În fiecare an, în magazine se găsesc fructe și legume hibride noi și noi, deși numai recent banana obișnuită era o adevărată exotică pentru cumpărătorul rus. Hibrizii (de exemplu, fructe, s-au născut ca urmare a unor plante interspecifice traversează, și nu ca rezultat al experimentelor genetice) destul de ferm înrădăcinată pe rafturi, și astfel de fructe hibride, cum ar fi nectarine și minioly și toate, se pare acum, a fost întotdeauna.
Cu toate acestea, sortimentul, desigur, nu se limitează la aceste două fructe. Forbes a selectat 10 dintre cele mai interesante fructe și legume care s-au născut datorită selecției.
Yellow pepene verde
Valoare energetică: 38 kcal
Elemente utile: vitaminele A, C
În aparență este un pepene verde cu dungi obișnuit, numai în interiorul acestuia este galben strălucitor. Dar, pe lângă culoarea neobișnuită, acest pepene verde conține foarte puțin, în comparație cu oasele obișnuite. Acest pepene verde sa născut ca urmare a traversării unui pepene verde sălbatic, care este doar galben (deși este imposibil), cu cel obișnuit. Și acum, pepenele galben rotunde cresc în timpul verii în Spania, și ovale - iarna în Thailanda. Apropo, există un pepene galben galben respectat mai ales, deoarece, conform credințelor thailandeze, culoarea galbenă atrage bani. Pepeneaua de pepene este delicata si suculenta, desi nu la fel de dulce ca rosu.
Și în Rusia există pepenele galbene, care vin din Astrahan. Zece ani de soiuri noi a lucrat ca șef al departamentului de selecție a pepenilor rus Institutul de Cercetare de legume și pepene galben irigată Serghei Sokolov, până când în cele din urmă, în imposibilitatea de a obține un grad, numit „Moon“. Apropo, soiul rus - spre deosebire de cele străine - este foarte dulce și cu o aromă exotică, despre care opiniile se deosebesc: fie că este lamaie, mango sau dovleac.
Merită spus că experimentele pentru înlăturarea pepenelui galben s-au petrecut mult timp. De exemplu, crescătorii ucraineni au fost mai puțin norocoși decât crescătorii ruși. Ca urmare a traversării, au primit un hibrid numit "kavbuz", care a luat doar aroma de pe pepene verde, și sa dus la dovleac la oricine altcineva. Este cel mai bine folosit pentru gătitul de terci.
Cartofi mov
Valoare energetică: 72 kcal
Elemente utile: vitaminele B, vitamina C, potasiu, magneziu, fier și zinc
Nimeni nu este surprins de cartofi cu o piele galbena, roz sau chiar violet. Dar aici este un cartof, purpuriu înăuntru - este ceva nou. Îi datorează apariția oamenilor de știință de la Universitatea de Stat din Colorado, care au lucrat mult timp pe cartofi din zonele muntoase andine, până când au obținut o culoare violetă deosebită. Acest cartof colorat saturate se datorează conținutului ridicat de antociani, care are proprietăți antioxidante, care, apropo, persistă după gătit. Mai mult decât orice alte „Purple Majesty“ soiuri de cartofi, care sunt vândute pe scară largă în Anglia timp de aproximativ șase luni (la vanzare de cartofi a venit în ajunul Halloween), climatul potrivit Scoției, unde este acum cultivată.
Guru-ul popular culinar Jamie Oliver, care nu se teme să experimenteze, a contribuit la popularizarea legumelor rădăcinilor neobișnuite printre gospodine. Din astfel de cartofi se obține pulberea originală de culoare albastru purpuriu-albastru, se pare bine coaptă în compania altor legume, să nu mai vorbim de cartofi prajiti. Pentru a gusta cartofii mov nu diferă de obicei.
Varza romaneasca
Valoare energetică: 25 kcal
Elemente utile: caroten, săruri minerale, vitamina C, zinc
O legumă care arată ca un străin, este o rudă apropiată de conopidă și broccoli, dar papilele sale delicate verzi nu sunt rotunjite, și un și situat la Kocani în spirală în formă de con. Apropo, forma sa servește ca o scuză pentru glume. Se spune că șeful românesc a căzut dintr-o farfurie zburatoare undeva în Italia, unde este din această varză. Adevărata poveste a apariției Romanesco este mai prozaic: într-o vinde largă a apărut în urmă cu aproximativ 10 ani, iar promovarea acesteia au fost olandeze crescătorilor de animale, care sunt ușor îmbunătățite de legume casnice italiene familiare încă din secolul al XVI-lea.
În romanesko multe substanțe utile și fibre mici, datorită cărora este ușor de digerat. Un fapt important pentru părinții care vor să ajungă copilul să mănânce varză: în prepararea Romanesco nu există nici un miros caracteristic de varză, care nu le place copiilor. În plus, speciile exotice de legume cosmice vor provoca cu siguranță o dorință de a încerca. Puteți găti romanesko ca broccoli obișnuit - fierbeți, tocați, adăugați la salate și paste făinoase.
O legumă neobișnuită strălucește nu numai în bucătărie, ci și în știință. Matematicienii susțin că exemplul romanesko poate explica conceptul geometric de "fractal".
Valoare energetică: 57 kcal
Elemente utile: vitamina C, fibră
Un hibrid de prune și caise, Pluto este numit pentru prima și ultima silabă a două cuvinte englezești: prune (prune) și caise (caise). Pluta, care a intrat încă în prune, are propriul său frate, un apriu, care, dimpotrivă, arată mai mult ca un caise.
Ei spun că pluto produce sucuri excelente, deserturi, preparate de casă și chiar vin. Și în forma sa proaspătă este o adevărată trăire, pentru că plutonul este mult mai dulce decât prunele și caisele.
Pepene verde
Valoare energetică: 20 kcal
Elemente utile: vitamina C, acid folic
Peștele de pepinieră pare să se fi întors în afară - nu este afară, ci înăuntru. Pe partea de sus acoperă o piele albă și verde, ceea ce face să pară un pepene verde. Forma și dimensiunea similară cu mici ridiche sau ridiche, nap, și un diametru de 7-8 cm. Ridichie exterior, așa cum era de așteptat, amar, și mai aproape de miezul devine dulce. În același timp, acesta nu este la fel de crocant și suculent ca o varietate obișnuită, și mult mai greu.
Pepene verde se recomandă să se coace, să se facă cartofi piure, se adaugă legume pentru prăjire sau salată. Foarte impresionant felii de aspect de ridichi de pepene verde, presarata cu sos negru sau sare negru. În California, acest fel de mâncare este un hit restaurant. Bundle de cei mai buni cumparatori de pepene verde sunt trimisi pe pietele fermierilor. În Rusia, această legumă este ușor de cultivat în țară.
Valoare energetică: 40 kcal
Elemente utile: vitamine C, P, antociani cu proprietăți antioxidante
Pentru a da numele fructului iubirii de coacăze și coacăze, yoshte, au combinat două cuvinte germane johannisbeere (coacăz) și stachelbeere (coacăze). Fructe de mere yoshty aproape negru, mărimea unei cireșe, au un gust dulce și acru, ușor tricot și oferă plăcut coacăz.
Creați un coacăz de mărimea unei coacăze, dar în același timp, Michurin nu a visat de spini. A reușit să înlăture purpuriu închis verde, care era numit "Black Moor". În jurul aceleiași zile din Berlin, crearea hibridului a lucrat Paul Lorenz. Până în 1939, a ridicat 1000 de puieți, dintre care intenționa să aleagă cele mai bune, dar a început cel de-al doilea război mondial. Și abia în 1970, savantul german Rudolf Bauer a reușit să creeze un hibrid ideal. Acum există două soiuri de yoshty: "Negru" și "Roșu", respectiv culori maro-burgunde și roșu-pal.
Bucătăria yoshts pentru sezon aduce 7-10 kg de fructe de pădure, care sunt folosite în deserturi, preparate la domiciliu și chiar și pentru aromatizarea sifonului. Yoshtu este sfătuit să mănânce cu boli gastro-intestinale, să îmbunătățească circulația sângelui și să elimine substanțele radioactive și metalele grele din organism.
Yoshta, ca un coacăz, este un vizitator rar pe rafturile magazinelor și îl puteți cumpăra numai pe piețele fermierilor. Sau să colecteze dintr-un tufiș crescut în propria reședință de vară.
Brokkolini
Valoare energetică: 43 kcal
Elemente utile: vitaminele A, C, calciu, fier, acid folic, celuloza
Este greu de crezut că varza de Bruxelles și Savoy, broccoli și kahrrabi sunt rude. Recent, în linia de varză sa produs o adăugare. Ca rezultat al traversării broccoli obișnuite și a legumelor de broccoli chinezești, a fost obținută o plantă asemănătoare cu sparanghelul cu un cap de broccoli pe vârf. Broccoli nu are spirite ascuțite de varză, puțin dulce, cu note piperate, gust plăcut, care amintește de broccoli și sparanghel în același timp. O legumă nouă conține o mulțime de substanțe nutritive și calorii reduse.
În SUA, Spania, Brazilia, țările asiatice, broccoli este o farfurie familiară. De obicei, fie este ușor prăjit în ulei sau servit unt proaspăt, udat. Broccoli se simte perfect în feluri de mâncare orientale și italienești.
Pentru adevărații admiratori de broccoli, există o vacanță excelentă la ferma din Stentorpe australian. Pentru o plivire, colectare și bandajare de broccoli în ciorchini, angajatorul oferă 17 de dolari.
Valoare energetică: 46 kcal Elemente utile: antioxidanți, calciu, fosfor, fibră
Nashi este un hibrid de mere și pere cultivate de multe secole în Asia. Este numit și asiatic, nisip, apă sau pere japonez. Un măr rotund are gustul unei pere, crocantă și crocantă. Culoarea fructelor este de la verde deschis la portocaliu. Mărul are un avantaj față de parul obișnuit: este mai ferm, deci este mai bine să transportați și să depozitați. Utilizați fructe mai bine solo sau în salate, deoarece Nashi conține o mulțime de apă, care nu este foarte bună pentru tratamentul termic. În plus, Nashi este servit ca o gustare pentru vin împreună cu struguri și brânză. Există aproximativ 10 soiuri comerciale deosebit de populare de Nashi care sunt cultivate în SUA, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Franța și Cipru.
Valoare energetică: 30 kcal
Elemente utile: vitamina C
Yuzu, sau lămâia japoneză, este un hibrid de mandarină și papiță ichang (citrice decorative). Fructul galben sau verde cu o piele smocită de dimensiunea unui mandarin are un gust strălucitor și un gust acru. A fost folosită de japonezi începând cu secolul al VII-lea, când călugării budiști au adus-o în insule din continent. Fructele sunt, de asemenea, populare în gătitul din Coreea și China.
Yuzu este folosit în majoritatea cazurilor pentru parfum. Are o aromă extraordinară - citrice, cu note de ace și nuanțe florale. Zest de yuzu - una dintre cele mai populare condimente japoneze. Se folosește pentru mâncăruri din carne și pește, se adaugă la supa miso, tăiței. Bazat pe coaja uscată este realizată din alcoolice și nealcoolice băuturi, gemuri, siropuri, deserturi. Acru, parfumat și nu o linie dreaptă, cum ar fi de lamaie, suc de yuzu este folosit ca otet, de asemenea, servește ca bază pentru popularul sos ponzu.
Sfeclă galbenă
Valoare energetică: 50 kcal
Elemente utile: acid folic, vitamina A, potasiu, celuloză
Este puțin probabil ca galbenul sau, așa cum se mai spune, sfeclă de aur, vor fi recunoscute pe piața rusă. Mintea este borsch galben incomprehensibil, sfeclă roșie, vinaigret, hering sub blana de blană galbenă. Dar, americanii, departe de tradițiile bucătăriei rusești, dimpotrivă, nu se obișnuiește cu sfeclă galbenă - nu se murdărește atunci când este gătită.
Pentru a gusta această legumă de familiar pentru noi este practic identic. Un dulce, aromate, gata de a face prieteni cu orice produs - din brânză și cârnați la citrice bun coapte în formă și chiar și în chipsuri de cartofi. Frunze galbene sfecla pot fi folosite în stare proaspătă în salate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: