inventivi: în loc de apă - lapte, chefir, apă minerală, chiar apă fiartă este fiartă ...

Pentru cei care practică deseori cu astfel de produse culinare, nu există secrete pentru mult timp: nimeni sau altele. În acest articol vom împărtăși cu dvs. rețete interesante pentru Cheburek.

Aluatul Cheburek - rețete cum să gătești o masă de chebure acasă

1. Reteta originala de testare pentru chebureks

Secretul unui astfel de test este în detalii interesante. Grăsime sau ulei sunt introduse în ea este aproape de fierbere, care se manifestă atunci când prăjiți în fiole mici, într-un aluat pufos, crește efectul de aluat înlocuire ușoară moale și delicat de apă în minereu.

făină de grâu - 4 pahare (600 grame);
apă potabilă caldă (sau minerală carbonată) - 0,3 litri;
grăsime (margarină, smalțuri, ulei vegetal) - 80 grame;
zahăr granulat - 1 linguriță fără vârf;
sare - 1 lingurita fara varf;

Conform rețetei originale, aluatul pentru chebucere se prepară după cum urmează:

Zahăr și sare pentru a se dizolva în porțiunea lichidă a testului și adăugarea de faina 2 cani, aluat elastic malaxează într-o lingură în ea nu rămâne în poziție verticală, cum ar cădea încet pe o parte.
Deci, este timpul să turnați grăsime fierbinte în ea, agitați-o viguros și rapid cu o lingură până când se răspândește în mod uniform.
În această etapă, puteți turna făina rămasă pentru a frământa cu participarea ei la un aluat elastic.
Produsul rezultat este acoperit, astfel încât să nu se stingă și să se lase să stea pe o jumătate de oră.
Ramane un aluat gata facut sa se rostogoleasca si sa continue sa gaseasca cheburecii.

2. Cum să gătești aluatul preparat pentru gândaci fierți

Aluatul gătit într-un mod atât de neobișnuit vă va surprinde într-o formă gata făcută, după frigere, printr-o combinație de calitate moale și clară. Rămânând foarte subțire, nu se rupe nici măcar la rularea stratului, nici în timpul ștanțării cheburecilor, nici în timpul prăjirii lor. Există două opțiuni: cu oul și fără el.

Ingrediente cu ou:

făină de grâu - aproximativ 4 pahare;
apa potabila - 300 mililitri;
ulei vegetal - 2 linguri;
ou pui proaspăt - 1 bucată;
vodka - 1 lingură;
sare - 0,5 lingurite.

Conform rețetei, aluatul pentru chebureci se prepară cu apă clocotită în felul următor:

Într-o cratiță turnați apă, ulei vegetal, introduceți norma de sare și fierbeți.
Scoateți din căldură și cu agitare intensă, pentru a evita bulgări, turnați făină în această apă clocotită. Când răcește vodca și oul, apoi frământați bine aluatul cu făina rămasă.
Lăsați aluatul să se rupă timp de 1 oră până în noaptea dinainte de dimineață. Rulați-o mai târziu nu va fi o afacere mare.

Ingrediente fără ouă:

făină de grâu - 600 grame;
apa potabila - 300 mililitri;
zahăr granulat - 1 linguriță;
sare comuna - 1 lingurita;
grăsime de porc (smântâni) - 1 lingură.

Conform rețetei, aluatul pentru chebureks se prepară cu apă fiartă fără ouă, după cum urmează:

Într-un castron mare, combinați toate ingredientele, cu excepția apei, pentru a șterge acest amestec cu mâna pentru a amesteca complet făina cu grăsimea.
Strujno se toarnă în masa rezultată de apă abură abruptă cu o lingură rapidă și intensă de amestecare.
După răcire, cu o mână frământată până la o omogenitate completă și lăsată timp de o oră într-un loc răcoros. După ora specificată, aluatul este pregătit pentru o turnare reușită a cheburecilor.

3. Rețetă de patiserie pentru ouă pentru Chebureks

La ieșire sunt obținute cu pateuri moi și clare datorită structurii inițiale a testului și orice probleme extraordinare cu coajă de ouă pentru a fi eliberate prin top suficiente (1 cm diametru) de deschidere pentru a utiliza în continuare ca o măsură dozatoare. Puteți simplifica acest lucru prin măsurarea o dată cu o capacitate de mililitru de 1 coajă și apoi înmulțiți și obțineți volumul necesar de apă.

făină - câte vor veni înainte să se detașeze de mâini;
apa potabila - 6-8 scoici;
ulei vegetal - 1 coajă;
vodka - 100 mililitri;
sare gătită la gust.

Aluatul de aluat pentru cheburekii conform unei rețete de casă se prepară după cum urmează:

Într-un recipient adecvat, amestecați toate ingredientele într-o manieră cunoscută și, fără bulgări, la o masă omogenă. Produsul rezultat este așezat în frigider pe raftul de legume timp de 2 ore, după care este posibil să lucrați cu el: lansați o foaie subțire și sculptați chebuorii deliciosi.

4. O reteta speciala pentru un test de bere cheburek

bere - 1 pahar;
Făină de grâu 3-4 pahare;
ou pui proaspăt - 1 bucată;
sare gătită la gust.

Chebureks sunt preparate conform unei rețete speciale de bere, după cum urmează:

Într-un castron potrivit, amestecați oul cu berea, adăugați sare și treptat toată făina, pentru a frămânța un aluat strâns.
Ia aluatul să se maturizeze timp de 2-3 ore, sub un prosop, după care devine moale, elastică, capabile să deruleze subtil și cu succes sculpta din ea pateuri.

5. Rețetă de test Rustic Cheburek

Există o mulțime de lapte și brânză de vaci în sat, și acolo nu regretă să intre în feluri diferite de aluat. Cheburacii din aluat cu brânză de vaci sunt moi și suculenți, chiar și sub formă rece.

făină de grâu - 1-1,5 cești;
brânză de vaci - 200 de grame;
ou pui - 1 buc;
sare gătită la gust;
bicarbonat de sodiu - 0,5 lingura;
oțet sala de mese 9% - câteva picături pentru a stinge sifon.

Aluatul pentru cheburekii conform rețtei satului este pregătit după cum urmează:

Clătiți brânza de vaci până la masa păstoasă într-un mod convenabil pentru dvs.: cu o furculiță sau printr-o sită și așa mai departe.
Puneți brânza de vaci într-un vas adecvat, introduceți un ou crud, sare și sifon, stins cu picături de oțet într-o lingură. Se amestecă amestecul rezultat până la uniformizare.
Adăugați făina și frământați aluatul, ajustând cantitatea de făină, ne-lipicioasă și ne-lipicioasă, astfel încât aceasta să poată fi rulată pe o foaie subțire.

6. Simplu reteta de testare pentru chebureks "Crimeea"

Chebucerele fabricate dintr-un astfel de aluat sunt preparate exclusiv din carne de carne de oaie de înaltă calitate, deși este posibilă și din carne de vită sau de carne de porc.

făină de grâu - 160 grame;
grăsime topită - 4 grame;
zahăr granulat - 2 grame;
ou pui - 1 buc;
apa potabila - 60 de grame;
sare gătită la gust.

Aluatul pentru o rețetă simplă pentru cheburekii "Crimeea" este pregătit astfel:

Într-un castron mare, unde sunt puse imediat toate ingredientele, cu excepția apei turnate când este atârnată, există o aluatură abruptă.
Aluatul finit este lăsat să stea și să se coacă timp de 30-40 de minute, după care prăjiturile subțiri se rostogolesc cu ușurință în cantitatea care va fi la ieșirea cheburecilor finali.

Sfaturi și secrete de chebureks de gătit de la experți culinare cu experiență

Făina pentru fabricarea aluatului pentru chebureci ar trebui să fie de cea mai bună calitate și cernută cu o zi înainte. Deoarece calitatea sa poate fi diferită și cheltuielile neprevăzute, cantitatea trebuie să fie suficientă pentru a nu întârzia procesul.

Aluatul de la cheburecii a rămas ferm, este necesar să se pună într-o tavă uscată, sub capac, unde acestea vor fi umezite și vor deveni mai moi. Marginile cheburecilor finali se vor dovedi a fi mai ușori dacă nu sunt manipulați cu mâinile, ci cu o furcă cu o ușoară presiune asupra lor.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare